طريقة-تحضير-البغرير
البغرير
يُعدّ البغرير من الحلويات الشهيرة في دول المغرب العربي وخاصةً الجزائر، ويُمكن تحضيره بالطحين أو بالسميد أو يُحضّر بالطحين والسميد معًا، وهو من الحلويات التي تُشوى على الغاز بمقلاة مصنوعة من التيفال أو الغرانيت، وفي الماضي كان من الصعب صنع البغرير لعدم توفر أطباق لا يلتصق الأكل فيها أمّا الآن فهو من الأطباق التي يتم تحضيرها بسهولة لتوفّر هذه الأطباق، ويُمكن تقديم البغرير مع القطر والزبدة أو مع العسل والزبدة، ويجب على ربّة المنزل الانتباه لكمية الماء في العجين لأن الماء الزائد في عجين البغرير يؤدّي إلى التصاق البغرير في الطبق، وفيما يأتي طريقة تحضير البغرير بالتفصيل.
مقادير طريقة تحضير البغرير
إنّ مكونات طريقة تحضير البغرير سهلة وبسيطة ومتوفرة في كل منزل، ويجب على ربّة المنزل تحضير القطر والزبدة أو العسل والزبدة قبل البدء بتحضير عجينة البغرير، ويجب أن تكون عجينة البغرير طريّة ورخوة، وفيما يأتي مقادير طريقة تحضير البغرير والقطر علمًا أنَّ هذه الوصفة تكفي لسبعة أشخاص فقط.
- مقادير القطر:
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان من السميد.
- 2 كوب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- 4 ملاعق من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- 4 أكواب ماء دافئ.
- رشة ملح صغيرة.
طريقة تحضير البغرير
تُعدّ طريقة تحضير البغرير من الطرق السهلة وتعتمد كل الاعتماد على تماسك ولين العجين أولًا وعلى طريقة شيّ البغرير ثانيًا، فهي تحتاج للين العجين حتى يتم سكبها في إناء الشيّ بسهولة، وأيضًا تحتاج لمهارة في الشيّ حتى لا تلتصق، ويجب على ربّة المنزل سكب القطر باردًا على البغرير لذا يجب تحضير القطر قبل البدء بتحضير عجين البغرير بساعة واحدة، وفيما يأتي طريقة تحضير البغرير.
- طريقة تحضير القطر:
- يوضع الماء في إناء على النار على درجة حرارة متوسطة.
- إضافة السكر إلى الماء وتحريكه جيدًا.
- ترك السكر والماء على درجة حرارة متوسطة لمدّة 15 دقيقة.
- إضافة عصير الليمون إلى القطر وتركه لمدّة 10 دقائق.
- إضافة ماء الزهر إلى القطر وإزالة الإناء عن النار.
- إضافة الزبدة إلى القطر وتحريكه وتركه حتى يبرُد.
- طريقة تحضير البغرير:
- نخل الطحين جيدًا قبل الاستخدام.
- إضافة السميد إلى الطحين وتحركيه جيدًا.
- إضافة السكر إلى المكونات مع التحريك.
- إضافة الخميرة والبيكنج باودر إلى الخليط.
- إضافة رشة من الملح وتحريك جميع المكونات.
- وضع الخليط في آلة العجن الكهربائية وسكب الماء الدافئ على الخليط بالتدريج.
- بعد سكب الكمية الكافية من الماء يجب إضافة خل التفاح إلى الخليط.
- بعد ذلك يتم سكب عجينة البغرير في وعاء بلاستيكي وتحريكه بالملعقة جيدًا.
- بعد الانتهاء من التحريك يجب تغطية الوعاء بغطاء وترك العجين في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة حتى تتخمّر.
- بعد مرور نصف ساعة يجب شيّ البغرير فيجب أولًا وضع مقلاة الغرانيت أو التيفال على النار.
- إحضار ملعقة عميقة وملئها بالعجين وسكبها في المقلاة.
- إخراج قطعة البغرير من المقلاة أن يصبح لونها أحمر من الأسفل وللتأكُّد من أنها نضجت يجب أن يُصبح شكل سطح البغرير مثقّب.
- تُكرّر العملية ذاتها حتى الانتهاء من كمية العجين.
- يجب على ربّة المنزل وضع قطع البغرير بجانب بعضها حتّى لا تلتصق.
- يُقدّم البغرير مع القطر والزبدة.
القيمة الغذائية للسميد
بعد الحديث عن طريقة تحضير البغرير يجب الحديث عن القيمة الغذائية لهذه الحلوى، فيتمتّع البغرير بقيمة غذائية عالية نظرًا لما يحتويه من مكونات وأهمها السميد، وللسميد قيمة غذائية عالية لأنه يحتوي على البروتينات والفيتامينات والدهون والحديد والبوتاسيوم، وفيما يأتي القيمة الغذائية لكل من 56 غرام من السميد:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 198 سعرة حرارية |
| البروتين | 7 غرام |
| الكربوهيدرات | 40 غرام |
| الحديد | 13 % |
| المغنيزيوم | 8 % |
المراجع[+]
- ↑ "What Is Semolina Flour? Everything You Need to Know", /www.healthline.com, Retrieved 28-12-2019. Edited.