ماذا-يحدث-عند-التوقف-عن-تناول-السك

السكر

ينتمي السكر للكربوهيدرات البسيطة التي تتوفر في أشكال مختلفة، أهمها السكريات الأحادية التي تشمل الجلوكوز والفركتوز والغالاكتوز، وهناك السكريات الثنائية كسكر المائدة أو السكروز أو السكر الأبيض - السكر المكرر - الذي يتكون من الجلوكوز والفركتوز، والذي يزود الجسم بالطاقة فحسب، ومن المعروف أن الكربوهيدرات تتحول إلى جلوكوز - وهو شكل السكر المتعارف عليه في الجسم - أثناء الهضم، وعلى الرغم من ضرورته لعمل أجزاء الجسم لكن يجب عدم الإفراط في تناوله، وسيتم في هذا المقال الإجابة على سؤال ماذا يحدث عند التوقف عن تناول السكر، ثم الحديث عن الفرق بين السكر الأبيض والسكر البني، والتعريج على بعض النصائح المهمة للتقليل من تناول السكر، بالإضافة إلى الحديث عن أهم بدائله.^[١]

السكر الأبيض والسكر البني

وقبل الانتقال للإجابة عن سؤال ماذا يحدث عند التوقف عن تناول السكر، ينبغي التنويه إلى الاختلافات البسيطة بين السكر الأبيض والسكر البني، فالسكر الأبيض محلّ مكون من حبيبات عديمة الرائحة واللون ولا تمتلك نكهة قوية، وعادة ما تستخدم كمكون للعجائن، ومن المعروف بأن السكر الأبيض منخفض بالعناصر الغذائية التي يفقد معظمها خلال معالجته، أما سعراته الحرارية فلا تتجاوز 16 سعرة حرارية لكل ملعقة صغيرة، وهي كمية مماثلة للسعرات الحرارية التي يقدمها السكر البني المكون من دبس السكر والسكر الأبيض، علمًا بأنه يوفر الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، لكن الاستفادة منها تكون بسيطة لأن كمياته المستخدمة عادة ما تكون قليلة، ويجدر التنويه إلى أن السكر البني هو الأفضل نظرًا لمحتواه من دبس السكر الذي بزيادة نسبته تزيد الفوائد الصحية للسكر البني، لكن يجب استهلاك كلا الصنفين باعتدال للتقليل من تشكل تجاويف الأسنان والإصابة بمرض السكري.^[٢]

ماذا يحدث عند التوقف عن تناول السكر

وجدت الأبحاث أن السكر يحفز العقل على طلب المزيد منه كلما تناوله الفرد، لكن يمكن استهلاك سكر الأغذية الكاملة فهو طبيعي ويوفر عناصر غذائية مهمة كالفيتامينات والمعادن والألياف وغيرهم الكثير، لكن ماذا يحدث عند التوقف عن تناول السكر، إجابة هذه السؤال فيما يأتي:^[٣]

• ستبدو البشرة أصغر سنًا: تشير الدراسات إلى أن خفض تناول السكر يساعد على تقليل بعض علامات الشيخوخة كالترهل، حيث يؤثر السكر المتناول ضمن النظام الغذائي في كمية السكر في مجرى الدم، فمستوياته المرتفعة ستترك تأثيرًا سلبيًا في عملية الـ glycation التي تعيق إصلاح الكولاجين في البشرة، وهذا جزء يجيب على سؤال ماذا يحدث عند التوقف عن تناول السكر.
• توفير مصادر طاقة أفضل: توفر الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون الصحية طاقة تستمر لفترة أطول من الطاقة الناتجة عن تناول السكريات المضافة وهي السكريات البسيطة التي تُهضم وتدخل مجرى الدم بسرعة.
• التخلص من دهون البطن: تتسبب الأطعمة السكرية في ارتفاع نسبة السكر في الدم، مما يؤدي إلى تدفق الإنسولين في الجسم، وبالتالي تراكمًا للدهون - المعروفة بالخلايا الحشوية - في منطقة البطن والتي تُسهم في زيادة الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
• فقدان الوزن: يحافظ استبدال الكربوهيدرات المكررة والأطعمة السكرية بالدهون الصحية على استقرار مستويات الإنسولين في الجسم، وبالتالي تخزينًا أقل للدهون وشعورًا أقل بالجوع، أما عمليات الأيض فتصبح سريعة وبالتالي سهولة في فقدان للوزن.
• تقليل خطر الإصابة بمرض السكري: ينتج البنكرياس الكثير من الإنسولين وجبة بعد وجبة عند اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات سريعة الهضم كالسكر، وهذا الإنتاج المفرط سيؤدي لتعطل الخلايا المنتجة له مما يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري.
• المحافظة على صحة القلب: كشفت دراسة أن الأشخاص الذين يستهلكون ما بين 17% - 21% من السعرات الحرارية اليومية من مصادر حلوة الطعم لديهم مخاطر أعلى للوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة 38% مقارنة بالذين لا يصل استهلاكهم من السكر المضاف إلى 8% من السعرات الحرارية اليومية، وهذا فعليًا ما يدعم إجابة سؤال ماذا يحدث عند التوقف عن تناول السكر.

نصائح للتقليل من تناول السكر

يمكن تطبيق إجابة سؤال ماذا يحدث عند التوقف عن تناول السكر - المذكورة سابقًا - باتباع بعض النصائح التي تساعد على ذلك، علمًا بأن استهلاكه بكميات بسيطة بين الحين والآخر يعد جيدًا لكن يفضل التقليل منه قدر الإمكان واجتناب تناوله بإفراط، ومن هذه النصائح يُذكر ما يأتي:^[٤]

• تناول الأطعمة الكاملة وغير المصنعة يقلل من كمية السكر في النظام الغذائي بشكل تلقائي.
• استبدال المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة والعصائر والشاي المحلى بالماء والمياه المكربنة.
• التركيز على شرب القهوة السوداء - غير المحلاة - أو استخدام سكر ستيفيا كمحل طبيعي خالٍ من السعرات الحرارية.
• استبدال الزبادي العادي المنكه بالتوت الطازج أو المجمد بدلاً من الزبادي المنكه بالسكر.
• تناول الفواكه الكاملة بدلاً من سموذي الفواكه المحلى بالسكر.
• استبدال السكاكر بمزيج من الفواكه والمكسرات والشوكولاته الداكنة.
• استخدام زيت الزيتون والخل بدلًا من التتبيلات المحلاة.
• اختيار صلصات التمليح والمخللات وزبدة المكسرات والكاتشب التي تخلو من السكر.
• اختيار الجرانولا والحبوب التي تحتوي الحصة الواحدة منها على أقل من 4 غرام من السكر.
• استبدال حبوب الإفطار بطبق من الشوفان المغطى بزبدة المسكرات والتوت الطازج أو بالعجة المحضرة من الخضروات الطازجة.
• تقطيع شرائح الموز الطازجة وحشوها مع شطيرة زبدة الفول السوداني بدلًا من تناول الجلي.
• استخدام زبدة المسكرات الطبيعية بدلاً من المنتجات المعدة للدهن كالشوكولاته.
• إعداد الوجبات اليومية في المنزل وتجنب شراء الأطعمة والمشروبات المليئة بالسكر.

بدائل السكر

بعدما تمت الإجابة عن سؤال ماذا يحدث عند التوقف عن تناول السكر، يجدر التنويه إلى أن تناوله يرتبط بظهور بعض الآثار الجانبية والتي تشمل السمنة وأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان وضعف القدرة المعرفية، وقد ظهرت بعض البدائل التي لا يعد معظمها خيارًا صحيًا، فالمحليات الصناعية كالأسبارتام والسكرالوز والسكرين تمتلك كذلك آثارًا جانبية ضارة كالصداع والصداع النصفي وانكماش الغدة الصعترية، إضافة إلى ضعف وظائف الكبد والكلى واضطرابات المزاج، أما شراب الذرة عالي الفركتوز فمكون من الفركتوز الذي يُستقلب سريعًا في الكبد ويرفع مستويات السكر في الدم، كما يزيد من تخزين الدهون في الكبد، وبالتالي الإصابة بمرض الكبد الدهني اللاكحولي واضطرابات الجهاز الهضمي وتصلب الشرايين، أما المحليات الطبيعية فتعد الخيار الأفضل لتوفيرها مضادات الأكسدة المهمة للجسم ومن أمثلتها دبس السكر وشراب شجر القيقب والعسل.^[٥]

فيديو عن الفرق بين السكر الأبيض والبني

يُنصح بمشاهدة الفيديو الآتي الذي تتحدث به أخصائية التغذية العلاجية: دانة بردقجي عن الفرق بين السكر الأبيض والبني، حيث أشارت إلى أن الاختلاف الوحيد بينهما هو اللون فقط، فالسكر الأبيض يتعرض لعمليات التبييض أما السكر البني فلونه طبيعي، وما يجعله الخيار الأفضل للجسم هو خلوه من المواد الكيميائية المستخدمة للتبييض، ويُنصح الأفراد الذين يسعون لفقدان الوزن إلى استخدام بعض بدائل السكر المناسبة بعد استشارة الطبيب.^[٦]

المراجع[+]

1. ↑ "Why your body needs sugar", www.health24.com, Retrieved 26-08-2019. Edited.
2. ↑ "Brown Sugar Vs White Sugar: Health Benefits", www.organicfacts.net, Retrieved 26-8-2019. Edited.
3. ↑ "6 Really Good Things That Happen to Your Body When You Quit Sugar", www.health.com, Retrieved 26-08-2019. Edited.
4. ↑ "11 Reasons Why Too Much Sugar Is Bad for You", www.healthline.com, Retrieved 26-08-2019. Edited.
5. ↑ "11 Best Sugar Substitutes (the Healthiest Natural Sweeteners)", www.draxe.com, Retrieved 26-08-2019. Edited.
6. ↑ "الفرق بين السكر الأبيض والبني"، www.youtube.com، اطّلع عليه بتاريخ 26-08-2019. بتصرّف.