طريقة-صنع-الكبسة-باللحم
تعتبر الكبسة باللحم من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها دول الخليج و هي تعتمد على خلطة من البهارات تضيف مذاقا رائعا للكبسة مع إضافة الفلفل الحار و التي تعمل على زيادة نشاط الجسم، وتحتوي الكبسة على نسبة عالية من البروتينات و الدهون حيث أنها ذات فائدة للجسم.
محتويات
مكونات الكبسة باللحم
مكوناتها سهلة و بسيطة و متواجدة بالمنزل و لكنها تعتمد اعتماد تاما على بهارات عدة مثل الهيل، القرنفل، الليمون، و الكاري مع إضافة بهارات أخرى متواجدة لدى ربة البيت، وتطبخ الكبسة بالدجاج أو باللحم ولكل طبق له نكهة مختلفة، و سنقدم لك طريقة صنع الكبسة باللحم.
مقادير الكبسة باللحم
مقادير اللحم
- 2 كيلو من اللحم الضان مقطع قطع كبيرة.
- حبة من البصل مفرومة ناعم.
- 3 ورقات من ورق الغار.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- ثلث ملعقة من الملح.
- نصف فنجان قهوة من الزيت.
مقادير خلطة الكبسة
- 4 أكواب كبيرة من الأزر المنقوع بماء دافئ.
- 3 حبات بصل كبيرات مفرومات ناعم جدا.
- حبة كبيرة من الطماطم المفرومة ناعمة.
- 5 ملاعق من صلصلة الطماطم.
- نصف كوب من الزيت و يفضل زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من حبوب الهيل.
- نصف ملعقة كبيرة من حبوب القرنفل.
- 3 حبات من الليمو ( أو الليمون الأسود).
- قرنين من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
- ملعقتان من البابريكا.
- ملعقتان من بهارات الكبسة.
- ملعقة و نصف من الكاري.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من البهارات.
- ملعقتان من بودرة الثوم.
- 3 مكعبات من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة كل من الكركم و القرفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من الفستق أو اللوز للتزين.
- كوب صغير من الزبيب.
طريقة تحضير الكبسة باللحم
- ضعي الزيت في وعاء على النار و أضيفي إليه اللحم و قلبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الملح و الفلفل الأسود و أتركيه على النار حتى يجف الماء عنه مع التحريك المستمر.
- أضيفي الماء و ورق الغار و أتركيه حتى يغلي ثم أضيفي البصل المفروم و أتركي اللحم على النار حتى ينضج تماما.
- في وعاء آخر ضعي الزيت على النار و أضيفي إليه البصل و قلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم أضيفي الهيل و القرنفل و الليمون، و اتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك كل فترة، وغطي الوعاء حتى يبقى البخار داخل الوعاء.
- عندما تخرج رائحة الهيل و القرنفل من الوعاء، أضيفي الفلفل الأخضر المفروم والطماطم المفروم و أتركيها حتى تذبل ثم أضيفي صلصلة الطماطم وحركي لمدة 5 دقائق.
- ضعي جميع مقادير بهارات الكبسة المتبقية في وعاء و أخلطيهم ثم ضعيهم في الوعاء مع خليط الخضروات، و قلبي لمدة 8 دقائق تقريبا حتى تظهر رائحة البهارات، ثم أضيفي مرق الماجي و اللحم مع مرقه و الملح و أتركيه على النار حتى تغلي، مع ملاحظة تصفية مرق اللحم من العظام.
- أضيفي الأرز المنقوع إلى مرق الكبسة و أتركيها حتى تغلي ثم خففي درجة الحرارة و أتركيه على النار حتى ينضج الأرز.
- إقلي اللوز أو الفستق بالزيت حتى يصبح لونها ذهبيا و أقلي بعدها الزبيب و أتركيه على النار حتى ينتفخ قليلا ثم إرفعيه عن النار.
طريقة تقديم الكبسة باللحم
ضعي الكبسة باللحم في طبق كبير وزينه باللحم و الزبيب و اللوز المقلي و قدميه كطبق رئيسي ساخن مع الشطة و الببسي.