معلومات-غريبة-عن-الدجاج

الدجاج

يعد الدجاج أحد أشهر الأطباق المتداولة في العديد من بلدان العالم، إذ إنه يشكل مكونًا رئيسيًا للحمية الغذائية الصحية، ويندرج الدجاج ضمن مجموعة اللحوم في الهرم الغذائي، ويتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الصحية التي يحتاجها الجسم، وبالمقابل فإنه عند مقارنة الدجاج بأنواع أخرى من اللحوم كاللحوم الحمراء مثلًا يتميز الدجاج بقلة الأضرار التي يسببه تناولها للجسم، فيشكل طبق من صدور الدجاج الخالية من العظام على سبيل المثال طبقًأ صحيًا مميزًا بمحتواه المتدني من الدهون، وعلى الرغم من شهرة الدجاج بأصنافه وأطباقه المختلفة إلا أن هناك عدد من الحقائق التي يجهلها الكثيرون عن الدجاج، ويوضح المقال معلومات غريبة عن الدجاج.^[١]

معلومات غريبة عن الدجاج

يعد الدجاج من أكثر الحيوانات التي يتم ذبحها سنويًا للاستفادة من لحومها لغايات الأكل، إلا أن هناك معلومات غريبة عن الدجاج قد تدعو إلى التردد أحيانًا في أكل الدجاج وتشجع أحيانًا أخرى على تناوله، وفيما يأتي عرض لمعلومات غريبة عن الدجاج. ^[٢]

اختلاف القيمة الغذائية للدجاج باختلاف القطعة

قد لا يعلم الكثيريون أن القيمة الغذائية التي يحصل عليها الإنسان من تناول الدجاج ليست ثابتة بل تختلف باختلاف القطعة المتناولة، فعلى سبيل المثال يعد صدر الدجاج مصدرًا جيدًا للبروتين وبنفس الوقت يحتوي على كميات ضئيلة من الدهون كما أنه لا يحتوي على أي كمية من الكربوهيدرات، ويزود صدر الدجاج الجسم بحوالي 284 سعر حراري ويشكل البروتين ما نسبته 80% من قيمة تلك السعرات الحرارية، بالمقابل تزود فخذة الدجاج الجسم بحوالي 109سعر حراري ويشكل البروتين ما نسبته 53% فقط من قيمة تلك السعرات الحرارية.^[٢]

تلوث الدجاج بالسالمونيلا

ضمن قائمة معلومات غريبة عن الدجاج تندرج قضية هامة هي تلوث الدجاج ببكتيريا السالمونيلا، إذ أظهرت بعض البحوث وجود نسبة تلوث كبيرة للدجاج بالسالمونيلا بلغت في بعض الأحيان ما يقارب 97%، والأدهى من ذلك أنه تبين أن ما نسبته 38% من أصناف السالمونيلا تلك كانت من النوع المقاوم للمضدات الحيوية، هذا وتعد السالمونيلا من البكتيريا التي من الممكن أن تكون ممرضة للإنسان.^[٣]

ارتباط تناول الدجاج بالإصابة بأنواع معينة من السرطانات

أظهرت عدد من الدراسات الحديثة وجود رابط بين تربية الدجاج والإصابة بأنواع معينة من السرطانات وذلك مثل سرطان البنكرياس وقد شجعت تلك النتائج إلى دراسة أثر تناول الدجاج في الإصابة بذلك النوع من السرطان وقد تبين أن ما مقداره 50 غرام من الدجاج يزيد من فرصة الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة 72%، وهي نفس النسبة تقريبًا فيما يتعلق بالإصابة بسرطان الغدد الليمفاوية وبسرطان الدم، ويعزى هذا الأثر السيء لتناول الدجاج إلى العقاقير التي يحقن بها الدجاج أثناء تربيته.^[٣]

التسبب في زيادة الوزن

أدت التعديلات الجينية التي أجريت على عدد من أصناف الدجاج إلى زيادة في السعرات الحرارية الأصلية التي كان يزودها للجسم وبذلك أصبحت تحتوي على مرتين غلى ثلاث مرات أكثر من البروتين، بالإضافة إلى زيادة نسبة الدهون، الأمر الذي جعل تلك الأصناف من الدجاج من الأطعمة التي تسهم في السمنة.^[٣]

المراجع[+]

1. ↑ "Why Is Chicken Healthy to Eat?", www.livestrong.com, Retrieved 16-02-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "How Many Calories in Chicken? Breast, Thigh, Wing and More", www.healthline.com, Retrieved 20-02-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت} "Chicken", www.nutritionfacts.org, Retrieved 20-02-2020. Edited.