الشوكولاتة-و-الفيتامينات

الشوكولاتة

تصنع الشوكولاتة من بذور شجرة الكاكاو، ويعود استخدامه في وقت مبكر إلى أمريكا الوسطى، وبعدها أصبحت الشوكولاتة شائعة جدًا في العالم، وازداد الطلب عليها، فأصبحت الشوكولاتة منذ ذلك الحين منتجًا غذائيًا شهيرًا يستمتع به الملايين حول العالم، وذلك بفضل مذاقها المميز فهي واحدة من الأطعمة القليلة التي يعد طعمها رائع وتوفر فوائد صحية، فقد يشعر البعض بالذنب حيال تناولها، وعلى الرغم من سمعتها السيئة بأنها تسبب زيادة الوزن الذي قد يرتبط بنوع الشكولاتة وليس الشكولاتة على العموم، فيجب على المستهلك معرفة أن الكثير من الشوكولاتة المتوفرة في الأسواق غير صحية، ومع ذلك يجب على الأشخاص الذين يسعون لفقدان الوزن أو الحفاظ عليه تناولها بإعتدال، فإن الشكولاتة ترتبط بعدد من الفوائد الصحية، فهي تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة ومن الفيتامينات المفيدة للصحة، فما العلاقة بين الشوكولاتة والفيتامينات وما هو تأثير أكل الشوكولاتة على صحة الإنسان؟^[١]

الشوكولاتة والفيتامينات

تعد الشوكولاتة من الحلويات الأكثر شعبية في العالم، يستهلكها الناس في جميع أنحاء العالم خاصةً في أوروبا والولايات المتحدة، أكثر من ثلاثة ملايين طن من حبوب الكاكاو سنويًا، ليس فقط لأن تناول الشوكولاتة يشعر بالراحة، بل قد يكون لأنها مفيدة أيضًا لصحة القلب والدماغ، فيتم تحضير الشوكولاتة من حبوب الكاكاو حيث تحتوي هذه الحبوب على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات ومضادات الأكسدة, وهنالك العديد من الفوائد التي يمكن للشوكولاتة تقديمها فما العلاقة بين الشوكولاتة والفيتامينات والفوائد التي تقدمها؟^[٢]

الفيتامينات الموجودة في الشوكولاتة

الشوكولاتة الداكنة هي مصدر غني بمضادات الأكسدة والمعادن، وتحتوي بشكل عام على سكر أقل من شوكولاتة الحليب، كما وتشير بعض الأبحاث إلى أن الشوكولاتة الداكنة تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وتقليل الإلتهاب ومقاومة الإنسولين، وتحسين وظائف المخ، فيجب على الأشخاص المهتمين بإضافة الشوكولاتة الداكنة إلى نظامهم الغذائي أن يضعوا في اعتبارهم أنها غنية بالدهون والسعرات الحرارية أيضًا، لذا فإن الإعتدال هو أساس النظام الصحي،^[٣] حتوي الكاكاو والأطعمة التي تحتوي عليه كالشكولاتة الداكنة على كميات كبيرة من فيتامين D2،^[٤] بالإضافة إلى أن الشكولاتة الداكنة الغنية بالكاكاو تحتوي على فيتامينات مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين والفولات وفيتامين B6 وفيتامين E و K، كما أن الكاكاو غني بالمعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم، وهو مصدر جيد للزنك والحديد والصوديوم، فإن هذه الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للأكسدة تعود بالنفع على الصحة بسبب فوائدها الغنية.^[٥]

أنواع الشوكولاتة

تنقسم الشوكولاتة إلى ثلاث أقسام: الشوكولاتة الداكنة، وتحتوي على مشروب الشوكولاتة وزبدة الكاكاو والليسيثين والسكر والفانيليا، بينما شوكولاتة الحليب تحتوي على كل ما سبق بالإضافة إلى دهون الحليب والمواد الصلبة من الحليب، أما الشوكولاتة البيضاء فهي تحتوي على كل ما تفعله شوكولاتة الحليب باستثناء مشروب الشوكولاتة،^[٢] وتعد الشوكولاتة الداكنة من أغنى أنواع الشوكولاتة بالعناصر الغذائية, وذلك لأنها تحتوي على نسب عالية من الكاكاو, و على الرغم من كون الشوكولاتة الداكنة أغنى الأنواع, إلا أن الشوكولاتة بالحليب هي الأشهر و الأكثر انتشارا، وأشارت الدراسات إلى أن الكاكاو وأنواع الشوكولاتة الداكنة قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتقليل ضغط الدم، فعلى الرغم من أن الشوكولاتة تحتوي على نسب جيدة من العناصر الغذائية إلا أنه من الضروري أن يتناولها المرء بإعتدال, وذلك لكون الشوكولاتة التجارية تحتوي على كميات كبيرة من الدهون والسكر وبالتالي فأن تناولها بكثرة قد ينعكس سلبًا على الصحة وقد تتسبب أمراض مزمنة كالسكري والسمنة وغيرها، ويبدو أن العديد من الفوائد الصحية للشوكولاتة تنبع من مركبات الفلافانول المضادة للأكسدة، والتي توجد أيضًا في الأطعمة النباتية الأخرى بما في ذلك الشاي والعنب والجريب فروت، فمحتوى الفلافانول في الشوكولاتة يعتمد على محتوى الفلافانول في نبات الكاكاو المستخدم، والطريقة التي تحول بها الكاكاو إلى شوكولاتة، فيحتوي مسحوق الكاكاو وشوكولاتة الخبز على فلافونويد أكثر من الشوكولاتة الداكنة بينما تحتوي الشوكولاتة الداكنة على فلافونويد أكثر من شوكولاتة الحليب، أما الشوكولاتة البيضاء لا تحتوي على شيء.^[٦]

المراجع[+]

1. ↑ "Health benefits and risks of chocolate", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 28-04-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Chocolate Facts, Effects & History", www.livescience.com, Retrieved 28-04-2020. Edited.
3. ↑ "What are the health benefits of dark chocolate?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 28-04-2020. Edited.
4. ↑ "Cocoa and chocolate are sources of vitamin D2", www.sciencedirect.com, Retrieved 28-04-2020. Edited.
5. ↑ "18 Impressive Cocoa Benefits", www.organicfacts.net, Retrieved 28-04-2020. Edited.
6. ↑ "The Dieter’s (and Diabetic Person's) Guide to Buying Chocolate", www.webmd.com, Retrieved 28-04-2020. Edited.