طريقة-تحضير-الجمبري-بالكاري

الجمبري

يُعدّ الجمبري إحدى أنواع الحيوانات البحريّة الشائع إدخالها في أطباق المأكولات البحريّة وخاصةً في المطابخ الغربيّة، حيث يتواجد أكثر من ألفين نوع من هذه الحيوانات في أغلب أنحاء العالم، والتي تُعرف أيضًا باسم القريدس أو القَمرون، إذ إنّ هذه الحيوانات تختلف في أحجامها وتعيش في المياه سواء كانت مياه عذبة أو مياه مالحة، ومن الجدير بالذكر إنّ الجمبري متعدد الفوائد الصحيّة لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائيّة مثل اليود والبروتين والكالسيوم، إذّ يمكن إضافة الجمبري للعديد من الأطباق مثل، الشوربات أو أطباق الأرز أو إلى العديد من الصلصات منها صلصة الطماطم أو صلصة الكاري، وفيما يأتي طريقة تحضير الجمبري بالكاري.

طريقة تحضير الجمبري بالكاري

يُعدّ طبق الجمبري بالكاري إحدى الأطباق المشهورة في المطبخ التايلندي، والذي يتكون بشكل أساس من الجمبري مع الصلصة السميكة ذات اللون الأصفر، بالإضافة إلى العديد من المنكهات الأخرى التي تمنحه نكهة مميزة مثل، الكزبرة والبصل والثوم والفلفل الحار، وعادةً ما يتم تقديمه مع طبق من الأرز الأبيض المطبوخ، حيثُ إنّ إعداد طبق الجمبري بالكاري يحتاج إلى 20 دقيقة، بينما يكفي هذا الطبق يكفي 4 أشخاص، وتتمثل طريقة تحضير طبق الجمبري بالكاري بما يأتي:

• مقادير تحضير الجمبري بالكاري:
  • 500 غرام من الجمبري المقشر متوسط الحجم.
  • 2 ملعقة كبيرة من الطحين متعدد الاستعمال.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • 2 كوب من الماء.
  • حبّة من البصل مفرومة بشكل ناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة بهار كاري.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• طريقة تحضير الجمبري بالكاري:
  • وضع الزيت في قدر على النار وتركه حتى يسخن.
  • إضافة البصل إلى القدر وتحريكه قليلًا حتى يصبح ذهبيّ اللون.
  • إذابة النشا في الماء وإضافته إلى القدر، ثم إضافة الملح والكاري والفلفل الأسود إلى الخليط وتحريكه حتى يتجانس جيدًا.
  • وضع الجمبري إلى القدر عند غليان الخليط، وتحريكه قليلًا حتى يتغير لونه وتركه حتى ينضج.
  • سكب صلصة الجمبري بطبق التقديم المناسب وتزيينها بالكزبرة الخضراء الطازجة، وتقديمها مع طبق من الأرز المطبوخ.

طريقة تحضير الجمبري بالكاري والكريمة

إنّ إعداد طبق الجمبري بالكاري والكريمة لا يحتاج إلى كثير من الوقت والجهد، إذّ يُعدّ من الأطباق المغذيّة والشائع إعدادها في المطابخ الهنديّة، حيثُ يمكن تقديمه مع خبز التورتيلا أو مع طبق من الأرز وذلك حسب الرغبة، ومن الجدير بالذكر إنّ هذا الطبق يكفي 5 أشخاص ويحتاج إلى 25 دقيقة لإعداده، وتتمثل طريقة إعداده بالخطوات الآتية:

• مقادير تحضير الجمبري بالكاري والكريمة:
  • 750 غرام من الجمبري.
  • حبّة من البصل المفروم.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • 3 ملاعق كبيرة من كريمة الطبخ.
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الببريكا.
  • 2 فصّ من الثوم المهروس.
  • حبّة طماطم كبيرة الحجم مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • القليل من الكزبرة والنعناع الطازج للتزيين.
• طريقة تحضير الجمبري بالكاري والكريمة:
  • وضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن، ثم إضافة البصل وتحريكه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الزنجبيل المبشور وتحريكه مع البصل قليلًا، ثم إضافة الجمبري وتقليبه.
  • إضافة كل من الملح والكاري والببريكا والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود والكركم والثوم إلى القدر، وتحريكها حتى تتجانس مع الجمبري.
  • إضافة مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم إلى القدر وتحريكه من حين إلى أخر، حتى يصبح المزيج متماسك.
  • إضافة الكريمة إلى الخليط وتقليبها جيدًا، ثم تركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تنضج حبّات الجمبري.
  • وضع الخليط في طبق تقديم مناسب، وتزيينه بالكزبرة والنعناع المفروم.

القيمة الغذائية للجمبري بالكاري

بعدما تمّ التعرف على طريقتيّ إعداد طبق الجمبري بالكاري، لا بدّ من معرفة القيم الغذائيّة لهذا الطبق، حيثُ يساعد ذلك في معرفة الكميّة التي يمكن تناولها، إذّ يُعدّ هذا الطبق من الأطباق المغذيّة لاحتوائه على بعض من العناصر الغذائية المهمة لصحة جسم الإنسان مثل، الفيتامينات والبروتينات والألياف الغذائيّة، إذّ إنّ القيمة الغذائيّة التفصيليّة 236 غرام من الجمبري بالكاري هي:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Shrimp Curry", www.nutritionix.com, Retrieved 05-02-2020. Edited.