طريقة-عمل-الحنيني
محتويات
الحنيني
الحنيني هو طبق حلوى تقليدي وترجع أصوله إلى المملكة العربية السعودية إلا أنه قد انتشر في معظم الأوساط العربية مثل بلاد الشام وغيرها، كان الحنيني يُقدّم في حفلات الخطوبة والزفاف قديمًا مما جعله طعام تراثي يحرص الناس على صنعه وتقديمه وخصوصًا في فصل الشتاء حيث إن الحنيني مصنوع بشكل رئيس من التمر المضاف إليه بعض أنواع المُطيّبات ومن المعروف أن فصل الشتاء هو فصل تزداد فيه الحاجة للوجبات الغنية بالسكريّات لأنها تزوّد الجسم بالطاقة والحرارة، وللحنيني عدة طرق للتحضير تختلف باختلاف المكونات الداخلة في تركيبه وطريقة إعداده، وسيتم الحديث في هذا المقال عن طريقة عمل الحنيني بأكثر من وصفة.
طريقة عمل الحنيني
الحنيني هو طبق من الحلوى التي يتم صنعها بدون كبير كلفة ومجهود حيث إن مكوناته تعتمد في غالبيتها على مواد موجودة في المنزل في أغلب الأوقات مثل التمر والحليب.
- مكونات الحنيني ومقاديرها: مكونات الحنيني قليلة ومُختصرة وفيما يأتي قائمة بهذه المكونات:
- كوبان من الحليب.
- كوبان من الماء المغلي.
- كوب من التمر منزوع النوى.
- 200 غرام من الزبدة.
- 2 حبة ليمون.
- نصف كيلو من البُر الناشف المطحون.
- طريقة التحضير: البُر هو نوع من أنواع الحبوب التي يتم صنعها بطريقة معينة واستخدامها في صناعة الخبز وغيره، كما تدخل في طريقة عمل الحنيني كما هو آتي:
- يتم وضع الحليب والماء المغلي والتمر في الخلّاط.
- تُخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
- توضع المكونات في وعاء على النار وتُترك حتى الغليان.
- يُضاف إليها 100 غرام من الزبدة وعصير ليمونة واحدة مع التقليب المستمر.
- يُضاف البُر المطحون إلى المزيج مع التقليب السريع.
- يُترك المزيج على نار هادئة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- يُحضّر الصوص بإذابة 100 غرام من الزعفران.
- طريقة التحضير: يزداد طعم التمر لذةً بإضافة أنواع من التوابل إليه مثل الزعفران والهيل، وفيما يأتي بيان لطريقة عمل الحنيني بالزعفران:
- يوضع الدقيق في مقلاة واسعة على النار ويُقلّب حتى يصفر لونه.
- يُضاف إليه التمر مع التقليب المستمر.
- يتم إذابة الزبدة وإضافتها إلى الخليط في المقلاة.
- يُضاف الزعفران والهيل إلى الخليط مع التقليب المستمر.
- يوضع الحنيني في طبق التقديم ويُزيّن بالصنوبر ويُقدّم ساخنًا.
طريقة عمل الحنيني بالدخن
الدَخن هو نوع من أنواع الحبوب التي تُنتجها بعض أنواع النباتات وكما هو الحال في البُر فإن الدَخن يُستخدم في صناعة الخبز ويمكن إضافته إلى بعض أنواع المشروبات والحلوى الشتوية، كما يمكن استخدامه لتحضير طبق الحنيني.
- مقادير ومكونات الحنيني بالدخن: يُستخدم الدَخن مع الحنيني بعد طحنه، وفيما يأتي مقادير ومكونات الحنيني بالدَخن:
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الدَخن.
- نصف كوب من التمر بدون النوى.
- 100 غرام من الزبدة.
- طريقة التحضير: يمكن تحضير الحنيني بالدَخن بفترة زمنية قصيرة، وفيما يأتي شرح لطريقة تحضيره:
- يوضع الدَخن في مقلاة على النار ويُضاف إليه الدقيق وتُحمّص المكونات معًا.
- تُضاف الزبدة إلى الخليط مع التقليب المستمر.
- يُضاف التمر إلى المكونات وإبقائه على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع الاستمرار في التحريك.
- يُصّب الحنيني في الأطباق ويُقدّم.
القيمة الغذائية للحنيني
التمر هو المكوّن الرئيس لجميع أنواع الحنيني، وعليه فإن القيمة الغذائية للحنيني تعتمد بشكل رئيس على القيمة الغذائية للتمر، وفيما يأتي جدول يُبيّن القيمة الغذائية لما يُعادل حبة واحدة من التمر:[١]
| العناصر الغدائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 23 |
| الدهون | 0.03 غرام |
| الكربوهيدرات | 6.23 غرام |
| البروتين | 0.2 غرام |
| البوتاسيوم | 54 مليغرام |
| السكر | 6.23 غرام |
