اكتشف-أنواع-حساسية-الطعام

حساسية الطعام

تعدّ حساسيّة الطعام أحد المشاكل الصحيّة التي يعاني منها العديد من الأشخاص، إذ تحدث هذه المشكلة عند وجود ردّ فعلٍ غيرطبيعيّ من قبل جهاز المناعة اتجاه بعض أنواع الأطعمة بحيث يقوم هذا الجهاز المناعيّ بتمييز هذه الأطعمة أو مواد وأجزاء من هذه الأطهمة وتعريفها عليه على أنّها أحد المواد والأجسام الغريبة التي يجب مهاجمتها، وعند حدوث رد الفعل المناعيّ فإنّ جهاز المناعة يبدأ بإنتاج الأجسام المضادّة المختلفة، وبشكلٍ عام فإنّ هناك ثلاث أنواعٍ من الأجسام المضادة التي يتمّ إنتاجها ويعتمد نوع رد الفعل التحسسيّ على نوع الأجسام المضادة المُنتَجة وبالتالي تبدأ أعراض حساسيّة الطعام بالظهور، وتكون هذه الأعراض في معظم الأوقات أعراضًا بسيطة إلا أنّها قد تتسبّب في حدوث أعراضٍ خطيرةٍ لدى بعض الأشخاص وقد تؤدّي إلى الوفاة في بعض الأحيان، ولهذا السبب فإنه في هذا المقال سيتم مناقشة هذه الأعراض بالتفصيل وكيف اكتشف أنواع حساسية الطعام وتوضيح بعض الأطعمة التي من الممكن أن تتسبّب في ظهورها.^[١]

أعراض حساسية الطعام

بشكلٍ عام فإنّ الأشخاص الذين يعانون من حساسيّة الطعام قد تظهر الأعراض عليهم حتى عند تعرّضعم لكميةٍ قليلةٍ جدًا من هذه الأطعمة، وقد تظهر هذه الأعراض مباشرةً بعد تناول الأطعمة، كما أنّها قد تظهر بشكلٍ متأخرٍ نسبيًّا أي بعد تناول هذه الأطعمة بساعات، وتختلف الاعراض في شدّتها وخطورتها من شخصٍ إلى آخرٍ لذا فإنه من المهم للشخص معرفة كيف اكتشف أنواع حساسية الطعام، ومن أهمّ الأعراض التي قد تظهر هي ما يأتي:^[٢]

• حدوث انتفاخٌ في كلٍ من اللسان أو الفم أو الوجه أو جميعهم معًا.
• صعوبةٌ في التنفّس أو انقطاعٌ فيه.
• هبوطٌ وانخفاضٌ حادين في ضغط الدم.
• حدوث اضطراباتٌ في الجهاز الهضمي ومن أهمّها الاستفراغ والتقيّؤ، إصابة الشخص بالإسهال.
• الشعور بقشعريرة في الجسم كلّه أو في أجزاءٍ منه.
• ظهور أعراض تظهر على الجلد ومن أهمّها طهور طفحٍ جلديّ وحكة مستمرّة في مناطق معيّنة من الجلد.

في بعض الحالات الشديدة والخطيرة فإنّ حساسيّة الطعام قد تتسبّب في حدوث صدمة الحساسيّة وهي أحد أنواع رد الفعل المناعيّ والحساسيّة الشديدة والمفرطة، وتتميّز بظهور الأعراض وتسارعها بشكلٍ كبيرٍ وفي وقتٍ زمنيّ بسيط، وتتمثل أعراضها في انتفاخ البلعوم واللسان، وعدم القدرة على التنفّس بالشكل الصحيح، وانخفاضٌ كبيرٌ ووحادٌ في ضغط الدم، وفي بعض الحالات قد تؤدّي الصدمة التحسسيّة إلى الوفاة لهذا السبب فإنّه من المهم معرفة كيف اكتشف أنواع حساسية الطعام وذلك عن طريق الانتباه إلى الأعراض سابقة الذكر بهدف ملاحظتها فور حدوثها ومحاولة اتخاذ الإجراءات اللازمة في أسرع وقتٍ ممكن.^[٢]

اكتشف أنواع حساسية الطعام

بشكلٍ عام فإنّه يمكن معرفة كيف اكتشف أنواع حساسية الطعام عن طريق ملاحظة الأعراض سابقة الذكر فور ظهورها، كما إنّه من المهمّ معرفته أنّ هناك العديد من أنواع الأطعمة التي نتناولها بشكلٍ طبيعيّ قد تتسبّب في حدوث حساسيّةٍ للطعام أيضًا لدى بعض الأشخاص، لهذا السبب فإنّه سيتم الحديث عن كيف اكتشف أنواع حساسية الطعام والأطعمة التي تتسبّب في حدوثها، ومن أهم هذه الأطعمة ما يأتي:^[٢]

حساسيّة الحليب

يشير هذا المصطلح إلى حدوث رد فعل مناعيّ غير طبيعيّ من قبل الجسم للحليب ذاته أو لأحد المنتجات التي تحتوي عليه مثل مشتقات الحليب من الألبان والأجبان مثلًا، وبشكلٍ عام فإنّ هذ النوع من الحساسيّة هو من أكثر أنواع الحساسيّة انتشارًا لدى الأطفال، ويحدث هذا النوع من الحساسيّة عادةً تجاه حليب الأبقار إلا أنّه من الممكن أن يحدث تجاه حليب الأغنام، الماعز وغيرها من أنواع الحيوانات الثديية، وتظهر الأعراض بعد تناول الطفل للحليب أو مشتقاته بفترةٍ قصيرة، ومن حسن الحظ أنّ معظم الأطفال يتخلّصون من هذا النوع من الحساسيّة وتستطيع اجسامهم تجاوزه عند تخطّيهم لفترةٍ عمريّةٍ معيّنة، إلا أنّ بعض الأطفال يستمرون في المعاناة من هذا النوع من الحساسيّة طوال حياتهم وفي تلك الحالات فإنّ الحلّ الوحيد لتجنّب ظهور أعراض الحساسية بعد معرفة كيف اكتشف أنواع حساسية الطعام هو تجنّب تناول هذا النوع من الحليب أو مشتقاته طوال حياتهم واستبدالها بمنتجاتٍ ومصادر غذائيّة أخرى لتعويض الفائدة والقيمة الغذائيّة التي يتمّ الحصول عليها من الحليب مثل البروتين أو الكالسيوم مثلًا.^[٣]

حساسيّة البيض

تحدث حساسيّة البيض عند حدوث ردّ فعلٍ مبالغٍ فيه من قبل جهاز المناعة تجاه أنواع البروتينات المكوّنة للبيض أو أحد هذه البروتينات، حيث يمكن أن تحدث هذه الحساسيّة تجاه كلًا من بروتينات البياض أو الصفار، حيث يرسل جهاز المناعة موادًا كيميائيّة لتحفيز الخلايا المناعيّة كإشاراتٍ ومراسلاتٍ مما يؤدّي إلى قيام هذا الجهاز بهجومٍ مناعيّ تجاه هذه البروتينات، كما تشير العديد من الدراسات إلى أنّ اثنان بالمائة من الأطفال يعانون من حساسيةٍ تجاه البيض، وبالرغم من ذلك إلا أنّ سبعون بالمائة من هؤلاء الأطفال الذين يعانون من هذه الحساسيّة في فترة الصغر قد يتخلّصون منها ويتجاوزونها عند بلوغهم ستّ عشرة عامًا.^[٤]

حساسيّة المكسّرات

يعاني نسبة من الأشخاص من حساسيّةٍ تجاه بعض أنواع المكسّرات، حيث أنّ الأشخاص الذين تم تشخيصهم بالإصابة بهذا النوع من الحساسيّة لا يعانون من ظهور أعراض الحساسيّة عند تناول هذه الأطعمة فقط، بل قد تظهر لديهم الأعراض عند تناولهم لمشتقات هذه المكسرات مثل زيوتها وأنواع الزبدة المختلفة المُشتقّة منها أيضًا، وتعد هذه من النقاط الهامة لمعرفة كيف اكتشف، وقد حساسية الطعام،وقد تختلط المفاهيم لدى بعض الأشخاص للتمييز ما بين كلٍ من حساسيّة المكسرات وحساسية الفول السودانيّ، إلا أن كلًا منهما نوعٌ مختلفٌ عن الآخر، وبالرغم من ذلك إلا أنّ ما نسبته خمسٌ وعشرون إلى أربعون بالمائة من الأشخاص الذين يعانون من حساسيّةٍ تجاه الفول السودانيّ فإنّهم يعانون من حساسيّة المكسّرات أيضًا، ويُعدّ تجنُب تناول هذه المكسرات هو الحل الأمثل لتجنّب حدوث أعراض الحساسيّة لدى هؤلاء الأشخاص.^[٥]

حساسيّة الفول السودانيّ

في بعض الحالات فإنّ العديد من الأشخاص يعانون من حدوث رد فعلٍ تحسسيّ اتجاه تناولهم للفول السودانيّ، وهو يختلف عن حساسيّة المكسرات ويعد الانتباه إلى هذه النقطة من فوائد معرفة كيف اكتشف أنواع حساسية الطعام، ومن المهم معرفته أنّ السبب وراء حدوث حساسيّةٍ للفول السودانيّ غير معروفةٍ حتى الآن، إلا أنّه يُعتقَد بأنّ الأشخاص الذين يعانون من تاريخٍ مرضيّ تحسسيّ يعدّون أكثر عُرضة للإصابة بهذا النوع من الحساسيّة، كما يُعتقَد أيضًا بأنّ تناوُل الأم المرضعة للفول السودانيّ أثناء فترة الرضاعة الطبيعيّة قد يُعد من العوامل التي تتسبّب في تحفيز تكوّن هذا لانوع من الحساسيّة لدى الطفل أيضًا.^[٢]

حساسيّة المحار البحريّ

قد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية تجاه أنواع المحار المختلفة، ويُعدّ هذا النوع من الحساسيّة من الأنواع غير المألوفة ويجب الانتباه له ومعرفة كيف اكتشف أنواع حساسية الطعام والتميز بينها بما فيها حساسية المحار، ويتميّز هذا النوع من الحساسيّة باستمراره طال حياة الشخص، إذ أنّه بحسب الإحصائيّات فإنّ ستون بالمائة من الأشخاص الذين يعانون من حساسيّة المحار بأنواعه المختلفة تتبيّن لهم الأعراض وتبدأ بالظهور أثناء مرحلة البلوغ وليس أثناء مرحلة الطفولة، لهذا السبب فإنّه من المهم معرفة كيف اكتشف أنواع حساسيّة الطعام لتجنّب الأطعمة التي تسبّب هذه الحساسيّة وتجنُّبها.^[٦]

حساسيّة القمح

قد يعاني العديد من الأشخاص من التحسّس تجاه أحد أنواع البروتينات الموجودة في القمح أو مجموعةٍ من هذه البروتينات المتواجدة فيه، وقد تظهر الأعراض لدى بعض الأشخاص عند استنشاقهم لطحين القمح، ويُعدّ هذا النوع من أنواع حساسيّة الطعام الأكثر انتشارًا في مرحلة الطفولة بينما قد تظهر الأعراض على الشخض المصاب بالحساسيّة عند تناوله لأحد أنواع الأطعمة التي يدخل في مكوناتها القمح، وذلك من الأمور التي تستوجب المعرفة في كيف اكتشف أنواع حساسية الطعام، وقد تظهر الأعراض بعد دقائق فقط من استنشاق أو تناول الطحين أو القمح وقد تحتتاج إلى فترة ساعاتٍ من الوقت للظهور، إذ يختلف ذلك من شخصٍ إلى آخر، ومن المهم معرفته أنّ الإصابة بحساسيّة القمح لا تعني الإصابة بمرض سيلياك، إذ يُعدّان مرضان مختلفان تمامًا، حيث تؤدّي حساسية القمح إلى ظهور أعراضٍ مزعجة مثل أعراض الجهاز التنفسيّ أو صدمة الحساسيّة في بعض الأحيان.^[٧]

حساسيّة فول الصويا

من المهم معرفة كيف اكتشف أنواع حساسيّة الطعام المحتلفة، إذ أنّ هناك العديد من الأطعمة التي قد تتسبب في حدوث أعراض تحسسٍ للشخص، فإضافةً إلى الأطعمة التي تم ذكرها سابقًا فإنّ بعض الأشخاص يعانون من تحسس يحدث لهم نتيجةً لتناولهم فول الصويا أو أيّ من المشتقات التي تحتوي عليه مثل حليب الصويا، وتظهر عادةً في مرحلة الطفولة عند تناول الأطفال حليب الأطفال المصنّع الذي يتكون من الصويا، وبشكلٍ عام فإنّه في الحالات المتوسطة قد يحدث لدى الشخص قشعريرة أو حكة في منطقة الفم والمنطقة المحيطة فيه، أما في بعض الحالات النادرة جدًا فقد يحدث لدى الشخص رد فعلٍ تحسسيّ قويّ وشديد وقد يؤدّي في تلك الحالات إلى حدوث الصدمة التحسسيّة والوفاة في بعض الأحيان، وتُعدّ الطريقة الأمثل للحدّ من ظهور أعراض حساسيّة الصويا والتعامل مع الإصابة بها هو تجنّب الأطعمة التي تحتوي عليه وهو من أهم الخطوات في معرفة كيف اكتشف أنواع حساسية الطعام، إلا أنه من الصعب أحيانًا ذلك، حيث أنّ العديد من المنتجات تحتوي على مشتقات الصويا، مثل اللحوم، المخبوزات، بعض أنواع الحلويات والشوكولاتة، وبعض أنواع الحبوب الجاهزة أيضًا.^[٣]

حساسيّة الأسماك

في بعض الأحيان قد يعاني بعض الأشخاص من حدوث ردّ فعلٍ تحسسي تجاه الأسماك، إذ يبدأ الجهاز المناعي بالقيام برد فعلٍ تحسسيّ عند تناولهم لبعض أنواعها، كما قد يحدث هذا الرد التحسسيّ نتيجةً لاستنشاقهم أبخرة السمك أثناء عمليّة الطهو وهو من الأمور التي يجب الانتباه لها ومعرفة الشخص للإجابة كيف اكتشف أنواع حساسية الطعام، وفي الحالات تظهر على الطفل بعض الأعراض عند تناوله لأحد أنواع الأسماك مثل حدوث تهيّجٍ جلدي، أو انتفاخٌ في الشفتين أو الحلق مثلًا، أو حدوث سيلانٍ في الأنف، أو آلامٍ في البطن وأعراضٌ أخرى متعلقة بالجهاز الهضميّ مثل الاستفراغ والإصابة بالإسهال، فإنّه من المهم جدًا تسجيل هذه الأعراض ومراجعة الطبيب المختصّ بشأنها حيث أنّ ذلك يُعدّ مؤشرًا على احتماليّة حدوث ردّ فعلٍ تحسسيّ أكثر شدّة بعدها، حيث أنّه في بعض الأحيان قد تكون حساسيّة الأسماك من أنواع الحساسيّة القاتلة، لذا فإنّه من المهم أن اكتشف أنواع حساسية الطعام وذلك للوقاية منها ومنع حدوث ردود فعلٍ تحسسيةٍ شديدةً قد تكون قاتلةً أو قد تهدّد حياة الشخص المُصاب بها.^[٨]

حساسيّة الأعشاب

في العديد من الأحيان قد يُصاب بعض الأشخاص بالحساسيّة من بعض أنواع الأعشاب المختلفة، بالرغم من أنّ هذا النوع من الحساسيّة يُعدّ نادر الحدوث إلا أنّه قد يحدث أحيانًا، ومن الأمثلة على أنواع الأعشاب التي قد تتسبّب في حدوث الحساسيّة لبعض الأشخاص هو اليانسون، حيث إنّه في العديد من الأحيان قد يتسبّب اليانسون في ظهور أعراض فمويّة لدى الأشخاص الذين يعانون من تحسسٍ منه، مثل انتفاخ الفم واللسان أو الشعور بحكّةٍ داخل الفم، إلا أنّه بالرغم من عدم شدّة هذه الأعراض في العديد من الأحيان لكنّ ذلك قد يؤدّي إلى حدوث ردّ فعلٍ تحسسيّ في بعض الحالات النادرة مثل حدوث الصدمة التحسسيّة التي تم الحديث عنها سابقًا عند تناولهم لليانسون وابتلاعهم له، كما أنّه من النقاط المهمة للإجابة كيف اكتشف أنواع حساسية الطعام ان بعض المرضى الذين سجّلو وجود تحسسٍ لليانسون فإنّهم سجّلوا أيضًا وجود تحسسٍ تجاه بعض الأنواع المختلفة من الأعشاب مثل الكراوية والكزبرة مثلًا.^[٩]

حساسية فاكهة الكيويي

يعاني بعض الأشخاص من حدوث حساسية لديهم جراء تناولهم أو لمسهم لفاكهة وثمار نبتة الكيوي، حيث تختلف طبيعة وشدة الأعراض من شخصٍ إلى آخر، إلا أنّ هذه الأعراض تتعلق في معظم الأحيان بحدوث أعراض متعلّقة بالفم مثل انتفاخٍ أو تورمٍ للشفتين، حيث يعمل جهاز المناعة على تعريف أحد المواد الموجودة في هذه الفاكهة على أنّها من المواد الضارة والأجسام الغريبة مما يحفز حدوث رد الفعل المناعيّ التحسسيّ هذا، وفي معظم الحالات فإنّ الأشخاص الذين يعانون من وجود حساسية للكيوي لديهم فإنّهم يعانون من بعض الأنواع الأخرى من الفواكه والأطعمة التي تحتوي على هذه امواد المشتركة في ما بين الكيوي وبين هذه الأنواع من الفواكه والأطعمة لذا فإنه من المهم معرفة كيف اكتشف أنواع حساسية الطعام التمييز بينها، وفي معظم الأحيان فإنّ الحلّ الأنسب للسيطرةعلى حساسية الكيوي للأشخاص الذين يعانون منها هو عدم تناولهم لهذه الفاكهة وتجنّبها، إلا أنّه من المهم الانتباه إلى المصادر والأطعمة الأخرى التي قد يكون فيها الكيوي موجودًا بحيث لا يكون ظاهرًا للعيان، ومن هذه الأطعمة التي قد تحتوي على الكيوي أنواع العصير المختلفة، وفي هذه الحالات يجب الانتباه لذلك، ولهذا السبب فإنه من المهم معرفة كيف اكتشف أنواع حساسية الطعام لتجنّبها.^[١٠]

المراجع[+]

1. ↑ "Food allergy", www.nhs.uk, Retrieved 2020-05-02. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث} "The 8 Most Common Food Allergies", www.healthline.com, Retrieved 2020-05-02. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "Milk allergy", www.mayoclinic.org, Retrieved 2020-05-02. Edited.
4. ↑ "Egg Allergy", acaai.org, Retrieved 2020-05-02. Edited.
5. ↑ "Tree Nut Allergy", www.acaai.org, Retrieved 2020-05-02. Edited.
6. ↑ [ https://www.foodallergy.org/living-food-allergies/food-allergy-essentials/common- allergens/shellfish "Shellfish Allergy"], www.foodallergy.org, Retrieved 2020-05-02. Edited.
7. ↑ "What to know about wheat allergy", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2020-05-02. Edited.
8. ↑ "Shellfish and fish allergies", www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 2020-05-02. Edited.
9. ↑ "Allergy information for: Aniseed (Pimpinella anisum)", research.bmh.manchester.ac.uk, Retrieved 2020-05-02. Edited.
10. ↑ "Everything you need to know about kiwi allergy", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2020-05-02. Edited.