طريقة-تحضير-جريش-بالدجاج
محتويات
الجريش بالدجاج
الجريش هو طبق تشتهر به دول الخليج العربي، وكثير من دول العالم لا يعرفون ما هو وكيف يطبخ ومما يتألف هذا الطبق، هو نوع من أنواع القمح ويختلف عن قمح الفريكة وقمح البرغل، فهو القمح المجروش من دون سلق، يحتوي على قيمة غذائية كبيرة، يحتاج الجريش وقت طويل حتى ينضج نظرًا لقساوته، يغسل مرة أو مرتين فقط حتى لا يفقد كمية النشاء الموجودة فيه، وينقع لأكثر من ساعتين قبل الطبخ، فكلما زاد وقت النقع كان افضل للطبخ، ويطبخ مع الأرز أو مع اللبن الرائب، وذلك حسب رغبة كل شخص، ومدة طبخه طويلة نوعًا ما نظرًا لكونه من البقوليات، وهو من الأطباق المفيدة جدًا، ويدخل الدجاج في مكوناته، ويمكن أن يدخل اللحم في تحضيره، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة تحضير جريش بالدجاج.
مقادير الجريش بالدجاج
قبل الحديث عن طريقة تحضير جريش بالدجاج، لا بدّ من معرفة المكونات التي تدخل في تحضير هذه الوصفة، والتي تعدّ من أشهر الوصفات العربية، ومقادير الجريش بالدجاج هي كالآتي:
- ثلاث اكواب من الجريش.
- كيلو من الدجاج المقطع.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- ثلاث حبات من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاث أكواب من اللبن الرائب.
- ملعقتين صغيرتين لومي ناعم.
- ملعقة صغيرة هيل.
طريقة تحضير جريش بالدجاج
بعد معرفة المقادير الأساسية التي تتكون منها وصفة الجريش، من الممكن الحديث بالتفصيل عن طريقة تحضير جريش بالدجاج، وهي كالآتي:
- يحضر وعاء كبير للطبخ، ويوضع فيه السمن حتى يذوب.
- تضاف نصف كمية البصل وتقلّب قليلًا بالسمن حتى تذبل.
- يضاف الدجاج ويقلّب لوقتٍ بسيط حتى يأخذ طعم التحمير وذلك لمدة ثلاث دقائق.
- تضاف كمية من الماء حتى تغمر الدجاج تمامًا.
- تضاف ملعقة كبيرة من الكمون إلى وعاء الطبخ ويضاف الملح.
- يسلق الدجاج قرابة النصف ساعة، وبعد استواء الدجاج يفصل العظم عن اللحم ويفتت الدجاج الى قطع، ويعاد وضعها في وعاء الطبخ فوق المرق.
- يضاف الجريش المغسول والمنقوع فوق الدجاج، مع جميع المكونات الموجودة مع الدجاج والمرق في وعاء الطبخ.
- يضاف الملح والفلفل ويقلّب جميع المكونات جيدًا، ويعاد التحريك كل خمس دقائق مع الانتباه ألا يلتصق الطعام في قاع القدر.
- تضاف من وقت لٱخر كمية من الماء للمحافظة على قوام مناسب للجريش مع التحريك.
- يحتاج الجريش لوقت طويل كي ينضج حوالي ساعتين إلى ثلاث ساعات على نار متوسطة حسب نوع الجريش المستخدم.
- وفي الدقائق الأخيرة قبل نضوج الجريش يضاف اللبن الرائب ويحرك الخليط جيدًا، يعطي اللبن الرائب الجريش طعمًا مميزًا.
- يترك على نار متوسطة حوالي عشر دقائق مع التحريك المتقطع، حتى يُطبخ اللبن مع الجريش.
- يوضع كمية من السمن على النار وتضاف بصلة مقطعة كبيرة، ويشوّح البصل فيها إلى أن ينضج.
- تضاف ملعقتين من اللومي المطحون إلى البصل، وملعقة هيل صغيرة، ويضاف الملح والقليل من البهار.
- بعد أن نضج الجريش مع المحافظة على قوام مناسب له بأن يكون طريًا فهو يحتوي على كمية كبيرة من النشاء، وكلما بردَ النشاء اشتد قوامه، لذلك لا بدّ من أن يكون الخليط لينًا.
- أمّا عن طريقة تقديم الجريش بالدجاج فيسكب الجريش في طبق عميق، ويزين بالبصل المحمّس بالسمن واللومي والهيل ويقدم ساخنًا.
القيمة الغذائية للجريش بالدجاج
بعد معرفة طريقة تحضير جريش بالدجاج، ومعرفة جميع مكوناته، من الجيد الإشارة إلى القيمة الغذائية التي يحتوي عليها هذا الطبق اللذيذ والمحبب، وبما أن أحد المكونات الأساسية له هي جريش القمح، فلا بدّ من معرفة القيمة الغذائية ل 100غرام من القمح وهي كالآتي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 340 |
| البروتين | 13.2غرام |
| الكربوهيدرات | 72 غرام |
| السكر | 0.4غرام |
| الألياف | 10.7غرام |
| الدهون | 2.5غرام |
كما يحتوي الطبق على الدجاج، والقيمة الغذائية ل 100 غرام من الدجاج هي كالآتي:[٢]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 165 |
| البروتين | 31 غرام |
| الدهون | 3.6 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Wheat 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 17-11-2019. Edited.
- ↑ "How Many Calories in Chicken? Breast, Thigh, Wing and More", www.healthline.com, Retrieved 17-11-2019. Edited.
