تاريخ-صناعة-البوظة

البوظة

تُعدُّ البوظة من الأغذية الحلوة والمجمدّة وهي مشهورة جدًا ومفضّلة لدى الجميع، حيث تتكون البوظة عادةً من مشتقات الألبان وخاصةً الحليب والمخلوطة بالسكر والماء، كما وتتمُّ صناعة البوظة في بعض البلاد بإضافة الزيوت النباتية مثل زيت النخيل وزيت بذور اللفت وزيت جوز الهند عوضًا عن الدهون الحيوانية لتكون صحية أكثر، وللبوظة نكهات عديدة مثل الشوكولاتة والفانيلا والتوت والفراولة والفستق واللوز، كما أنَّ أحد أنواع البوظة المشهورة يُسمى نيابوليتان وهي عبارة عن بوظة بطبقات ونكهات متعددة، وفي هذا المقال سيتمُّ استعراض تاريخ صناعة البوظة وبعض أنواعها المشهورة.^[١]

تاريخ صناعة البوظة

يعود تاريخ صناعة البوظة إلى الشرق وتحديدًا في الصين، ومن هناك نقلها الرحّالة والتاجر الإيطالي ماركو بولو لأوروبا، وقد قام الطهاة الإيطاليون بتطوير وصفة الفواكة المجمدة حيث أضافوا الحليب والماء لها، وبعد زواج أميرة فلورنسا كاترين ذي ميديسي من الملك هنري الثاني انتقلت صناعة البوظة إلى فرنسا، على يد أحد الطهاه الأيطاليين والذي يُدعى بونتالنتي والذي أخذته الأميرة معها لفرنسا، وفي عام 1670 ميلادي تمََّ أول افتتاح مقهى يبيع البوظة في باريس، ليزدهر بعدها تاريخ صناعة البوظة حيث أصبح في باريس ما يقارب 250 محلًا لبيع البوظة بعد ستة سنوات منذ مجيء الأميرة، ثمَّ قام طاهٍ آخر يدعى تورتوني بتطوير صناعة البوظة في أواخر القرن الثامن عشر، فيما بعد وصلت هذة الصناعة للولايات المتحدة الأمريكية، وقد اشتهرت كثيرًا لدرجة أنَّ بعض رؤساء أمريكا قدموها لضيوفهم مثل جورج واشنطن وتوماس جيفرسون، وقد تركزت صناعة البوظة في فيلادلفيا حيث تمَّ اختراع الصودا والتي دخلت في صناعة البوظة عام 1874 ميلادي، ثمَّ تمَّ ابتكار البوظة بالبسكويت على شكل مخروط في عام 1904 ميلادي. ^[٢]

أطباق مجمدة أخرى

بعد التعرّف على تاريخ صناعة البوظة، يمكن استعراض بعض الحلوى والأطباق حول العالم، والتي يكون بعضها مجمّدًا وتتشابه في آلية صنعها مع البوظة:

• حلوى العيص: وهي من أنواع الحلوى المشهورة في ماليزيا و سنغافورة وتُصنع من الجليد والفاصوليا الحمراء المغولية والحليب.
• الدوندورمة التركية: تصنع الدوندرمة من السلحب مع إضافات أخرى.
• الكاسترد المجمد: يتكون الكاسترد من اللبن والقليل من صفار البيض ويخفقان معًا.
• الزبادي المجمد: وتُصنع هذا الحلوى من لبن الزبادي عوضًا عن استعمال الحليب أو الكريم، حيث تكون نسبة الدهون فيه قليلة كما أنَّ نكهته تكون حامضة.
• الجيلاتو: وهي من الحلوى إلايطالية المشهورة، وتكون فيها نسبة الدهون أقل منها في البوظة.
• الهالو هالو: تُصنع هذه الحلوى في الفلبين، وهي عبارة عن ثلج مخلوط مع حليب محلى ومكونات أخرى مثل الفاصوليا الحلوة والفواكه.
• حلوى القيقب: تشتهر حلوى القيقب في مناطق زراعة نبات القيقب، وهي عبارة عن عصير القيقب المركز المغليَّ المسكوب على الثلج الطازج ثمَّ يتمُّ تجميده. ^[٣]

المراجع[+]

1. ↑ "آيس كريم"، m.marefa.org، اطّلع عليه بتاريخ 04-02-2020. بتصرّف.
2. ↑ "Ice cream", www.britannica.com, Retrieved 04-02-2020.
3. ↑ "Ice cream ", www.wikiwand.com, Retrieved 04-02-2020. Edited.