من-أين-يستخرج-السكر
يتساءل الكثير من أين يستخرج السكر، هذا المسحوق الأبيض الذي لا يكاد يخلو منه منزل على هذه الأرض، والذي صنعت منه ألذ وأشهى الحلويات وأضاف طعماً مميزاً لكثير من المشروبات، فمن أين يأتي وكيف نحصل عليه؟
محتويات
معلومات عن السكر
- السكر هو مصدر مهم للكربوهيدرات، كما أنه مصدر مهم للطاقة في الجسم فجميع الأجهزة الحيوية في الجسم تحتاجه بما فيها الدماغ والقلب والكبد.
- السكر يلعب دوراً رئيسيا في وظيفة العضلات، ونمو وتنظيم درجة حرارة الجسم.
- السكر هو مصطلح واسع ينطبق على عدد كبير من الكربوهيدرات الموجودة في العديد من النباتات.
من أين يستخرج السكر
- السكر ينتج عن عملية التمثيل الضوئي في النباتات، والتي تتم من أجل صنع الغذاء.
- يمكننا ايجاد السكر في أنسجة غالبية النباتات، ولكنها تتركز في قصب السكر و بنجر السكر.
- قصب السكر وبنجر السكر (شمندر) غنيان بالسكروز النقي، هذان المحصولان السكريان هما المصدران الرئيسيان للسكروز التجاري.
- قصب السكر نبات غير سميك، طويل القامة، من النباتات المعمرة التي تزدهر في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، ويتم تخزين السكر في سيقانها.
- قصب السكر ينتج 2600000 طن من السكر سنويا.
- بنجر السكر "الشمندر" يحتوي نسبة أعلى من السكر.
- يتم تصنيع حوالي 3700000 طن من السكر من بنجر السكر.
كيفية الحصول على السكر من القصب؟
تتم عملية قص سيقان القصب لاستخراج عصيره الطبيعي، ومن ثم غليها للحصول على دبس السكر الغني ببلورات السكر، التي يتم ارسالها إلى جهاز للطرد المركزي لإزالة الدبس وترك بلورات السكر الأبيض نقية وطبيعية.
أبرز الدول المنتجة للسكر
من أبرز الدول المشهورة بإنتاج السكر:
- البرازيل.
- الهند.
- الاتحاد الأوروبي.
- الصين.
- تايلاند.
أنواع السكر
للسكر عدة أنواع تختلف بناء على المصدر أو طريقة المعالجة وأبرز هذه الأنواع :
- السكر البني: ولونه بني ينتج من عملية تكرير قصب السكر وسكر البنجر.
- سكر القصب: الذي يؤخذ من القصب.
- سكر الفواكه: وهو المتواجد بداخل الفواكه بشكل طبيعي.
- سكر الشعير: يتم إنتاجه من الشعير.
- سكر البنجر.
- سكر البلح.
- الجلوكوز من السكريات الطبيعيه موجود في الفواكة والعسل وبعض النباتات.