فوائد-خل-البلسميك
محتويات
خل البلسميك
يُحضّر خل البلسميك Balsamic Vinegar من العنب، ويتميز بلونه البني الداكن وطعمه اللاذع، ومن المعروف بأنه يدخل في تحضير العديد من الأطباق كالشوربات وتبيلات السلطة، وفيما يتعلق بقيمته الغذائية يعد مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم والفسفور والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم، إلى جانب كونه منخفض بمحتواه من السعرات الحرارية وخالٍ من الدهون أو البروتين، ومن ناحية أخرى يفضل اختيار أنواعه الإيطالية فهي ذات جودة عالية، أما تخزينه فيجب أن يكون في زجاجات مناسبة ذات غطاء محكم الإغلاق، ويفضل وضعها في أماكن بعيدة عن أشعة الشمس المباشرة، وسيتم في هذا المقال مناقشة أهم فوائد خل البلسميك.[١]
فوائد خل البلسميك
قبل الانتقال لمناقشة أهم فوائد خل البلسميك، يجدر التنويه إلى ضرورة اجتناب شربه منفردًا -خام-، فهذا قد يؤدي إلى الإصابة بالتهاب الحلق وتلف المريء، وفي نفس السياق قد يضرّ ببطانة المعدة ويسبب الشعور بحرقة وألم فيها، ومن فوائد خل البلسميك يُذكر ما يأتي:[٢]
يوفر البروبيوتيك
يعد حمض الخليك acetic acid المركب الفعّال لهذا النوع من الخل، حيث يحتوي على سلالات من بكتيريا البروبيوتيك probiotic bacteria، التي تحسن عملية الهضم وتعزز صحة الأمعاء، كما تعود هذه البكتيريا على جهاز المناعة بالفائدة أيضًا، ومن ناحية أخرى تُسهم في الشعور بالشبع لفترة أطول، وبالتالي المساعدة على فقدان الوزن، كما أن خلو خل البلسميك من الدهون -بعكس بعض العناصر المُنكّهة الأخرى مثل المايونيز والزبدة-، يصب في خسارة الوزن طالما كان هذا الخل جزءًا من نظام غذائي يستهدف ذلك حقًا.[٢]
يخفض ضغط الدم المرتفع
ومن فوائد خل البلسميك أيضًا، أنه يحتوي على البوليفينولات التي تحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية، وكما هو معروف يُسهم العنب -بصفته المكون الأساسي لخل البلسميك- في منع الصفائح الدموية في الدم من تكدّسها، وبالتالي تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب، ومن ناحية أخرى كشفت دراسة مخبرية عام 2001 أن الفئران التي تعاني من ارتفاع ضغط الدم وكانت قد تناولت خل البلسميك، قد انخفضت لديها مستوياته على المدى الطويل، وبالتالي يجب إضافة 1-2 ملاعق صغيرة منه مع تتبيلة اللحم أو تتبيلة السلطات للحصول على هذا التأثير.[٢]
يحسن صحة البشرة
يعود سبب عدم استخدام خل البلسميك موضعيًا على البشرة، أنه لاذع جدًا ويترك بعض الآثار كالبقع عليها، وذلك بعكس خل التفاح الذي يستخدمه البعض للتخلص من حب الشباب، علمًا بأنه يوفر حمض الخليك -كما ذُكر سابقًا- ومركبات مضادة للميكروبات وكذلك مضادات للأكسدة، لكن استهلاكه كجزء من النظام الغذائي المعتاد، يُسهم في تحسين صحة البشرة ويزيد احتمالية أن تبدو أكثر إشراقًا من ذي قبل، الأمر الذي يعكس فوائد خل البلسميك،[٢] ومن ناحية أخرى يعد محتواه من المغذيات النباتية ضروريًا في تقليل أضرار الجذور الحرة ومنع تسببها بالإجهاد التأكسدي داخل الجسم -شاملًا الجلد-، وبالتالي التخلص من بعض الأمراض الالتهابية وتقليل احتمالية الإصابة بالشيخوخة المبكرة.[١]
يخفض مستويات الكوليسترول في الدم
يمنع محتوى خل البلسميك من مضادات الأكسدة عمل الخلايا البلعمية -أو كما تُسمّى بالخلايا الكاسحة- scavenger cells، وهي خلايا سامة تُسهم في رفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم،[٢] وبحسب دراسة ركزت على الأرانب التي تعاني من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، لوحظ بأن استهلاكه قد ساعدها على خفض مستويات الكوليسترول في الدم لديها، وفي ضبطها بعيدًا عن ارتفاعها مجددًا،[٣] وهذا سيقلل الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية، إضافة إلى السكتات الدماغية وأمراض القلب التاجية، الأمر الذي يفسّر فوائد خل البلسميك.[١]المراجع[+]
- ^ أ ب ت "6 Amazing Benefits Of Balsamic Vinegar", www.organicfacts.net, Retrieved 13-01-2020. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج "7 Balsamic Vinegar Health Benefits for Weight Loss, Skin, and More", www.healthline.com, Retrieved 13-01-2020. Edited.
- ↑ "What are the health benefits of balsamic vinegar?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 13-01-2020. Edited.
