طريقة-صنع-الكبسة-باللحم

تعتبر الكبسة باللحم من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها دول الخليج و هي تعتمد على خلطة من  البهارات تضيف مذاقا رائعا للكبسة مع إضافة الفلفل الحار  و التي تعمل على زيادة نشاط الجسم، وتحتوي الكبسة على نسبة عالية من البروتينات و الدهون حيث أنها ذات فائدة للجسم.

 مكونات الكبسة باللحم

مكوناتها سهلة و بسيطة و متواجدة بالمنزل و لكنها تعتمد اعتماد تاما على بهارات عدة مثل الهيل، القرنفل، الليمون، و الكاري مع إضافة بهارات أخرى متواجدة لدى ربة البيت، وتطبخ الكبسة بالدجاج أو باللحم ولكل طبق له نكهة مختلفة، و سنقدم لك طريقة صنع الكبسة باللحم.

مقادير الكبسة باللحم

مقادير اللحم

• 2 كيلو من اللحم الضان مقطع قطع كبيرة.
• حبة  من البصل مفرومة ناعم.
• 3 ورقات من ورق الغار.
• رشة فلفل أسود مطحون.
• ثلث ملعقة من الملح.
• نصف فنجان قهوة من الزيت.

مقادير خلطة الكبسة

•  4 أكواب كبيرة من الأزر المنقوع بماء دافئ.
•  3 حبات بصل كبيرات مفرومات ناعم جدا.
• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة ناعمة.
• 5 ملاعق من صلصلة الطماطم.
• نصف كوب من الزيت و يفضل زيت الزيتون.
• ملعقة  كبيرة من حبوب الهيل.
• نصف ملعقة كبيرة من حبوب القرنفل.
• 3 حبات من الليمو ( أو الليمون الأسود).
• قرنين من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
• ملعقتان من البابريكا.
• ملعقتان من بهارات الكبسة.
• ملعقة و نصف من الكاري.
• ملعقة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• ملعقتان من بودرة الثوم.
• 3 مكعبات من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة كل من الكركم و القرفة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب  من الفستق أو اللوز للتزين.
• كوب صغير من الزبيب.

طريقة تحضير الكبسة باللحم

• ضعي الزيت في وعاء على النار و أضيفي إليه اللحم و قلبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الملح و الفلفل الأسود  و أتركيه على النار حتى يجف الماء عنه مع التحريك المستمر.
• أضيفي الماء و ورق الغار و أتركيه حتى يغلي ثم أضيفي البصل المفروم و أتركي اللحم على النار حتى ينضج تماما.
• في وعاء آخر ضعي الزيت على النار و أضيفي إليه البصل و قلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم أضيفي الهيل و القرنفل و الليمون، و اتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك كل فترة، وغطي الوعاء حتى يبقى البخار داخل الوعاء.
• عندما تخرج رائحة الهيل و القرنفل من الوعاء، أضيفي الفلفل الأخضر المفروم والطماطم المفروم و أتركيها حتى تذبل ثم أضيفي صلصلة الطماطم وحركي لمدة 5 دقائق.
• ضعي جميع مقادير بهارات الكبسة المتبقية  في وعاء و أخلطيهم ثم ضعيهم في الوعاء مع خليط الخضروات، و قلبي لمدة 8 دقائق تقريبا حتى تظهر رائحة البهارات، ثم أضيفي مرق الماجي و اللحم مع مرقه و الملح و أتركيه على النار حتى تغلي، مع ملاحظة تصفية مرق اللحم من العظام.
• أضيفي الأرز المنقوع إلى مرق الكبسة و أتركيها حتى تغلي ثم خففي درجة الحرارة و أتركيه على النار حتى ينضج الأرز.
• إقلي اللوز أو الفستق بالزيت حتى يصبح لونها ذهبيا و أقلي بعدها الزبيب و أتركيه على النار حتى ينتفخ قليلا ثم إرفعيه عن النار.

طريقة تقديم الكبسة باللحم

ضعي الكبسة باللحم في طبق كبير وزينه باللحم و الزبيب و اللوز المقلي و قدميه كطبق رئيسي ساخن مع الشطة و الببسي.