طريقة-عمل-الكبدة-بالبصل
الكبدة
تعد الكبدة من الأكلات الشعبية التي يتناولها عدد كبير من الناس حول العالم ويفضلها معظم الناس في العالم العربي، وتتميز بالطعم والمذاق اللذيذ، وهي مغذية جدًا فهي غنية بالبروتين ومنخفضة السعرات الحرارية، وتحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية لبناء الجسم وامداده بالطاقة اللازمة للقيام بالوظائف الحيوية، وهناك ثمة اعتقاد خاطئ بدأ ينتشر بين الناس وهو أنّ الكبدة تسبب العديد من الأمراض الخطيرة، إذ يعتبرها البعض مخزنًا للسموم في جسم الكائنات الحية وهذا الاعتقاد خاطئ لأن وظيفة الكبد هي التخلص من السموم وليس الاحتفاظ بها كما يشاع، ويحتوي الكبد على عدد كبير من المعادن الضرورية للجسم مثل الفيتامينات والحديد والنحاس بالإضافة إلى حمض الفوليك، وتعد هذه المعادن مفيدة صحيًا لجسم الإنسان.
مقادير عمل الكبدة بالبصل
الكبدة من الأطعمة التي تستحق أن تكون في مقدمة الأطعمة الصحية والمغذية للجسم، فهي تعد مصدر مهم جدًا للكثير من المعادن التي يحتاجها الجسم، وتستطيع ربة المنزل تطبيق طريقة عمل الكبدة بالبصل من خلال ما يأتي:
- كيلو واحد من كبدة البقر.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- أربعة رؤوس من البصل.
- قرنان من الفلفل الأحمر.
- أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
- زيت نباتي.
- عصير الليمون.
- كمية من الملح تضاف حسب الرغبة.
- كمية من الشطة تضاف حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة عمل الكبدة بالبصل
تعدّ طريقة عمل الكبدة بالبصل سهلة وسريعة التحضير ولا تحتاج إلى وقت ومجهود كبير، وهي غنية بالحديد والفيتامينات الأخرى الضرورية لصحة الجسم، وتستطيع ربة المنزل تطبيق طريقة عمل الكبدة بالبصل من خلال ما يأتي:
- تُقطع الكبدة إلى مكعبات صغيرة، وتنظف جيدًا عن طريق غسلها بالماء.
- يُضاف أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى الكبدة وتُترك قليلًا.
- يفرم البصل إلى قطع صغيرة، ويُقطع الفلفل أيضًا إلى شرائح.
- يُوضع الزيت في المقلاة على الغاز ويُترك حتى يصبح ساخنًا جدًا، ويُضاف إليه البصل والثوم ويُحرك باستمرار حتى يذبل البصل.
- تُضاف إلى الكبدة إلى البصل، وتُحرك باستمرار حتى تصبح تصل إلى مرحلة النضج.
- تُضاف شرائح الفلفل المقطعة إلى الكبدة ويُضاف الملح والفلفل الأسود والكمون حسب الذوق.
- تُغطى المقلاة وتُترك على نار منخفضة لمدة ربع ساعة حتى تنضج جميع المكونات.
- بعد مضي الوقت المحدد تصبح الكبدة جاهزة للتقديم ويضاف إليها عصير الليمون للحصول على مذاق رائع لذيذ.
القيمة الغذائية للكبدة
طريقة عمل الكبدة بالبصل هي وجبة مثالية وصحية ومغذية ومنخفضة السعرات الحرارية ولا تسهم في زيادة الوزن، فهي تحتوي على البروتين عالي الجودة اللازم لبناء أجهزة الجسم ويعزز عملية النمو أيضًا، وهي علاج فعال لأمراض فقر الدم، لأنّها تحتوي على نسبة عالية من الحديد، وتحتوي على كميات كبيرة من حمض الفوليك، وتعزز من قوة جهاز المناعة في جسم الإنسان ليصبح قويًا في مقاومة الأمراض والفيروسات التي يتعرض لها الجسم، وتعزز من صحة القلب والأوعية الدموية، وتقي من مرض السرطان لأنه يسهم في إضعاف الخلايا السرطانية، ومن الواجب الإشارة إلى أنّ تناول الكبدة أن يكون بكميات معتدلة ومعقولة، حتى لا يتعرض الإنسان إلى الإصابة بالكوليسترول أو الدهون نتيجة تناول الكبدة بكميات كبيرة وفيما يأتي القيمة الغذائية التي تحتوي عليها الكبدة:[١]
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 129.9 |
| الدهون | 3.6 غرام |
| الكوليسترول | 269.3 مليغرام |
| الصوديوم | 53.7 ملغ |
| البوتاسيوم | 259.4 مليغرام |
| الكربوهيدرات | 3.5 غرام |
| البروتين | 19.8 |
| فيتامين أ | 714% |
| فيتامين ب 12 | 2000% |
| فيتامين ب6 | 54% |
| فيتامين سي | 3% |
| فيتامين د | 6% |
المراجع[+]
- ↑ "Beef liver", www.eatthismuch.com, Retrieved 2019-12-28. Edited.