ما-هي-السبع-بهارات-؟

البهارات

يتساءل الكثير من الناس ما هي السبع بهارات؟، حيث تُعدّ البهارات أو التوابل أو التحبيشة من مُطيّبات الطعام الرئيسة التي لا يُمكن الاستغناء عنها أبدًا، خصوصًا أنها تُضيف إلى أنواع الطعام المختلفة نكهة لذيذة، وتجعلها أكثر فائدة، كما تُساعد في التنويع في الطعام ومنحه طعمًا مختلفًا على الرغم من تحضيره بنفس الطريقة، مع تغيير خلطة البهارات التي تُوضع عليه، ومن أشهر أنواع البهارات: الفلفل الأسود والكمون والكركم والشمّر والهال والكاري والببريكا وغيرها، ويعود أصل معظم انواع البهارات إلى الهند والحبشة، وتُستخرج عادة من بذور النباتات أو أوراقها أو جذورها أو لحائها، وفيما يأتي توضيح ما هي السبع بهارات.

ما هي السبع بهارات

يتساءل كثيرون ما هي السبع بهارات؟، وما هي النكهة التي تُضفيها على الطعام، وفي الحقيقة أنّ خلطة السبع بهارات من الخلطات الشهيرة جدًا، وهي بهارات حلبية خُلطت لأول مرّة في مدينة حلب السورية، ومنها انتشرت إلى جميع المطابخ العالمية، وأصبحت خلطة السبع بهارات بمثابة مكوّن أساسي في الكثير من أصناف الطعام، وفي مصر مثلًا، تمّ التعديل على خلطة السبع بهارات وإضافة مكوّنات من التوابل واستبدالها بأخرى، أما خلطة السبع بهارات الأصلية فتتكون مما يأتي: البهار الحلو وجوزة الطيب وحب الهال والقرنفل والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود، حيث يتم استخدامها في الكثير من أصناف الطعام، وهذه الخلطة هي الخلطة الحلبية الأصلية التي تُخلط فيها البهارات المختلفة بنسب مًعينة.

طريقة تحضير السبع بهارات

بعد توضيح ما هي السبع بهارات؟، لا بدّ من الإشارة إلى أنّ مكوّناتها تختلف قليلًا باختلاف الدول العربية، إذذ إنّ خلطة السبع البهارات السورية الحلبية الأصلية تختلف عن خلطة السبع بهارات المصرية، وفيما يأتي مكوّنات وطريقة عمل كل من خلطة السبع بهارات المصرية والسورية، موضحةً كل واحدة على حدة، وللتعرّف على ما هي السبع بهارات؟:

• السبع بهارات المصرية: فيما يأتي مكوّنات السبع بهارات المصرية:
  • 100 غرام من الفلفل الأسود.
  • 250 غرامًا من الفلفل الحلو.
  • 50 غرامًا من كبش القرنفل.
  • 25 غرامًا من حب الهيل.
  • 25 غرامًا من جوزة الطيب.
  • 25 غرامًا من القرفة.
  • 25 غرامًا من الزنجبيل.
• السبع بهارات العراقية: فيما يأتي السبع بهارات العراقية:
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
• السبع بهارات الحلبية: السبع بهارات الحلبية:
  • ملعقة صغيرة من بذور الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل الحب.
  • أربع ملاعق صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
  • رشة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ثُلث كوب من الفلفل الأسود الحب.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.

طريقة تحضير السبع بهارات

بعد التعرف على ما هي السبع بهارات؟ ومعرفة مكوّناتها، وتحديد مكوّنات كل خلطة من خلطات السبع البهارات في مصر وسوريا والعراق، فيما يأتي طريقة تحضير السبع بهارات لتصبح جاهزة للإضافة على مختلف أصناف الطعام، وبشكلٍ عام من الأفضل تحضير السبع البهارات بكميات قليلة حتى تحتفظ بنكهتها طازجة:

• تحضير السبع بهارات المصرية: طحن البهارات السبعة جميعها كلٌ على حدة، ثم خلطها معًا جيدًا، وحفظها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق وبعيدًا عن الحرارة والرطوبة، واستخدامها وقت الحاجة.
• تحضير خلطة السبع بهارات العراقية: خلط جميع التوابل معًا جيدًا حتى تتجانس، وحفظها في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق.
• تحضير السبع بهارات الحلبية: طحن جميع التوابل كلٌ على حده، وخلطها معًا جيدًا، والاحتفاظ بها في مرطبان زجاجي معقم محكم الإغلاق، وبعيدًا عن الضوء والرطوبة والحرارة.

القيمة الغذائية للسبع بهارات

بعد التعرف على السبع بهارات والإجابة عن السؤال الذي يتكرر كثيرًا وهو: ما هي السبع بهارات"، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائية لها، إذ تحتوي السبع بهارات على قيمة غذائية مهمة جدًا، لاحتوائها بشكلٍ خاص على مركبات تقوي مناعة الجسم، وفيتامينات ومضادات أكسدة مهمة، وفيما يأتي القيمة الغذائية للبهارات بشكلٍ عام:^[١]

• القيمة الغذائية لكل ملعقة من البهارات بوزن 7 غرام:

المراجع[+]

1. ↑ "Recipe Finder Help Spices, paprika Nutrition Facts & Calories", WWW.nutritiondata.self.com, Retrieved 31-01-2020. Edited.