طريقة-صنع-طحينية-السمسم-في-المنزل

السمسم

يعد السمسم هو المكون الرئيس الذي يتم استخلاص الطحينية منه، من خلال طحن حيوب السمسم بعد أن يُنظف ويُحمص على النار، ومن الممكن أنّ يعصر السمسم من دون تحميصه على النار، وتستخدم الطحينية في الكثير من الوصفات الغذائية لتضفي مذاقًا لذّيذًا وشهيًا، فهي تُضاف إلى السلطة، وتستخدم في تحضير وجبة الحمص بالطحينية، ويقوم الكثير من الناس بخلط الطحينية مع الدبس ويتناولها كوجبة مغذية على الفطور في فصل الشتاء، كما تعدّ أحد المكونات الأساسية التي تدخل في صناعة الحلاوة، وتستخدم أيضا في تحضير وجبة الكفتة بالطحينية التي يشتهر بها المجتمع الأردني، وخلال المقال سيتم توضيح طريقة صنع طحينية السمسم في المنزل.

مقادير طحينية السمسم

تحتوي الطحينية على من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم فهي تحتوي على مركبات السيسامين والسيسامول التي تتميز بالقدرة العالية في الوقاية من الأمراض، وتعدّ طريقة صنع طحينية السمسم سهلة جدًا وغير مكلفة بالمقارنة مع شراء الطحينية جاهزة من المتاجر، وتستطيع ربة من المنزل تطبيق طريقة صنع طحينية السمسم في المنزل من خلال هذه المكونات:

• كوب واحد من حبوب السمسم الأبيض.
• كمية من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• كمية قليلة من ملح الطعام.

طريقة صنع طحينية السمسم في المنزل

تعدّ طريقة صنع طحينية السمسم في المنزل سهلة جدًا وتستطيع ربة المنزل الحصول على طحينية السمسم بوقت قياسي، ومن الضروري أن المحافظة على الطحينية في المنزل باستمرار واستخدمها في الكثير من الوصفات فهي غنية بالكثير من المعادن الهامة للجسم مثل الحديد والفسفور، والمغنيسيوم وحمض الفوليك بالإضافة إلى الطعم اللذّيذ والشهي الذّي تضفيه على العديد من الوجبات، ومن الممكن أن تضاف إلى الوجبات التي تقدم للأطفال لتعزيز عملية النمو لديهم وتقوية جهاز المناعة أيضًا وتستطيع ربة المنزل تطبيق طريقة صنع الطحينية بالمنزل من خلال ما يأتي:

• يُوضع السمسم في وعاء مناسب على النار ويُضاف إليه الطحين، وكمية مناسبة من الملح، ويحرك باستمرار حتى يتحمص ويأخذ اللون الذهبي.
• بمجرد أن يتحمص السمسم يُبعد عن النار، ويُوضع مباشرة في المطحنة المخصصة بطحن التوابل، ويُخلط جيدًا إلى أن يُصبح ناعمًا.
• يضاف الزيت إلى دقيق السمسم ويخلط جيدًا في المطحنة حتى يتحول إلى طحينة السمسم الناعمة والملساء ويكون جاهزًا للاستخدام.
• تُحفظ المكونات في زجاجة أو وعاء مغلق، لحين استخدامها.

القيمة الغذائية لطحينية السمسم

تعد طحينية السمسم من المغذيات التي تحتوي على العديد من العناصر التي تساعد في زيادة قدرة الجسم وفعاليته ضد الأمراض فهي تقي من الإصابة بأمراض فقر الدم لاحتوائها على عنصر الحديد، ولها دورًا كبيرًا وفعالًا في تنقية الجسم من الكثير من السموم، وخاصة الكبد لاحتوائها على مركب الميثيونين، وتساعد في تعزيز قدرة الجسم على إنتاج الخلايا وانقسامها، وتساعد في الحفاظ على صحة القلب وتسهم في منع الجلطات من خلال تقليل نسبة الكوليسترول الضار بالدم، وتحتوي الطحينية على مضادات الأكسدة التي تساعد في منع الإصابة بالأمراض الخطيرة مثل مرض السرطان، وتحتوي على مركبات تساعد في الوقاية من الأمراض التي تصيب المفاصل، ولها دور في علاج الأمراض التي تصيب اللثة من تشققات وتقرحات، وتعزز من عملية تدفق الدم إلى الأعضاء وفيما يأتي القيمة الغذائية التي يحتوي عليها 30 جرام من طحينية السمسم:^[١]

القيمة الغذائية	العناصر الغذائية
السعرات الحرارية	178
الدهون	16.13 جرام
الكربوهيدرات	6.36 جرام
الألياف	2.8 غرام
السكر	0.15 غرام
البروتين	5.1 غرام
المغنيسيوم	8%
الفوسفور	22%
الحديد	14%
الكالسيوم	12%

المراجع[+]

1. ↑ " What are the health benefits of tahini?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2019-12-29. Edited.