طريقة-صنع-اللانشون
اللانشون
اللانشون هو عبارة عن لحم مخلوط بمجموعة من البهارات والتوابل مميزة الطعم، ويُباع في العديد من المحلات التجارية، فهو من الأطعمة المحببة عند الكثير، وخاصةً لدى الأطفال، الذين يُفضّلون أكله عن الكثير من الأطعمة الأخرى، وبالرغم من حب الأطفال له، إلا أنّه لا يُنصح بتناوله خارج المنزل، وذلك لعدم ضمان صحّة مكوناته، لذلك تُقدّم هذه المقالة طريقة صنع اللانشون في المنزل، لتُقدّمه الأم لأطفالها بطريقة صحية، ويُمكن إعداد اللانشون باستخدام لحم الدجاج الطازج، أو صنعه باللحم البقري، فهناك من يُفضّل أكل لانشون الدجاج، وآخرون يفضلون لانشون اللحم، ويأخذ اللانشون شكل إسطوانات دائرية، إذ تُقطّع إلى شرائح رفيعة جدًا، ويمكن تناوله في الخبز الطازج، أو تقطيعه في السلطات مع الخضروات.
مكونات صنع اللانشون
تتكون طريقة صنع اللانشون من اللحم المفروم بالإضافة إلى مجموعة من البهارات التي تضيف له الطعم والرائحة، ويُفضّل تحضير جميع المكونات قبل إعداد اللانشون بيوم تجنبًا لنسيان أيٍّ منها، والنقاط الآتية تُوضح مكونات طريقة صنع اللانشون بالمقادير المطلوبة:
- 1/2 كيلو جرام لحم مفروم.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- عدد 2 بيضة.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 ملاعق جبنة مطبوخة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أبيض.
- ملعقة كبيرة بودرة بصل.
- ملعقة كبيرة بودرة ثوم.
- رشة جوزة الطيب.
- 1/2 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بودرة حبهان.
- ملعقة صغيرة كمون.
- زيتون أخضر للحشو.
طريقة صنع اللانشون
طريقة صنع اللانشون من الوصفات التي تساعد الأم على تقديم أكل صحي لابنائها، وخاصةً في حالة اللانشون لما به من خطورة عند تناوله خارج المنزل، والخطوات الآتية تُوضح طريقة صنع اللانشون:
- يُوضع اللحم المفروم في محضّرة الطعام، ويُضاف إليها جميع التوابل ويُضرب الخليط جيدًا، ثُمٌ يُضاف بعدها البيض والزيت والعسل والجبن، وتُخلط جميع المكونات مرة أخرى بمحضّرة الطعام حتى تتجانس تمامًا.
- يُضاف الدقيق في المرحلة الأخيرة من الخلط، وتُخلط جميع المكونات حتى يُصبح الخليط ناعمًا تمامًا.
- يُوضع الخليط على ورق الزبدة، ثُمٌ يُضاف إليه الزيتون، ثُم يُلفّ بورق الزبدة على شكل إسطوانة دائرية، وبعدها يُلفّ مرة أخرى بورق فويل، ويُقفل من الجهتين.
- تُوضع إسطوانة اللانشون في وعاء جاهز للدخول إلى الفرن، ويُوضع هذا الوعاء بوعاء آخر أكبر منه مُبطن بفوطة وفيه ماء مغلي حتى نصفه، وهو ما يُطلق عليه حمام مائي.
- يُوضع اللانشون في الفرن لمدة ساعة ونص على درجة حرارة 180، بعدها يُترك ليبرد تمامًا، ثُمٌ يُنزع من عليه طبقة الفويل، ويُوضع في المبرد بعلبة محكمة الغلق، ويُقطّع بعدها لشرائح دائرية رفيعة.
القيمة الغذائية لللانشون
لللانشون فوائد وقيمة غذائية وذلك لأنّه يحتوي على اللحوم سواء كانت دجاج أو لحوم بقرية، ولكن هذه الفوائد عائدة على اللانشون البيتي والمضمونة طريقة صنعه ومكوناته، أمّا اللانشون المُصنّع خارج المنزل له العديد من الأضرار على صحة الجسم، ولا يُنصح بتناوله وخاصًة للأطفال، لأنّه يسبب لهم الكثير من الأمراض، ويستعرض الجدول الآتي القيم الغذائية الموجودة في شريحة سميكة من لانشون اللحم:[١]
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| سعرات حراريه | 99 |
| إجمالي الدهون | 9 غرام |
| الدهون المشبعة | 3.245 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1.047 غرام |
| الدهون غير المشبعة الأحادية | 4.225 غرام |
| كوليسترول | 15 مليغرام |
| صوديوم | 362 مليغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 0.65 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 غرام |
| السكريات | 0 غرام |
| بروتين | 3.53 غرام |
| فيتامين د | - |
| كالسيوم | 3 مليغرام |
| حديد | 0.24 مليغرام |
| بوتاسيوم | 57 مليغرام |
| فيتامين أ | 0 وحدة دولية |
| فيتامين C | 0.0 مليغرام |
المراجع[+]
- ↑ "Luncheon Meat", www.fatsecret.com, Retrieved 24-12-2019. Edited.