طريقة-عمل-الزبادي
الزبادي
يُعدٌ الزبادي أحد مشتقات الألبان، والذي ينتج عن تخمير الكائنات الحية الدقيقة للحليب، ولا يوجد نوع حليب محدد لصناعة الزبادي، ولكن كل الأنواع تصلح في إعداده، سواء كان الحليب المستخدم مبستر أو خام، وللزبادي أهمية كبيرة في كل منزل، فهو من الأطعمة المهمة للأطفال الصغار، وخاصةً في بداية فترة النمو، بالإضافة إلى أنه مناسب لأصحاب الحميات الغذائية والخاصة بخسارة الوزن، وذلك لأنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة، وخاصةً إذا كان مصنوع من حليب منزوع الدسم، وفي كثير من الأحيان يتم شراء الزبادي من المحلات التجارية، ولكن يفضل إعداده بالمنزل لضمان جودة مكوناته، لذلك يقدم المقال طريقة عمل الزبادي بخطوات بسيطة.
مكونات الزبادي
بما أن الزبادي أحد مشتقات الألبان، فيُعدٌ الحليب المكون الأساسي في طريقة عمل الزبادي بالمنزل، فالمكونات بهذه الوصفة بسيطة للغاية، والأصل هنا هو إتباع الخطوات الصحيحة لإعداد الوصفة، وتوضح النقاط الآتية مكونات طريقة عمل الزبادي بالمقادير:
- 1/2 كيلو حليب.
- كوب زبادي جاهز.
طريقة عمل الزبادي
إن طريقة عمل الزبادي سهلة وبسيطة، ولكن تحتاج لإتباع الخطوات بحرص شديد، حتى تكون النتيجة مُرضية، كما أنه يحتاج إلى الكثير من الوقت أيضًا، وفي حالة عدم تماسك الزبادي بعد إعداده، يمكن استخدامه كلبن رائب وإضافة المزيد من الفواكه عليه، وتوضح الخطوات البسيطة الأتية طريقة عمل الزبادي:
- يُوضع اللبن في وعاء عميق على درجة حرارة متوسطة، وذلك حتى يصل لمرحلة الغليان، مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية، ثم يترك ليبرد قليلًا، أو حتى يصبح دافئًا.
- تُوضع علبة الزبادي في وعاء صغير وعميق، وتُقلب جيدًا، ثم يُضاف عليها القليل من اللبن ويُقلبوا معًا حتى يتجانسوا تمامًا.
- يُضاف خليط الزبادي مع اللبن إلى وعاء اللبن المغلي، وتُقلب جميع المكونات بالمضرب اليدوي حتى تتجانس معًا، وتُعد كوب الزبادي هنا بمثابة الخميرة اللازمة لتحويل اللبن إلى زبادي.
- يُصب خليط اللبن في أطباق صغيرة بحجم علبة الزبادي، أو أكواب صغيرة الحجم، أو أكواب فخارية بحسب الرغبة في نوع الإناء الذي سيُقدم فيه الزبادي ومقاسه.
- في وعاء كبير فيه ماء ساخن وجاهز لدخول الفرن، تُوضع أكواب خليط الحليب وتُغطى بورق الفويل، مع ملاحظة أنها تُوضع بفرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180، ثُمٌ يُطفئ الفرن وبعدها يُوضع وعاء الحمام المائي للزبادي.
- يترك وعاء اللبن بالفرن لمدة تتراوح من 8 ساعات وحتى 14 ساعة، بعدها يُوضع في المبرد ليتماسك أكثر.
- يُقدم الزبادي باردًا، ويُمكن أن يضاف إليه فواكه مقطعة مكعبات، وملعقة من العسل الأبيض.
القيمة الغذائية للزبادي
للزبادي العديد من الفوائد المهمة لصحة الجسم، وذلك لأنه يحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل الكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم، ويساعد الزبادي على تحسين عملية الهضم داخل الأمعاء، وذلك لأنه يحتوي على العديد من البكتيريا النافعة للمعدة، ويستعرض الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في كوب من الزبادي:[١]
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| سعرات حرارية | 154 |
| إجمالي الدهون | 3.8 غرام |
| الدهون المشبعة | 2.45 غرام |
| دهون غير مشبعة | 0.108 غرام |
| الدهون غير المشبعة الأحادية | 1.044 غرام |
| كوليسترول | 15 مليغرام |
| صوديوم | 172 مليغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 17.25 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 غرام |
| السكريات | 17.25 غرام |
| بروتين | 12.86 غرام |
| فيتامين D | - |
| كالسيوم | 448 مليغرام |
| حديد | 0.20 مليغرام |
| بوتاسيوم | 573 مليغرام |
| فيتامين A | 125 وحدة دولية |
| فيتامين C | 1.0 مليغرام |
المراجع[+]
- ↑ "Calories in Yogurt", www.fatsecret.com, Retrieved 21-12-2019. Edited.