طريقة-عمل-البرك-التركي

البرك التركي

تُعد البرك التركي من أشهر الأكلات الشهية المرغوبة من الكبار والصغار على حدٍ سواء، حيث يتم تناولها كوجبة إفطار، أو كمقبلات بجانب الأطباق الرئيسية المختلفة، وتشتهر هذه البرك بتعدد حشواتها وتنوعها بحيث تلائم جميع الرغبات وبطعمها المُقرمش والخفيف، وتُعد طريقة عمل البرك التركي سهلة ولكنها تتطلب بعضًا من الوقت لتحضير العجينة وملؤها بالحشوة التي من الممكن أن تكون أحد أنواع اللحوم أو الخضروات أو الأجبان أو مزيج منها، وطهوها في الفرن أو قليها بالزيت الساخن، وفيما يأتي طريقة عمل البرك التركي الشهية بخطوات سهلة وبسيطة.

مقادير البرك التركي

لتطبيق طريقة عمل البرك التركي، فهناك العديد من المكونات الغذائية التي يجب توفيرها، حيث إنها تحتاج إلى مكونات قد لا تتواجد في الحالة الطبيعية في أي مطبخ، والتي تشمل العجينة المكون الأساسي لطريقة عمل البرك التركي، والديك الرومي، وفيما يأتي سيتم استعراض مقادير طريقة عمل البرك التركي بالتفصيل:

• كوب ونصف من الديك الرومي المطبوخ المفروم.
• ثلاثة أرباع الكوب من بقايا البطاطس المهروسة.
• نصف كوب من القرع المطبوخ.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
• ملح وفلفل أسود.
• عبوة من عجينة البرك الجاهزة المُبردة.
• بيضة كبيرة.

طريقة عمل البرك التركي

تتطلب طريقة عمل البرك التركي وقتًا ليس بالقليل ما بين التحضير والطهي، ولكن بالرغم من ذلك فمذاقها الشهي المُقرمش يستحق العناء وهذا الوقت الذي تحتاجه، حيث تتطلب مدة لا تقل عن 45 دقيقة لتحضير المكونات والعجينة والحشوة وعملية الحشو وما إلى ذلك، و25 دقيقة أخرى لطهوها، لذا فيما يأتي سيتم استعراض طريقة عمل البرك التركي الشهية والتي ستكون كافية 16 شخص بخطوات سهلة وبسيطة:

• يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
• باستخدام مُحضرة الطعام الكهربائية، يُطحن كوب من الديك الرومي لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا.
• يُوضع الديك الرومي المطحون في وعاء عميق، و يُضاف ما تبقى من الديك الرومي المفروم إليه مع كل من البطاطس والقرع المطبوخ والكمون ومسحوق الكاري، ثم يُتبل بالملح والفلفل الأسود، ويُقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات سويًة.
• يُرش السطح بالقليل من الطحين، ثم تُفرد عجينة البرك الجاهزة عليه بسمك 0.25 سم تقريبًا.
• باستخدام القطاعة، تُقطع العجينة إلى دوائر بقطر 2.5 سم تقريبًا.
• تُفرد قطع العجينة على السطح، وتُوضع ملعقة كبيرة من خليط الديك الرومي على كل قرص.
• تُرطب كل قطعة من العجين بالماء، ثم تُطوى العجينة بحيث تُصبح كنصف دائرة، وباستعمال الشوكة يتم الضغط على الأطراف لإحكام إغلاقها، كي لا تخرج الحشوة أثناء عملية الطهي منها.
• في وعاء صغير يُخفق البيض مع ملعقتين صغيرتين من الماء، ثم تُوضع البرك على ورق الخبز الغير لاصق، ويُدهن بمخفوق البيض السابق، ويُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة مع ضرورة تقليبه كي يكتسب اللون الذهبي من الجهتين.
• تُقدم البرك التركي كطبق جانبي بجانب مختلف اصناف اللحوم والأرز والشوربات، وتُؤكل ساخنة ومُقرمشة.

القيمة الغذائية للبرك التركي

تحتوي البرك التركي على العديد من العناصر الغذائية بالإضافة إلى طعمها الشهي المُقرمش، وتُعد من الأكلات الغنية بالسعرات الحرارية خصوصًا إذا تم قليها بالزيت الساخن بدلًا من شويها بالفرن، وتختلف القيمة الغذائية للبرك التركي باختلاف الحشوات المملوءة به، حيث تختلف القيمة الغذائية للبرك المملوءة باللحوم، عن المملوءة بالخضروات أو الأجبان، وفيما يأتي سيتم استعراض القيمة الغذائية التقريبية لقطعة واحدة من البرك التركي:^[١]

القيمة الغذائية	العناصر الغذائية
السعرات الحرارية	175 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	6 غرام
الدهون	5 غرام
البروتين	13 غرام

المراجع[+]

1. ↑ "Home Made - Turkey Samosa", www.myfitnesspal.com, Retrieved 31-12-2019. Edited.