وصفات-أنواع-الخبز-المختلفة
بواسطة:
محتويات
الخبز
يُعّد الخبز الغذاء الأساسي في كل موائد العالم، فمهما اختلفت الثقافات وتباعدت البلدان فالجميع يتناول الخبز مع أغلب الأطباق المختلفة حول العالم، ويتكوّن الخبزعادة من طحين أي نوع من أنواع الحبوب مثل القمح هو أشهر أنواع الخبز أو من خميرة.
- طريقة عمل الخبز العربي:بما أنّ مكونات الخبز العربي بسيطة فإنّ طريقة صُنعه ليست بالأمر الصعب؛ حيث تختصر الكثير من الوقت في إعداده في حال تمّ استخدام الخميرة الفورية التي تُسرّع عملية التخمير، وطريقة عمل الخبز العربي كالآتي:
- يُوضع الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء العجن.
- يُضاف ماء العجن بالتدريج مع العجن حتى تُصبح العجينة متماسكة، وتُغطّى لتتخمّر ساعتين.
- تُقسّم العجينة إلى قطع متوسّطة الحجم وتُغطّى بالدقيق وتترك لترتاح ربع ساعة.
- تُرق قطع العجينة بسمك متوسط، وتُدّخل للفرن المُحمّى مسبقًا في الوسط لعدة دقائق حتى الاستواء.
شباتي هندي
الشباتي أو الجباتي نوع من أنواع الخبز ويعود أصله إلى البنجاب في الهند، ومما يميّز خبز الشباتي أنّه يُصّنع من طحين الأتا وهو عبارة عن بذور نبات القمح القاسي غير المقشور، ويُقدّم خبز الشباتي عادةً مع مختلف الأطباق، حيث يتمّ طوّيه وتغميسه في الأكل.
- مكونات ومقادير شباتي هندي: أهم ما يميّز مكونات الشباتي أنّها تستخدم نوعان من الدقيق في نفس الوصفة حيث يدخل دقيق القمح الكامل غير المقشور والقمح الابيض أو المكررفي هذه الوصفة بالإضافة لمكوّنات أخرى، وهي بالتفصيل كالآتي:
- كوب قمح كامل.
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 3/4 كوب ماء دافئ.
- طريقة تحضير شباتي هندي: من أسهل وصفات الخبز المختلفة وصفة الشباتي السريع جدًا، حيث لا تحتاج هذة الوصفة لوقت للتخمير ويمكن البدء بخبز الشباتي بعد إعداد العجين مباشرةً، وخطوات وصفة خبز الشباتي كالآتي:
- يُخلط نوعي الطحين مع الملح، ويُضاف الزيت والماء بالتدريج مع العجن حتى تتكوّن عجينة ناعمة.
- تُقسّم العجينة لـ 10 قطع وتُكوّر، ثم تُرّق لتُصبح أرغفة صغيرة.
- تُخبز الأرغفة في مقلاة مدهونة بالزيت على نار متوسطة، بعد 30 ثانية تُقّلب على الجهة الأخرى ليتم الاستواء.
القيمة الغذائية لوصفات انواع الخبز المختلفة
لا بدّ الآن من التعرّف على القيم الغذائية للخبز، بعد أن تعرّفنا على وصفات أنواع الخبز المختلفة، فمثلًا القيمة الغذائية للخبز العربي يحتوي كل رغيف واحد من الحجم الوسط على التالي:[١]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الطاقة | 138سعرات حرارية |
| الكربوهيدرات | 26غرام |
| الدهون | 0غرام |
| البروتين | 5غرام |
- أما خبز الشباتي الهندي فرغيف صغير منه يحتوي القيم الغذائية الآتية:[٢]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الطاقة | 60سعرات حرارية |
| الكربوهيدرات | 11غرام |
| الدهون | 0غرام |
| البروتين | 3غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Generic - Arabic Bread Khubz", www.myfitnesspal.com, Retrieved 25-12-2019. Edited.
- ↑ "Chapati Bread - Chapati Bread", www.myfitnesspal.com, Retrieved 25-12-2019. Edited.
