طريقة-طبخ-رأس-الخروف
رأس الخروف
يعد رأس الخروف من الأطباق الرئيسة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة لجسد الإنسان، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من البروتينات والمعادن الهامة للصحة، حيث إن رأس الخروف من الأصناف الغذائية التي يكثر الإقبال عليها؛ وذلك لأنه يعد من الأطباق الدسمة بالرغم من عدم احتوائه على نسبة عالية من الدهون، ومن الممكن تقديم رأس الخروف في العديد من الأطباق الغذائية الشهيرة، كالمندي والكبسة، أما في هذا المقال سيتم توضيح طريقة طبخ رأس الخروف بالتفصيل.
مكونات طبخ رأس الخروف
يعد رأس الخروف من الأكلات المفضلة لدى العديد من الرجال؛ وذلك لأنه من الطباق الغذائية الدسمة، في حين أن غالبية النساء تتردد في تحضيره في المنزل؛ وذلك لاعتقادهن بصعوبة طهوه، إلا أنه من الأطباق التي تتميز بقيمة غذائية عالية، بالإضافة إلى سهولة طبخه على عكس الاعتقاد الشائع، وفي الآتي مكونات طريقة طبخ رأس الخروف:
- واحد رأس خروف متوسط الحجم مقطع إلى أرباع.
- ملعقة من عصير الليمون الطبيعي.
- أربع حبات من البصل متوسطات الحجم.
- ملعقتين من الفلفل الحار.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من بوردة الثوم.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكركم.
- ست حبات من الهيل.
- أربع أوراق من ورق الغار.
- مكعب واحد من مرقة الدجاج.
- ماء لطهي رأس الخروف.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل أو حسب الرغبة.
طريقة طبخ رأس الخروف
بقدم رأس الخروف عادة كوليمة في المناسبات والعزائم الكبيرة، ومن أبرز الأطباق التي يقدم عليها رأس الخروف المنسف الأردني؛ وذلك لقيمته الغذائية العالية، وتعد طريقة طبخ رأس الخروف من الطرق سهلة التحضير، وذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية، مع العلم أن مدة الطهي تحتاج من 30 إلى 35 دقيقة:
- أولًا يجب تنظيف رأس الخروف جيدًا تحت الماء الجاري، ثم بعد ذلك يتم تتبيله بواسطة الملح والخل وملعقة من عصير الليمون الطبيعي.
- بعد ذلك يُضاف زيت الزيتون مع الفلفل الحار إلى طنجرة الضغط، ثم يوضع رأس الخروف المتبل بالملح والخل والليمون، بعدها يتم تقليبه على نار متوسطة الحرارة إلى حين أن يتغير لونه.
- تُضاف بودرة الثوم وبودرة الكاري وبودرة الكركم وحبات الهيل وورق الغار، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح والفلفل إلى رأس الخروف، بعدها يُترك الخروف على النار مع الحرص على تقليبه لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق.
- بعد ذلك يتم إضافة الماء ومكعب مرقة الدجاج إلى الطنجرة وتركها إلى حد الغليان.
- أخيرًا يُضاف البصل المقطع إلى مكعباتٍ كبيرة إلى طنجرة الضغط، ثم تُغلق الطنجرة بإحكام، بعدها تترك على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حتى تمام النضج.
- من الممكن أن يقدم رأس الخروف مع الأرز الأبيض والخبز ودقة الثوم.
القيمة الغذائية لرأس الخروف
يتمتع رأس الخروف بقيمة غذائية عالية؛ وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية ذو قيمة كبيرة، وتتغير القيمة الغذائية لرأس الخروف وذلك حسب الوصفة الغذائية التي سيتم طهوه بطريقتها، والجدول أدناه يوضح القيمة الغذائية لرأس الخروف:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 1718 كالوري |
| إجمالي الدهون | 23 غرام |
| الدهون المشبعة | 8 غرام |
| البروتين | 19 غرام |
| البوتاسيوم | 96 ملغرام |
| الكولسترول | 85 ملغرام |
| الكالسيوم | 0.03 ملغرام |
| الحديد | 0.19 ملغرام |
المراجع[+]
- ↑ "lambs head", www.myfitnesspal.com, Retrieved 19-11-2019. Edited.