طريقة-عمل-الخبز-الفرنسي

الخبز الفرنسي

الخبز الفرنسي ذو القشرة المقرمشة بشكل ممتع والطعم اللذيذ الذي يفضله الصغار والكبار، يعرف الخبز الفرنسي أيضًا بخبز الباغيت، وهو مشهور بشكله اللولبي، وأصل هذا الخبز واضح من اسمه فهو صنع لأول مرة في فرنسا، إلا أنه الآن أصبح ذو شهرة واسعة ويؤكل في أغلب دول العالم، ولكن الخبز الفرنسي لا يزال هو أحد الرموز المهمة في فرنسا، ولهذا الخبز العديد من الأحجام، ويستهل الفرنسيون حتى الآن قرابة الثلاثين مليون خبزة من هذا الخبز يوميًا، يستعمل الخبز الفرنسي على الفطور بشكل أكبر وهو يضيف طعم رائع له، وتعد طريقة عمل الخبز الفرنسي من أمتع وصفات تحضير الخبز المنزلي.

مقادير عمل الخبز الفرنسي

يباع الخبز الفرنسي في المخابز بسعر أغلى من الخبز العادي بسبب مكوناته المختلفة، ولكن إن تم تحضيره في المنزل فإن مقاديره ستكون بسعر أقل من شرائه من المخابز، وتعد طريقة عمل الخبز الفرنسي من أهم الوصفات التي يجب تعلمها، للحصول على هذا الطعم الرائع بأقل سعر، وتكون المقادير كالآتي:

• 700 غرام من الطحين.
• 500 غرام من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 50 غرام من الخميرة.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 من صفار بيض.
• ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة زبدة.

طريقة عمل الخبز الفرنسي

ليس من الصعب إنتاج رغيف من الخبز الفرنسي، فهذه الوصفة البسيطة تصنع خبزًا مثاليًا، فطعم الخبز الفرنسي ينافس كل أنواع الخبز بقشرته المقرمشة قليلًا مع داخله الناعم الرقيق الذي يذوب في الفم ليعطي طعمًا وإحساسًا رائعًا، وتكون طريقة عمل الخبز الفرنسي كالآتي:

• توضع الخميرة من الماء في وعاء، ويضاف السكر وتحرّك جيدًا.
• تترك الخميرة لمدة 10 دقائق حتى يتضاعف حجمها.
• ينخّل الطحين جيدًا، ويضاف إليه الملح ويحرّك.
• يضاف كوب من الطحين إلى الخميرة وجيدًا حتى يمتزج، ثم يضاف باقي الكمية وتحرّك، ويضاف الزيت ويعجن جيدًا.
• توضع العجينة في وعاء، وتغلّف باستخدام مغلّف بلاستيكي لمدة 45 دقيقة.
• بعد 45 دقيقة يتم الكشف عن العجينة وتوضع على سطح رخام وتعجن مرة أخرى، وتكون طريقة العجن هذه المرة من خلال مسك طرف العجينة العلوي وسحبه للأعلى بقوة حتى تشّد العجينة بالكامل للأعلى ثم ضربه بالرخام وتكرر هذه العملية.
• توضع العجينة مرة أخرى في الوعاء وتغلّف بغلاف بلاستيكي لمدة 45 دقيقة أخرى.
• بعد انقضاء المدة تخرج العجينة من الوعاء وتقسّم إلى أربعة أقسام.
• كل قسم من الأقسام الأربعة يتم تشكيله على شكل أسطوانة، ويتم التخطيط بواسطة السكينة على السطح العلوي من العجينية على شكل خطوط مائلة متوازية.
• يوضع صفار البيض مع ملعقة من الحليب السائل ويخلط.
• يدهن سطح العجينة بصفار البيض بشكل جيد.
• يسخّن الفرن ويوضع في الأسفل وعاء مليء بالماء.
• يوضع العجين في وعاء مدهون بالزبدة، ويوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.
• يقدّم الخبز الفرنسي المقطّع مع المربى أو العسل.

القيمة الغذائية للخبز الفرنسي

الخبز الفرنسي المشهور بمذاقه الرائع وشكله الجميل، هو أحد أهم المصادر التي تمد الجسم بالطاقة فهو يتمتع بسعرات حرارية عالية ولكن بدهون أقل، وهو ليس الخيار الأفضل لمن يريد إتباع حمية غذائية فمع طريقة عمل الخبز الفرنسية السهلة، إلا أنه يتمتع بقيمة غذائية عالية، وتكون كالآتي:^[١]

العنصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	160 كالوري
الكربوهيدرات	31 غرام
الدهون	1 غرام
البروتين	6 غرام
صوديوم	310 ملغرام

المراجع[+]

1. ↑ "Bakery - French Bread 16 oz Loaf", myfitnesspal, Retrieved 31-12-2019. Edited.