طريقة-عمل-صيادية-السمك

الصيادية

تعد صيادية السمك من الأطباق الرئيسة الغنية والتي تقدم بالمناسبات أو كطبق رئيس وقت الغداء، كما تعد الصيادية من الأطباق الدسمة والتي تتميز بفوائد عديدة لاحتوائها على السمك والأرز والحمص، فالأسماك من الأطباق الشهية المحببة لدى العديد من الأشخاص، وهناك العديد من الوصفات التي يصنع السمك بها، كالسمك المقلي والمشوي وصينية السمك، وتعد الصيادية من أشهى أطباق السمك والتي تشتهر بها مناطق الشام وتختلف طرق صنعها من بلد لآخر، وفي هذا المقال سيتم شرح طريقة عمل صيادية السمك.

مكونات طريقة عمل صيادية السمك

تعد الصيادية من الأطباق الغذائية المميزة والتي تشتهر العديد من السيدات بصنعها بطرقٍ مختلفة، كما يتميز هذا الطبق بطعمه الشهي والرائع، وهو يحتاج إلى القليل من المكونات التي قد تتوافر في أغلب المنازل، وفيما الآتي مكونات طريقة عمل صيادية السمك:

• كيلو ونصف من السمك.
• كيلو ونصف من الأرز حبة طويلة.
• أربع حبات كبيرة من البصل متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف كيلو من الحمص المسلوق.
• لتر من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• عصير ليمونتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ثلث ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع كوب من الفستق أو اللوز.

طريقة عمل صيادية السمك

تعد طريقة عمل الصيادية من الطرق سهلة التحضير، كما أنها سهلة التحضير، ومن الممكن على كل سيدة طهوها بسهولة وذلك من خلال اتباع خطوات معينة، وفي الآتي خطوات طريقة عمل صيادية السمك:

• أولًا يجب نقع الأرز بالماء الفاتر لمدة لا تقل عن نصف ساعة مع إضافة القليل من الملح.
• بعد ذلك من الواجب تنظيف السمك جيدًا من القشور والأحشاء، ثم يتم غسله ووضعه في وعاءٍ عميق.
• بعدها يتم إضافة عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا وبودرة الثوم والكاري، ثم يُحرك السمك مع هذه المكونات بشكلٍ جيد حتى يمتص السمك هذه البهارات، ويترك لمدة لا تقل عن ساعة كاملة.
• بعد ذلك يُغمس السمك بالدقيق حتى يحتفظ بالقشرة والتتبيلة التي عليه، ثم يُقلى بالزيت الحامي ويُقلب حتى يحمّر من الجهتين.
• ثم بعدها يتم وضع السمك على ورق زبدة حتى يصفى الزيت الزائد عنه، مع الأخذ بعين الاعتبار الاحتفاظ بتتبيلة السمك لحين الاستعمال.
• بعدها يُقطع البصل إلى شرائح ويوضع بوعاء على النار مع الزيت ورشة ملح، ثم يتم تقليب البصل حتى يذبل.
• ثم يُضاف الحمص المسلوق إلى البصل، ويُقلب لمدة 10 دقائق فقط، ومن الواجب عدم ترك البصل إلى حين تغير لونه.
• ثم بعدها يُصفى الأرز من الماء، ثم يجب وضعه في وعاء على النار مع ربع كوب من الزيت، ويُضاف إليه الملح والبهارات والقرفة والكمون والكاري، ويُحرك الأرز حتى تختلط البهارات معه ثم يجف الماء عنه.
• في وعاء يتم وضع طبقة من الأرز المبهر، ثم طبقة من البصل والحمص، ثم طبقة من السمك المقلي، وتكرر هذه العملية حتى تنتهي كمية الأرز والسمك والبصل، لكن يجب أن تكون أخر طبقة هي الأرز.
• يتم وضع تتبيلة السمك فوق الصيادية، ثم يُضاف إليها الماء حتى يغطي الأرز، ومن الممكن إضافة كمية الماء بأن تكون ضعف كمية الأرز، ثم يُضاف نصف كوب من زيت السمك المقلي إلى الأرز، ويُترك على نار هادئة حتى تنضج الصيادية.
• بعدها تُقلى المكسرات والزبيب ثم يتم تركهم جانبًا.
• أخيرًا تقدم الصيادية في طبق كبير، ثم تُزين بالمكسرات أو بالبقدونس.

القيمة الغذائية للسمك

بعد التعرف على طريقة عمل الصيادية لا بد من معرفة القيمة الغذائية للسمك، فمن المعلوم أن السمك هو أحد اللحوم البيضاء الذي يحتوي على كميات من البروتين عالية، والجدول أدناه يوضح القيمة الغذائية للسمك:

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	127 كالوري
إجمالي الدهون	1.38 غرام
الدهون المشبعة	0.298 غرام
الكولسترول	87 ملغرام
الصوديوم	481 ملغرام
البروتين	26.33 غرام
الكالسيوم	16 ملغرام
الحديد	0.41 ملغرام
البوتاسيوم	405 ملغرام
فيتامين A	92 وحدة دولية
فيتامين C	0.2 ملغرام