طريقة-صنع-الهريسة-المغربية
محتويات
الهريسة المغربية
عند ذكر كلمة الهريسة يتبادر إلى الذّهن منذ اللحظة الأولى أنّها نوع من أنواع الحلويات، لكن مُصطلح الهريسة يُطلق أيضًا على الشطة المغربية، وسُميت بهذا الاسم بسبب هرس الفليفلة الحارة هرسًا ناعمًا، أيضًا يُطلق على الهريسة المغربية اسم هريسة الفليفلة الحارة، بحيث تُعد هذه الهريسة من أكثر أنواع الهرائس الدّارجة في الوطن العربي، بالإضافة إلى هريسة السّميد في المشرق العربي، وهريسة اللّحم مع القمح، أمّا عن الهريسة المغربية فهي تُعد طبق من أطباق المُقبلات، والذي يُقدم إلى جانب العديد من أنواع الأطباق الرئيسية الشهيّة، لذلك تم تخصيص هذا المقال من أجل التّعرف على طريقة صنع الهريسة المغربية.
مكونات صنع الهريسة المغربية
لا تحتاج الهريسة المغربية إلى مكونات عديدة، بل بضع مكونات من الممكن توافرها في أي منزل، كذلك يُعد المكون الرئيس للهريسة المغربية الفلفل الحار الجاف، لذلك لا بُد من معرفة مكونات طريقة صنع الهريسة المغربية:
- ربع كيلوغرام من الفلفل الحار الأحمر والجاف.
- ثمانية أسنان من الثّوم.
- ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطّبيعي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة.
- ربع كوب من زيت الزيتون النقي.
طريقة صنع الهريسة المغربية
إنَّ طريقة صُنع الهريسة المغربية بسيطة جدًا، ولا تحتاج إلى فترة زمنية كبيرة للتحضير، بل مدّة زمنية لا تتجاوز الساعة، ومن الممكن صُنع كمية بسيطة مع الطّرق الرئيسي، أو العديد من المرطبانات للاستعمال في أوقات مُتعددة، وفي الآتي خطوات طريقة صنع الهريسة المغربية:
- أولًا يتم نقع الفلفل الأحمر الجاف في كمية وفيرة من الماء السّخن لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة، ولا تتجاوز الستين دقيقة، أو إلى حين التأكد من حبات الفلفل أنها أصبحت لينة.
- بعد ذلك يتم تصفية حبات الفلفل الأحمر الحار من الماء وذلك بعد أن يُصبح لينًا وطريًّا، مع الحرص على تصفيته من الماء بشكلٍ جيّد.
- يتم طحن جميع حبات الفلفل بواسطة المطحنة اليدوية، أو من خلال الخلاط الكهربائي.
- بعد عملية الطّحن يتم تحضير قطعة نظيفة من القماش، ثُم يتم سكب عليها الفلفل الحار المطحون من أجل أن يُجفف جيدًا بها.
- في وعاءٍ آخر يتم وضع حبات الفلفل الأحمر الحار فيه، ومن ثُم يُضاف لها كُل من أسنان الثّوم، والكراوية المطحونة، الكمّون المطحون، بالإضافة إلى حبوب الكزبرة المطحونة، ثم يتم خلط جميع هذه المكونات التي يحتوي عليها الوعاء إلى أن تُصبح عجينة مُتماسكة.
- بعد ذلك يُضاف كل من عصير الليمون وزيت الزّيتون إلى الوعاء السّابق، ثم يتم المعاودة في تحريك الخليط مرةً أخرى حتّى يُصبح كالعجينة الطّرية.
- أخيرًا يتم إحضار مرطبانات زُجاجية ونظيفة محكمة الإغلاق، يتم توزيع الهريس الناتج بها، ثم يوضع القليل من زيت الزّيتون على سطح كل مرطبان؛ وذلك لنجنب تعفنه، ثُم يتم غلق المرطبانات بإحكام، وتُحفظ في الثلاجة إلى حين الاستخدام.
القيمة الغذائية للفلفل الأحمر الحار
يُعد الفلفل الأحمر نوع من أنواع الخضار والذي يحتوي على قيمة غذائية عالية، بالإضافة احتوائه على نسبة مُنخفضة من السعرات الحرارية، والجدول أدناه يوضح القيمة الغذائية للفلفل الأحمر الحار:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 18 كالوري |
| إجمالي الدهون | 0.2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0.019 غرام |
| الصوديوم | 4 ملغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 3.96 غرام |
| الألياف الغذائية | 0.7 غرام |
| السكريات | 2.38 غرام |
| البروتين | 0.84 غرام |
| الكالسيوم | 6 ملغرام |
| الحديد | 0.46 ملغرام |
| البوتاسيوم | 145 ملغرام |
| فيتامين A | 428 وحدة دولية |
| فيتامين C | 64.7 ملغرام |
المراجع[+]
- ↑ "Red Hot Chili Peppers", www.fatsecret.com, Retrieved 31-12-2019. Edited.