سمان-مقلي-مع-دبس-النخيل
بواسطة:
يعتبر هذا الطبق من الأطباق الخاصة و المبتكرة للشيف علاء داوود، و يصنف على لائحة الطعام ضمن قائمة المقبلات، حيث يحتاج من الوقت للتحضير إلى ما يقارب الثلاثون دقيقة من خلال اتباع طريقة التحضير و المكونات التالية:
مكونات السمان المقلي مع دبس النخيل
- كيلو واحد من سمان.
- كوب دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة طعام كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المطحون.
- ملعقة صغيرة من من خل البلسميك؟
- نصف كوب من دبس النخيل.
- ربع كوب من الماء.
- زيت القلي.
طريقة التحضير
- نقوم تنظيف السمان جيدا بالماء و الخل، و نقطعه إلى قسمين من المنتصف، و نضعه في المصفى لمدة 5 دقائق.
- نقوم بعد ذلك بتتبيل السمان بالملح والفلفل الأسود .
- نقوم باحضار صينية صغيرة ونضع فيها الدقيق، و نضيف السمان إلى الدقيق و نغطيه بالكامل.
- نكرر العملية مع كل قطعة حتى الإنتهاء منها كاملة، و نضعها في طبق آخر. نقوم بوضع مقلاة عميقة مليئة بالزيت على النار، ونتركها لتسخن، و بعد ذلك، نبدأ بعملية القلي.
- يترك السمان في الزيت الساخن حتي يتحمر، و بعد ذلك، نقوم باستخراجه و نضعه على ورق امتصاص الزيت.
- نقوم بتحضير صوص دبس النخيل، و يمكن ذلك من خلال اتباع الطريقة التالية: 1. نخلط الدبس مع خل البلسميك والزنجبيل الطازج والماء. 2. نضيف على المكونات القليل من الملح. 3. نخلطه جيدا على الخلاط، و يقدم كطبق جانبي.
طريقة التقديم
يقدم طبق السمان المقلي مع صوص دبس النخيل، إضافة إلى طبق سلطة الخس الخاصة بالشيف علاء داوود، و يمكن تحضيرها بالطريقة التالية:
مكونات السلطة
- حبة خس عربي مقطع إلى شرائح رقيقة.
- حبتين فجل أحمر مقطع إلى شرائح رقيقة.
- أربع حبات فطر أبيض طازج و متوسط الحجم مقطع إلى شرائح رقيقة.
- 10 حبات من الطماطم الكرزية الصفراء.
- ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عصير حبة ليمون.
- ملعقة صغيرة من الريحان الناشف.
- تخلط جميع المكونات مع بعض ونقدمها في طبق جانبي أو نسكبها بنفس طبق التقديم..
