طريقة-كيكة-الدخن

كيكة الدخن

يُعدّ الكيك من الحلويات المفضّلة لدى الكبار والصغار، والذي لا بدّ من وجوده في كلّ بيتٍ، وفي الأفراح والمناسبات والتجمعات العائلية، وتتعدد طرق تحضير الكيك وأنواعه، فهناك كيك الشوكولاتة وكيك البرتقال، والفانيليا، والتمر، والمكون الرئيسي فيه هو القمح، ولكن هناك أشخاص يعانون من حساسية القمح، فالحل لتلك الفئة من الناس هو تعلّم طريقة كيكة الدخن، فالدخن هو نوعٌ من أنواع النباتات التي تنتمي إلى الفصيلة النجيلية؛ وهو عبارة عن حبوبٍ صغيرةٍ يتم طحنها لتصبح دقيق، ويُستخدم للطهي والحلويات والعجائن، ويُعرف الدخن بقيمته الغذائية المرتفعة، ويُعدّ كيك الدخن من أشهر الحلويات في البلدان العربية، كما يتميز بمذاقه اللذيذ وطراوته الفائقة، ويمكن لربّة المنزل تحضيره في البيت بعدة نكهاتٍ.

مقادير كيكة الدخن بالتمر

تُعدّ كيكة الدخن بالتمر مصدرًا غنيًا جدًا بالحديد والفيتامينات اللازمة لعلاج فقر الدم، كما أنّها تحتوي على الكالسيوم الذي يعمل على تقوية العظام، وفيما يأتي بيان مقادير كيكة الدخن بالتمر:

• كوب ونصف من دقيق الدخن.
• ملعقة طعام كبيرة من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي أو الزبدة.
• حبتين من البيض.
• نصف كوب من السكر.
• ستة ملاعق من الحليب الباودر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة واحدة كبير من البيكنج باودر.
• كوب من التمر المنزوع النوى والمهروس بقليلٍ من الزيت.

طريقة كيكة الدخن بالتمر

تُعدّ كيكة الدخن بالتمر من أشهر الحلويات الخليجية، وتعرف بطعمها الرائع اللذيذ، كما أنّ تحضيرها سهلٌ وسريعٌ ويحبها الجميع، ويمكن أن تُقدّم على السفرة بجانب أيّ من المشروبات الساخنة، وفيما يأتي بيان طريقة كيكة الدخن بالتمر:

• يُخلَط البيكنج باودر مع دقيق الدخن وملعقة الدقيق الأبيض.
• في وعاءٍ آخر يُوضع البيض، والفانيليا، والسكر، والزيت، والحليب، والماء، ويتم خلطهم جيدًا حتى يتم الحصول على خليطٍ متجانسٍ.
• يُضاف إليه الخليط الدخن، ويُقلّب جيدًا حتى يتجانس.
• في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين، يُصَبُ ثلاثة أرباع الخليط.
• يُرَصُ التمر باليد فوق الخليط، ثم يُوضع عليه باقي الخليط.
• يتم إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقةً.

مقادير كيكة الدخن بالقشطة

تُعدّ كيكة الدخن بالقشطة من الحلويات الشهية، حيث إنّ دقيق الدخن يعطي مذاقًا مميزًا لأنواع الكيك، ويمكن تناولها مع الشاي أو القهوة أو العصير للصغار، وفيما يأتي بيان مقادير كيكة الدخن بالقشطة:

• كوبان من دقيق الدخن.
• ستة ملاعق من الحليب المجفف المذاب بكوبان من الماء.
• كوب واحد من السكر.
• كوب واحد من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من التمر المنزوع النوى.
• نصف كوب من الماء.
• علبة ونصف من القشطة للحشوة.
• ملعقة صغيرة من السمسم للزينة.
• ملعقة صغيرة من الحبة السوداء للزينة.

طريقة كيكة الدخن بالقشطة

إنّ إضافة قشطة الحليب إلى كيكة الدخن يُحسّن من طعمها، ويزيد من قيمتها الغذائية للأشخاص، فالقشطة تساعد على النمو، وتعمل على تكوين العظام، وتُحسّن المناعة، كما أنّها تساعد في حالات الإصابة بالكلى، وغيرها الكثير من الفوائد، وفيما يأتي بيان طريقة كيكة الدخن بالقشطة:

• يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• تُخلط جميع مكونات كيكة الدخن؛ ما عدا التمر والماء بواسطة الخلاط الكهربائي.
• تُخلط حبات التمر مع الماء حتى يتم الحصول على قوامٍ طريٍ متجانسٍ.
• تُضاف عجينة التمر إلى خليط كيكة الدخن وتُخلط جيدًا.
• تُدهن صينية متوسطة الحجم بالزيت والقليل من الطحين.
• يُقسّم الخليط إلى قسمين، ويُصب القسم الأول في الصينية.
• تُوضع عليها حشوة القشطة وتُوزع بالتساوي، ثم يُوضع فوقها القسم الثاني من الخليط.
• يُرشّ على وجهها السمسم والحبة السوداء.
• تُخبز الكيكة في الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى تنضج.

القيمة الغذائية لكيكة الدخن

بعد التعرف على مقادير وطريقة كيكة الدخن بوصفتين مختلفتين، لا بدّ من معرفة القيمة الغذائية للمكون الأساسي في الكيكة اللذيذة، لتحديد الكميات المناسبة لكلّ شخص، وفيما يأتي هو القيمة الغذائية لربع كوبٍ واحدٍ من دقيق الدخن:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Millet Flour", www.fatsecret.com/, Retrieved 16-12-2019. Edited.