طريقة-عمل-البفتيك

البفتيك

يعدّ البفتيك من الأطباق الرئيسة على الموائد جميعها ويعمل من اللحوم الحمراء الخالية من الدهون، وهو من الوجبات اللذيذة والشهيَّة، حيث يُحضَّر البفتيك بعدة طرائق، ويحتوي على المعادن والبروتينات والفيتامينات، وهو غنيّ جدًا بالحديد الضروري لجسم الإنسان، ويمكن عمل أطباق عدّة من البفتيك، مثل البفتيك بالخضار والبفتيك بالبطاطس والبفتيك مع صلصة المشروم، والبفتيك المقلي والمشوي والكثير من اطباق البفتيك الشهية، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل البفتيك.

طريقة عمل البفتيك بصلصة المشروم

قبل معرفة طريقة عمل البفتيك بصلصة المشروم لا بدّ من معرفة المقادير اللازم توافرها للحصول على بفتيك شهيّ ولذيذ، وفيما يأتي مقادير طبق بفتيك لحم العجل بصوص المشروم، وطريقة تحضيره:

• مقادير البفتيك بصلصلة المشروم:
  • أربع قطع بفتيك سميكة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
  • رشة من الفلفل.
  • ملعقة كبيرة من خل بلسميك.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبة صغيرة بصل مفروم.
  • كوبان من الفطر المقطع شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • نصف كوب ماء.
  • نصف كوب من الكريما.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من معجون الخردل.

• طريقة عمل البفتيك:
  • تُتبل قطع البفتيك جيدًا بالريحان والأوريجانو والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
  • تُطرق بمطرقة خاصة باللحوم طرقات خفيفة حتّى تفتت أنسجة اللحم قليلًا.
  • تُتبل قطع البفتيك بخل بلسميك جدًا وتُترك في الثلاجة إلى حين استعمالها، أو يمكن طبخها فورًا، ولكن النقع بالخل يجعلها طرية وسريعة في النضج أثناء الطبخ.

• طريقة تحمير البفتيك:
  • تُوضع كمية الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي أو زيت الزيتون.

• طريقة عمل البفتيك المشوي:
  • يُوضع عصير البصل والزيت وعصير الليمون والملح والخل والكاتشب وثوم البودرة والفلفل الأسود في وعاء عميق وتُخلط المكونات جيدًا وتتكون تتبيلة البفتيك.
  • تُضاف شرائح البفتيك إلى خليط التتبيل وتُقلب حتى تتبل بشكلٍ جيد، وتُترك على الأقل ساعة قبل الشوي.
  • تُوضع مقلاة خاصة لشوي البفتيك على نار قوية وتُدهن بالزيت، بعد أن تسخن الشواية أو المقلاة الخاصة.
  • تُوضع قطع البفتيك في الشواية وتُقلَّب حتى تنضج تمامًا أو حسب الرغبة.
  • تُوضع فحمة صغيرة مشتعلة إلى حدّ الجمر في ورقة ألمنيوم في وسط قطع البفتيك المشوية، ويُصب عليها قليل من الزيت النباتي وبهذه الطريقة سيكتسب البفتيك طعم الشواء الحقيقي من دخان الفحمة.
  • يُغطّى الوعاء لدقيقة مع دخان الفحم، ويُرفع الغطاء بعدها ليُقدَّم البفتيك.
• طريقة تقديم البفتيك:
  • تُرصّ قطع البفتيك المشوية في طبق التقديم.
  • تُقدّم بجانب السلطة الخضراء.

القيمة الغذائية للبفتيك

بعد معرفة أكثر من طريقة لعمل البفتيك، وهي البفتيك بصوص المشروم والبفتيك المشوي، لا بدّ من معرفة القيمة الغذائية التي يحتوي عليها هذا الطبق، وهي قيمة غذائية عالية، فللحم الأحمر يحتوي على عناصر لا حصر الله من البروتينات والدهون وغيرها، وفيما يأتي دول بأهم القيم الغذائية الموجودة في البفتيك:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Beef Steak", www.fatsecret.com, Retrieved 29-12-2019.