طريقة-تحضير-البسبوسة
أكلة البسبوسة
يعد طبق البسبوسة واحدًا من أطّباق الحلويات الشهية واللذيذية والتي يحبّها الكثير من الناس، ومما يجدر ذكره أنها تختلف في مكوناتها من بيئة إلى أخرى ومن بلد إلى آخر، فالبسبوسة منها الفلسطينية ومنها السورية ومنها بالقشطة ومنها بجوز الهند، وهذا التعدد يؤدي بالضرورة إلى تعدد وصفات البسبوسة وتنوعها واختلاف بعض مكوناتها ومقاديرها، وفي هذا المقال ستعرض طريقة تحضير البسبوسة بشكل عام دون تخصيص البسبوسة بمكون مميز يجعلها مختلفة عن غيرها من أطّباق البسبوسة، لأن الاختلاف بين هذه الأطّباق هو فقط نتيجة تغيير في بعض مكونات الطبق بإضافة شيء إلى الطبق أو تبديل بعض المكونات بغيرها، وستُبين أبرز القيم الغذائية لهذا اطبق الشهي.
مكونات أكلة البسبوسة
إنّ طبق البسبوسة نفسه قد يكون بالمكونات نفسها لكن اسمه يختلف من بيئة إلى أخرى فالبعض يسميها الهريسة، والبعض يسميها النمورة، والبعض يستعمل لها الاسم الأساسي وهو البسبوسة، كما أنّ البعض يرى أنه لا فرق بين هذه التسميات، وفي بيئات أخرى يميزون بين هذه التسميات باختلاف بعض المكونات، أما عن طريقة تحضير البسبوسة فيمكن القول إنها بسيطة وسهلة، وهي تحتاج إلى "السميد والسكر والماء والحليب والزيت النباتي وجوز الهند واللوز والبيكنج باودر" كما تحتاج هذه الأكلة للقطر وتحضيره يتطلب "السكر والماء وعصير الليمون وماء الزهر" ومقاديرها هي كالآتي:
- البسبوسة
- السميد: 1و1/2 كوب.
- السكر: 1و3/4 كوب.
- الماء: 1و1/2 كوب.
- الحليب: 1 كوب.
- الزيت النباتي: 1/2 كوب.
- جوز الهند: 3 ملعقة كبيرة مبشور.
- اللوز: 1/4 كوب مقسم إلى نصفين.
- البيكنج باودر: 1 ملعقة كبيرة.
- القطر
- السكر: 3 كوب.
- الماء: 1و1/2 كوب.
- عصير الليمون: 1 ملعقة كبيرة.
- ماء الزهر: 1/4 ملعقة صغيرة.
طريقة تحضير البسبوسة
من خلال ما عُرض من مكونات للبسبوسة يتبين أنها من الحلويات سهلة التحضير، وأنّ طريقة تحضير البسبوسة لا تحتاج إلى خطوات كثيرة ومعقدة، وهذا لا يعني أنها يمكن أن تُعد دون تحضير مسبق وتجهيز للمكونات، بل على العكس هذا التجهيز المسبق هو الذي يجعلها ناجحة وذات طعم شهي ولذيذ، وخطوات طريقة تحضير البسبوسة هي كالآتي:
- يوضع في قدر كبير كل من السميد والحليب والسكر والماء والبيكنج باودر وجوز الهند وتقلب جيدًا وتعجن باليد، ثم يضاف الزيت النباتي بالتدريج إلى العجين وتقلب جيدًا حتى يصل الزيت إلى كافة مكونات العجينة وتصبح متجانسة، ثم تترك لترتاح مدة خمس عشرة دقيقة.
- أثناء انتظار العجين تُجهز صينية الفرن وتدهن بالقليل من الزيت ويُسخن الفرن على درجة حرارة عالية، ثم تُمد العجينة في الصينية ويسوى سطحها باليد، ثم تُقطع إلى قطع متساوية بالشكل الذي تفضّله السيدة، وتوضع فوق كل قطعة حبة من اللوز، وتُثوضع الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة، وبعدها تُرفع ليأخذ الوجه اللون الذهبي الشهي.
- أثناء طهي البسبوسة في الفرن يُحضر القطر وذلك بوضع الماء والسكر على النار، وتحريكهما جيدًا إلى أن يذوب السكر ويصل إلى درجة الغليان، ثم يوضع فوقه عصير الليمون وماء الزهر وتخفف النار حتى يصبح قوامه سميكًا، وتطفأ بعدها النار.
- بعد إخراج البسبوسة من الفرن يُصب فوقها القطر الدافئ وهي ساخنة، ثم تترك حتى تبرد، وتقدم مع كوب من الشاي الساخن.
القيم الغذائية للبسبوسة
ختامًا وبعد أن تبينت مكونات طبق البسبوسة ومقاديرها وتوضح مدى سهولة إعدادها وطهيها، لا يبقى إلا أن تُعرض القيم الغذائية لهذا الطبق وذلك كي يستطيع كل شخص أن يُقدر ما يناسبه من هذا الطبق ومدى ملائمته لجسمه، والجدول الآتي يُبين القيم الغذائية لكل 100 غرام من البسبوسة:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 268 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 39.94 غرام. |
| البروتين | 5.01 غرام. |
| الدهون | 10.23 غرام. |
| الكولسترول | 3 مليغرام. |
| الصوديوم | 86 مليغرام. |
| فيتامين C | 0.2 ميليغرام. |
| فيتامين A | 45 وحدة دولية. |
| السكريات | 25.34 غرام. |
| الألياف الغذائية | 0.9 غرام. |
المراجع[+]
- ↑ "Basbousa (Semolina Dessert Dish)", www.fatsecret.com, Retrieved 08-12-2019. Edited.
