طريقة-عمل-نجرسكو
نجرسكو
النجرسكو هي أكلة إيطاليّة الأصل، تتكون من طبقات المكرونة والدجاج مع المشروم، وتُغطّى بالصوص الأبيض، وأصبحت النجرسكو شائعة في المطبخ العربي بكثرة في الفترة الأخيرة؛ وذلك بسبب اهتمام المطبخ العربي بجميع الأكلات ذات طعم ومذاق مميز، فالنجركسو يفضّلها كثير من الناس سواء كانوا كبارًا أم صغارًا، وهي من الأكلات سريعة التحضير أيضًا، وفيها العديد من الفوائد نظرًا لتعدد مكوناتها، وتقدم النجرسو بجانب البطاطس المقلية، أو طبق من السلطة الخضراء، وتختلف طريقة تحضير النجرسكو من منطقة لأخرى، فيمكن إضافة العديد من المكونات أو التخلي عن بعضها، ولذلك يقدم المقال طريقة عمل نجرسكو على الطريقة الإيطالية.
مكونات نجرسكو ومقاديرها
تحتاج طريقة عمل نجرسكو إلى العديد من المكونات، وينصح دائمًا بتحضير مقاديرها قبل إعداد الوجبة بيوم، فهي مزيج من الخضروات مع المكرونة والصوص الأبيض، وفيما يأتي مكونات طريقة عمل نجرسكو:
- 400 جرام مكرونة أصابع.
- 4 قطع صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب دقيق.
- 10 حبات مشروم شرائح.
- 1/2 كوب زيتون أسود أو أخضر شرائح.
- 2 كوب جبن موزاريلا مبروش.
- 1/2 كوب جبن شيدر مبروش.
طريقة عمل نجرسكو
طريقة عمل نجرسكو لا تحتاج إلى الكثير من الوقت إذا كان تحضير مكوناتها مسبَقًا بيوم أو يومين من وقت إعدادها، فبالرّغم من تعدد مكونات النجرسكو، إلا أن خطوات تحضيرها سهلة وسريعة، وفيما يأتي هذه الخطوات:
- تحتاج طريقة عمل نجرسكو إلى سلق المكرونة في وعاء عميق فيه كمية وفيرة من الماء، وفيه ملعقة من الزيت وملعقة كبيرة من الملح.
- يوضع الوعاء على نار متوسطة، وعند وصول الماء لمرحلة الغليان تضاف المكرونة، وتترك لمدة عشر دقائق مع التقليب، إلى أن تصل إلى تمام النضج.
- تصفى المكرونة وتغسل جيدًا بالماء الجاري للتخلص من النشا الزائد بها، وبعدها تترك جانبًا.
- لعمل البشاميل أو الصوص الأبيض الخاص بالنجرسكو، يُوضع الدقيق في وعاء متوسط الحجم مع ملعقتين من الزيت ويُقلب جيدًأ، ثم يضاف عليهم اللبن والكريمة الحامضة مع التقليب المستمر حيث يذوب الدقيق، ثم يضاف عليهم مرق الدجاج والملح والفلفل، بعدها يُوضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يغلي الخليط، ويصبح قوامه متجانسًا وناعمًا.
- ولعمل الدجاج، توضع مقلاة على نار متوسطة مع ملعقة من الزيت، يُضاف عليها مكعبات الدجاج وتترك لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر، يضاف بعدها البصل والمشروم وأخيرًا الزيتون مع قليل من الملح والفلفل.
- في وعاء مخصص للدخول الفرن ومدهون بملعقة من الزيت، يُوضع نصف كمية المكرونة ثم يضاف عليها جزء من خليط البشاميل، وبعدها تُوضع قطع الدجاج ثم يضاف عليها بشاميل ونصف كمية الجبن المزاريلا والشيدر، يُوضع فوقهم باقي كمية المكرونة والمتبقي من البشاميل ليغطي الوجه بأكمله، ثم تضاف الجبنه الموزاريلا والشيدر.
- على الرف الأوسط الشبكي، وبفرن ساخن على درجة حرارة 180، يوضع وعاء المكرونة لمدة 15 دقيقة، إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
- تُقدّم مكرونة النجرسكو مع الدجاج في أطباق التقديم ساخنة.
القيمة الغذائية للنجرسكو
للنجرسكو العديد من المكونات والتي تحتوي بدورها على العديد من الفوائد والقيم الغذائية للجسم، ولكن تبقى المكرونة هي المكون الأساسي للنجرسكو، لذلك يستعرض الجدول الآتي القيم الغذائية في كوب واحد من المكرونة:[١]
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| سعرات حرارية | 221 |
| إجمالي الدهون | 1.3 غرام |
| الدهون المشبعة | 0.246 غرام |
| دهون غير المشبعة | 0.447 غرام |
| دهون أحادية | 0.183 غرام |
| كوليسترول | 0 مليغرام |
| صوديوم | 1 مليغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 43.2 غرام |
| الألياف الغذائية | 2.5 غرام |
| السكريات | 0.78 غرام |
| بروتين | 8.12 غرام |
| فيتامين د | 0 |
| كالسيوم | 10 مليغرام |
| حديد | 0.70 مليغرام |
| بوتاسيوم | 63 مليغرام |
| فيتامين أ | 0 |
| فيتامين سي | 0 مليغرام |
المراجع[+]
- ↑ "Calories in Pasta", www.fatsecret.com, Retrieved 25-11-2019.