طريقة-عمل-الهريسة
الهريسة
تُعدّ الهريسة من أشهر الحلويات الشعبية التقليدية المعروفة في جميع المطابخ العربية، ويمكن عمل الهريسة بوصفات متعددة ومكوّنات كثيرة، فالبعض يُضيف إليها المكسرات وجوز الهند، والبعض يفضلها مصنوعة بالسميد والبعض الآخر يفضلها مصنوعة بالدقيق، ومهما اختلفت طريقة عمل الهريسة فإنها تتمتع بنكهة فريدة ومذاق رائع يجعلها من أكثر الحلويات طلبًا، خصوصًا في فصل الشتاء، كما أن الكثيرين يعتبرونها من الحلويات الرمضانية التي تُضفي على مائدة رمضان الكثير، وفيما يأتي طريقة عمل الهريسة مع المكسرات وجوز الهند.
مكونات عمل الهريسة
قبل البدء في طريقة عمل الهريسة، لا بدّ من ذكر المكوّنات اللازمة لعملها، وفي هذه الوصفة من وصفات الهريسة، يعتمد عملها على السميد الخشن، كما يُضاف إليها المكسرات المختلفة التي يمكن الاستغناء عنها في بعض الوصفات مثل: الجوز واللوز وجوز الهند، وفيما يأتي المكوّنات والمقادير اللازمة لعمل الهريسة، وتكفي المقادير المذكورة في هذه الوصفة لعشرة أشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة:
- خمسة أكواب من السميد الخشن.
- كوب من السمنة النباتية.
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من اللبن الرائب.
- كوب من جوز الهند الخشن.
- ملعقة صغيره من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
- ثلاثة أكواب من المكسرات المتنوعة "جوز ولوز".
- للقطر: لتحضير القطر يلزم المكوّنات والمقادير الآتية:
- أربعة أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
- سمنة بلدية "حسب الرغبة".
طريقة عمل الهريسة
طريقة عمل الهريسة سهلة وخطواتها بسيطة، كما أنها لا تحتاج إلى الكثير من الوقت، إذ يكفي نصف ساعة من الوقت كي تكون الهريسة جاهزة للتقديم، مع مراعاة أن يكون القطر باردًا إذا كانت الهريسة ساخنة، والعكس أيضًا، وفيما يأتي طريقة عمل الهريسة:
- وضع السميد والسكر واللبن الرائب والبيكنج باودر والباكينج صودا في وعاء عميق، والخلط جيدًا.
- إضافة المكسرات إلى الهريسة، بالإضافة إلى جوز الهند والخلط جيدًا، ثم سكب الخليط في صينية مناسبة بعد دهنها بالزيت ورشها بالدقيق، وتسوية السطح، او يمكن تقسيم عجينة الهريسة على صينيتين مناسبتين.
- إدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقة على الأقل حتى تنضج الهريسة وتتحمر جيدًا، مع مراعاة تقسيم الهريسة في منتصف عملية خبزها، ووضع قطع اللوز عليها.
- تشريب الهريسة بالقطر، بحيث يكون القطر باردًا والهريسة ساخنة.
- تجهيز القطر بوضع الماء والسكر في وعاء ورفعه على النار حتى يغلي، ثم إضافة عصير الليمون وترك المزيج يغلي معًا جيدًا لمدة سبع دقائق، ثم تركه حتى يبرد، وسكبه على الهريسة.
- بالإمكان إضافة ملعقة صغيرة من السمنة البلدية أو ماء الورد إلى القطر لإضفاء نكهة لذيذة عليه، تقديم الهريسة مع القهوة أو القهوة سريعة الذوبان.
القيمة الغذائية للهريسة
بعد شرح طريقة عمل الهريسة، لا بدّ من التعرف على القيمة الغذائية لهذه الحلوى الشعبية، وتحتوي الهريسة على السعرات الحرارية والسكريات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية، ومما يجدر ذكره أن الهريسة تسمى في كثيرٍ من الأحيان باسم حلوى السميد أو البسبوسة، أما القيمة الغذائية المفصلة للهريسة فهي كما يأتي، حيث القيمة الغذائية لكل قطعة من الهريسة بوزن 81 غرام:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 223 سعرة حرارية |
| الدهون | 5.8 غرام |
| الكوليسترول | 7.8 ملّيغرام |
| الصوديوم | 55 ملّيغرام |
| البوتاسيوم | 104 ملّيغرام |
| الكربوهيدرات | 40 غرام |
| الألياف الغذائية | 1.2 غرام |
| السكر | 25 غرام |
| البروتين | 3.7 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Basbousa - 1 3" piece", www.nutritionix.com, Retrieved 28-12-2019. Edited.