طريقة-صنع-المجدرة-بالبرغل

المجدرة بالبرغل

تتنوع أطباق الطعام وتختلف، منها ما هو غني باللحوم والدهون، ومنها ما هو مكون من الخضروات الغنية بالقيم الغذائية العالية، ومنها ما يعتمد على الحبوب والبقوليات، وذلك مثل طبق المجدرة، وهو من الأطباق المشهورة ولا سيما في بلاد الشام، والبعض يرى أن هذا الطبق هو للفقراء أو غير القادرين على تناول اللحم أو شرائه، ولكن في هذا المقال ستتغير وجهة النظر حوله، وذلك لأن البقوليات المكونة لهذا الطبق تشمل قيمًا غذائية عالية جدًا، وتعود على جسم الإنسان بفوائد عديدة ومتنوعة، وهي تُطهى على طرائق عديدة منها بالبرغل ومنها بالأرز، وسيُسلط الضوء على طريقة صنع المجدرة بالبرغل، ولكن بعد عرض مكوناتها ومقاديرها، ثم تُشرح طريقة صنعها بالتفصيل.

مكونات المجدرة بالبرغل ومقاديرها

إنّ طبق المجدرة بالبرغل من الأطباق اللذيذة الطعم، والسهلة التحضير أيضًا، وتكاد لا تصعب على سيدة، ولا يخلو منزل من مكوناتها ومقاديرها المتوفرة في كل مكان وفي كل المحال التجارية، ويبقى الاختلاف في طرق تزيينها وتقديمها، والطبق الذي يمكن ان يُقدم إلى جانبها، ومع سهولة هذه الأكلة، إلا أن بعض الفتيات الجديدات في مجال الطبخ وتحضير الطعام قد يحترن في طريقتها، لذلك ستُعرض طريقة صنع المجدرة بالبرغل ولكن بعد عرض مكونات هذا الطبق وذلك كي تكون التحضيرات للأكلة جاهزة ومتوافرة في المطبخ، وهذا الطبق يحتاج إلى "العدس الأسمر، والبرغل الخشن، والملح، والبصل، والماء، وزيت الزيتون" وفي ما يأتي سيتضح مقدار كل مكون من مكونات هذا الطبق:

• العدس الأسمر: 2 كوب.
• البرغل الخشن: كوبان ونصف.
• زيت الزيتون: 1/2 كوب زيت الزيتون.
• الملح: 1 ملعقة صغيرة.
• البصل: 4حبات بصل كبيرة.
• الماء: 4 أكواب.

طريقة صنع المجدرة بالبرغل

إن مكونات المجدرة بالبرغل قليلة وغير مربكة لسيدة تريد أن تجرب طهيها للمرة الأولى، فهي قليلة ومتوفرة في كل مكان، وبالتالي إن طريقة صنع المجدرة بالبرغل ستكون سهلة يسيرة غير صعبة ولا متعبة، فهي تحتاج فقط إلى بعض التنظيم، والالتزام بالمقادير، وترتيب خطوات العمل، وهذا التنظيم هو الذي يسهم في إنتاج طبق لذيذ شهي ومغذٍ، وبأجمل صورة، وخطوات طريقة صنع المجدرة بالبرغل هي:

• أوّلًا: يوضع العدس الأسمر بعد غسله في وعاء على النار، ويضاف له الماء المخصص في المقادير السابقة.
• ثانيًا: يغطى العدس حتى يصل إلى الغليان، ثم تخفف النار، ويترك حتى يصل إلى درجة الاستواء والنضج.
• ثالثًا: يُغسل البرغل جيدًا، ثم يضاف فو ق العدس في الوعاء، ويضاف الملح فوقه.
• رابعًا: يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
• خامسًا: أثناء نضج العدس والبرغل يُقطع البصل إلى شرائح، ويوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ويضاف فوقه البصل.
• سادسًا: يقلب البصل بزيت الزيتون حتى يأخذ اللون الذهبي اللامع، وكأنه محمّص.
• سابعًا: يُرفع البصل من الزيت ويوضع في طبق جانبًا، ثم يُضاف زيت الزيتون الذي طُهي به البصل فوق وعاء المجدرة، لتأخذ نكهة البصل وزيت الزيتون.
• ثامنًا: بعد وصول المجدرة إلى درجة النضج تقلب بواسطة الشوكة مع بعضها البعض ليصل الزيت إلى كل حبة من حباتها.
• تاسعًا: يقدم طبق المجدرة ساخنًا ويوضع على وجهه البصل المقرمش المحمّر.

في ختام طريقة صنع المجدرة بالبرغل لا يبقى إلا أن تُقدم بعض الاقتراحات إلى جانب هذا الطبق، فالبعض يفضله مع طبق من سلطة الخضار الطازجة والغنية بزيت الزيتون، والبعض يفضل أن يأكل معه سلطة اللبن بالخيار والنعنع، والبعض يفضل المجدرة بالبرغل مع بعض حبات الزيتون الأسود، وهي بكل هذه الحالات ذات طعم لذيذ وشهي.

القيم الغذائية للمجدرة بالبرغل

مع أن ما عرض من مكونات لأكلة المجدرة بالبرغل، وطريقة صنع المجدرة بالبرغل كان بسيطًا وسهلًا، ولا تحتاج كثيرًا من المكونات، وقد يعتقد البعض أنها لا تشمل قيمًا غذائية عالية، غلا أن البحث في المواقع المختصة بالقيم الغذائية للبقوليات والحبوب بين العكس، إذ إن كلًا من العدس والبرغل لهما قيم غذائية عالية ومفيدة لجسم الإنسان، ولا سيما أنها بعيدة عن الدهون والسعر الحرارية المضرة بجسم الإنسان، ولذلك كان لا بد من تقديم بعض المعلومات المفيدة عن القيم الغذائية لأكلة المجدرة بالبرغل في ختام المقال، وهذا الجدول يبين القيم الغذائية لكوب واحد من العدس المطبوخ:

القيم الغذائية	الحصة الغذائية
السعرات الحرارية	323
الكربوهيدرات	115.35 غرام.
البروتين	49.54 غرام.
الدهون	2.04 غرام.
الكولسترول	0 ملغ.
الصوديوم	12 ملغ.
فيتامين C	8.4 ملغ.
فيتامين A	75IU
الكالسيوم	108 ملغ.
الحديد	14.48 ملغ.
الألياف الغذائية	58.6 ملغ.
السكريات	3.9 غرام.

هذه القيم الغذائية الخاصة للعدس ولا بد أن من يقرأها سيلاحظ مدى فائدة هذه الوجبة، وإضافة إلى أن البرغل أيضا له فوائد وقيم غذائية عديدة، وسيظهرها الجدول الآتي وهي قيم غذائية لكوب واحد من البرغل:

القيم الغذائية	الحصة الغذائية
السعرات الحرارية	151
الكربوهيدرات	34 غرامًا.
البروتين	6 غرام.
الألياف	8 غرام.
الدهون	0 غرام.
فيتامين B6	8%