طريقة-عمل-الكراوية

الكراوية

تعدّ الكراوية من النباتات العطرية التي تدخل في صناعة الكثير من الأدوية المساعدة على الهضم وآلام المعدة، كما أنّها تفيد المرأة في فترة النفاس، وهي بذرة لونها قريب إلى البني، ويتم طحنها للحصول على مسحوقها لإعداد المشروبات والأطباق، وقد اشتهر في إعدادها المطبخ السوري والأردني والفلسطيني واللبناني، وهي من الحلويات الشعبية التي توارثتها الأمهات والبنات عن الجدات، ولكثرة فوائدها ومذاقها اللذيذ أصبحت عنصرًا أساسيًا في الكثير من البيوت، وقد ارتبطت طريقة عمل الكراوية بقدوم المولود الجديد، فهي تتربع على عرش الضيافة، وتعدّ إحدى التقاليد المهمة لاستقبال الضيوف في مناسبات الولادة؛ لما لها من مذاقٍ رائعٍ، حيث إنّها تتكون من مزيج الكراوية والأرز المطحون والسكر، كما ويمكن إضافة السميد وتزيينها بالكثير من المكسرات.

مقادير عمل الكراوية

يعدّ حلى الكراوية من الأطباق القديمة المشهورة التي تقدّم في المناسبات، كما أنّه طبقٌ شهيٌ ومفيدٌ وسهل التحضير للعائلة والضيوف، وفيما يأتي بيان مقادير الكراوية:

• كوب واحد من الكراوية المطحونة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المطحون.
• نصف كوب من السكر.
• لتر واحد من الماء.
• أربعة ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي.
• أربعة ملاعق كبيرة من اللوز المشرّح.
• أربعة ملاعق طعام من البندق.
• كوب واحد من جوز الهند.

طريقة عمل الكراوية

تعدّ الكراوية من الأطباق المفيدة؛ فهي تسهّل عملية الهضم، وتزيل الغازات، وتزيد من مناعة الجسم، كما أنّها مفيدةٌ للمرأة في فترة النفاس؛ لأنها تساهم في زيادة إدرار الحليب، وفيما يأتي طريقة عمل الكراوية:

• توضع كمية الماء المذكورة في قدرٍ على النار، ويضاف لها السكر، ويحرّك حتى الذوبان.
• تضاف كمية الكراوية إلى الماء والسكر، ويتم تحريك المكونات جيدًا.
• يضاف الأرز المطحون إلى الماء والسكر والكراوية، ويحرّك جيدًا.
• يوضع القدر على نار متوسطة مدة نصف ساعة، مع الاستمرار في التحريك إلى أن يتجانس المزيج ويصبح كثيفًا.
• تسكب الكراوية في الأطباق المناسبة أو الأكواب، وتزيّن بالفستق الحلبي وشرائح اللوز وحبات البندق وجوز الهند، وتصبح جاهزة للتقديم.

مقادير عمل الكراوية بالسميد

إنّ إضافة السميد إلى الكراوية يزيد من فوائدها، فالسميد يساعد الكلى على أداء وظائفها، كما أنّه يساعد في الحماية من الإصابة بالكثير من الأمراض، ويعمل على تعزيز مناعة الجسم، ويفضّل تناول الكراوية بالسميد في فصل الشتاء؛ حيث يمنح الدفء والطاقة، وفيما يأتي بيان طريقة تحضيرها:

• كوب واحد من الأرز المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الكراوية المطحونة.
• نصف كوب من السميد.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من اليانسون.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• سبعة أكواب من الماء.
• فستق ولوز وجوز مقطع، وجوز هند حسب الرغبة للتزيين.

طريقة عمل الكراوية بالسميد

إنّ هذا المزيج من الكراوية والأرز المطحون والسميد المحلى بالسكر والمزين بالعديد من المكسرات المتنوعة، يعدّ من أشهى الأطباق التي تقدّم للضيوف والعائلة، وفيما يأتي بيان طريقة عمل الكراوية بالسميد:

• يخلط الأرز المطحون والسميد والسكر والكراوية والقرفة واليانسون في وعاءٍ، ويتم تحريكهم جيدًا.
• يضاف الماء إلى المزيج، ويحرّك حتى تمتزج المكونات.
• يوضع المزيج على نارٍ عاليةٍ حتى الغليان مع التحريك المستمر.
• بعد أن تبدأ بالغليان تُترك الكراوية على نارٍ هادئةٍ، وتحرّك حتى يصبح المزيج كثيفًا.
• يتم توزيع الكراوية في أطباق التقديم المناسبة، وتُزَيّن بالفستق واللوز والجوز وجوز الهند وتقدّم.

القيمة الغذائية للكراوية

بعد التعرف على مقادير وطريقة عمل الكراوية بطريقتين شهيتين مختلفتين، لا بدّ من معرفة القيمة الغذائية لهذه الحلويات اللذيذة، لتحديد الكمية المناسبة لكلّ شخص، وفيما يأتي القيمة الغذائية لملعقة صغيرة من بذور الكراوية: ^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	7 سعرات حرارية
الدهون	0.31 غرام.
الكربوهيدرات	1.05 غرام.
البروتينات	0.42 غرام.

المراجع[+]

1. ↑ "Caraway Seed", www.fatsecret.com, Retrieved 11-12-2019. Edited.