طريقة-عمل-الدحدح
الدحدح
يعد الدحدح من أطباق الحلويات اللذيذة والتي تتميز بمذاقها الرائع مع النكهات المختلفة وهو من الأطباق المنتشرة بمناطق عديدة وكل منها يمكن إعدادها بطريقة مختلفة عن الأخرى ولكل منها طريقتها ونكهتها المميزة، وهو عبارة عن خليط من السميد والدقيق وجوز الهند وماء الزهر والفستق الحلبي وباندماجها معًا يصبح مذاقه مميزًا، وسيتم خلال هذا المقال تقديم طريقة عمل الدحدح في المنزل، وكل ما يجب على ربة المنزل هو اتباع المكونات والمقادير اللازمة وخطوات العمل بدقة.
مقادير الدحدح
- كوبان من السميد.
- كوبان من السكر
- كوب من الزيت.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف كوب من السمن البلدي.
- ملعقتان من الفانيلا.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- ملعقتان من ماء الورد أو ماء الزهر.
- كوب كبير من الحليب السائل.
- مقادير حشوة الدحدح:
- كوب كبير من جوز الهند الناعم.
- كوب كبير من السميد الناعم.
- ربع كوب من السكر.
- 4 ملاعق من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من ماء الزهر.
- ربع كوب من القطر للعجن.
طريقة تحضير الدحدح
- ضعي الدقيق في وعاء عميق وأضيفي إليه السميد والسكر والبيكنج باودر والفانيلا، وحركي الدقيق مع باقي المكونات حتى يختلط جيدًا.
- ذوبي السمن البلدي واخلطيه مع الزيت والكركم واستمري بالتحريك، ثم أضيفي خليط السمن والزيت إلى الدقيق تدريجيًا، وقومي بفرك الخليط بين راحتي اليدين والأصابع حتى يمتزج خليط الزيت والزبدة مع خليط الدقيق والسميد.
- صبي الحليب السائل وماء الورد فوق العجينة تدريجيًا مع العجن حتى تصبح العجينة طرية الملمس ثم أتركيها لترتاح لمدة ساعة.
- ضعي السميد الناعم في وعاء وأضيفي إليه السكر وجوز الهند والقرفة وماء الورد ثم صبي القطر تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن فتصبح الحشوة كالعجينة الطرية.
- اقسمي العجينة إلى قسمين ثم مدي قسم منها في صينية مدهونة بالزيت ثم ضعي خلطة الحشوة كطبقة ثانية فوق العجينة.
- اضيفي العجينة المتبقية ووزعيها فوق الخلطة مع ملاحظة تغطية الحشوة كاملة حتى لا تحترق.
- ضعي الصينية في الفرن واخبزيها بدرجة حرارة متوسطة حتى تحمر اطرافها من الجوانب ثم حمريها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
طريقة تقديم الدحدح
- اتركي الدحدح حتى يبرد ثم قطعيه قطع حسب الرغبة.
- وضعي القطع في طبق للتقديم.
- قدمي الدحدح مع كوب من العصير أو الشاي.