حقائق-مدهشة-عن-الخضار-والفواكه
الخضار
يطلق مصطلح الخضار على الجزء من النبات القابل للأكل سواءً كان جذورًا كالشمندر والجزر، أو سيقانًا كالهليون والبطاطا وهي ساق أرضية والبصل والثوم وهما سيقان متحورة، أو أوراقًا كالخس والسبانخ والملفوف، أو أزهارًا كالزهرة والبروكلي، أو ثمارًا كالخيار والباذنجان والطماطم، أو بذورًا كالبازلاء والفاصوليا، وتؤكل هذه الأجزاء طازجة أو مطبوخة، وكمجموعة غذائية تمتلك الخضروات أهمية خاصة فهي مصدر للفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة والماء بينما تحتوي كميات قليلة من السعرات والدهون وكمية لا بأس بها من البروتين، ولأن الخضار الطازجة أكثر عرضة للتلف، تصنّع الخضار لزيادة مدة حفظها في عمليات تصنيع خاصة من أمثلتها التجميد والتجفيف والتعليب والتخليل، [١] أما الفواكه وحقائق مدهشة عن الخضار والفواكه فهي بقية هذا المقال.
الفواكه
الفواكه بالمفهوم التشريحي للنبات هي المبيض الناضج للنبات المزهر، طريًا كان أم جافًا، وبذاخله البذرة أو البذور الناتجة عن عملية التلقيح، وقد تغيب البذور كما في الموز بسبب عدم حدوث التلقيح، أما في المفهوم الغذائي يطلق مصطلح الفواكه على المبايض الناضجة ذات الطعم الحلو والقوام العصاري، ومن فوائد الفواكه أنها مصدر للألياف والفيتامينات خاصة فيتامين C ومضادات الأكسدة، وهي أغذية سريعة التلف لذلك تحفظ مبردة، وتصنف الفواكه إلى نوعين رئيسين كما يأتي: [٢]
1- الفواكه الطرية: وتكون القشرة والمكونات الداخلية طرية، وتقسم إلى ثلاث أنواع رئيسية، أولًا "الفواكه اللّبية" مثل الطماطم والكرز والتوت الأزرق، وثانيًا "الفواكه التجمعية" التي تتشكل من زهرة تحتوي على أكثر من عضو تأنيث أو مدقة مثل الفراولة وتوت العليق، وثالثًا الفواكه المتعددة والتي تتشكل من تخصيب عدة مبايض مثل الأناناس والتوت.
2- الفواكه الجافة: وتكون القشرة جافة عند النضج وتشمل الفواكه المحاطة بقشور كالكبسولة والبقوليات وحبوب الغلال والمكسرات.
حقائق مدهشة عن الخضار والفواكه
واحدة من حقائق مدهشة عن الخضار والفواكه أن الفلفل الحلو، المكون الأساسي في سلطات وأطباق الخضار، هو فعليًا من الفواكه، شأنه كشأن الخيار والبندورة، وكذلك القرع واليقطين، فهي الثمار الناضجة من الأزهار وبداخلها البذور، المزيد من حقائق مدهشة عن الخضار والفواكه في النقاط الآتية: [٣]
- الأفوكادو الغني بالدهون يقلل الكوليسترول: تحتوي هذه الفاكهة الدهنية على نوع من الدهون المفيد لتخفيض نسبة الكوليسترول في الدم، كما أنها تساعد على امتصاص العناصر في الأغذية الأخرى كالطماطم وبذلك يعد الغواكامول طبقًا صحيًا.
- البطاطا تتفوق على الموز في محتواها من البوتاسيوم: وهو المعدن الضروري لتقوية العضلات وتنظيم ضغط الدم.
- التين المجفف يكافيء الحليب كمصدر للكالسيوم: ويتميز عنه بكونه مصدرًا للألياف.
- الكيوي يحتوي ضعف كمية فيتامين C الموجودة في البرتقال: وهو غني أيضًا بالبوتاسيوم وغيره من المعادن المفيدة لصحة القلب.
- الموز مهدد بالانقراض: بالرغم من وجود أكثر من ألف نوع منه، إلا أن الأنواع القابلة للأكل قليلة ومهددة بالانقراض بسبب تهديد أحد أنواع الفطريات لها. [٤]
- التفاح قد يصل عمره لسنة: يتوفر التفاح طيلة شهور السنه بالرغم من أن موسمه قصير، والسبب في ذلك يعود إلى استخدام وسائل التكنولوحيا التي تحافظ عليه من التلف في الفترة بين إنتاجه وحتى موعد طرحه في السوق والتي قد تصل إلى سنة واحدة. [٤]
- جوز الهند يعني الوجه المبتسم: يعود أصل تسمية جوز الهند بالانجليزية COCONUT إلى بحارة البرتغال في القرن السادس عشر إذ تشكل الدوائر الثلاث في الجوزة ما يشبه الوجه المبتسم ومعناه COCO، فيما تم لاحقًا إضافة مقطع NUT وتعني جوز بالانجليزية. [٤]
المراجع[+]
- ↑ "Vegetable", www.britannica.com, Retrieved 26-3-2020. Edited.
- ↑ "fruit", www.britannica.com, Retrieved 26-3-2020. Edited.
- ↑ "Slideshow: Fun Facts About Fruits and Vegetables", www.webmd.com, Retrieved 23-3-2020. Edited.
- ^ أ ب ت "31 Juicy Facts About Fruit", www.factinate.com, Retrieved 26-3-2020. Edited.