طريقة-عمل-الداطلي
بواسطة:
الداطلي
يعد طبق الداطلي من أطباق الحلويات الشهية، وهو عبارة عن دقيق وسميد معجونان بالماء المغلي، ثم يقلى بالزيت الحامي، ويعد طبق الداطلي من أطباق الحلويات العراقية الشهية، وسيتم تقديم خلال هذا المقال طريقة صنعه، وكل ما يجب على ربة المنزل القيام به هو اتباع مكونات الطبق ومقاديره وخطوات التحضير البسيطة للحصول على الداطلي العراقي الشهي.
مقادير طريقة عمل الداطلي
- كوبان كبيران من الطحين.
- نصف كوب كبير من السميد الناعم.
- ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاسترد.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- مقادير الشيرة -القطر-:
- 3 أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- نصف ليمون متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
- لتر من الزيت للقلي.
طريقة عمل الداطلي
- ضعي الماء والسكر في وعاء وضعيه على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويذوب السكر.
- اعصري نصف الليمونة واتركيها جانبًا، ثم أضيفي إليه ماء الورد وعصير الليمون وحركي.
- اتركي القطر يغلي حتى يصبح سميكًا، ويمكنك معرفة سماكته بأن تغرفي من القطر مغرفة واسكبيها ثانية في الوعاء، فإن سال من المغرفة كالخيط فإن القطر أصبح جاهزًا، ويمكنك رفعه عن النار وتركه حتى يبرد.
- ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الزيت والسكر والملح وحركي حتى يذوبان.
- نخلي الدقيق وضعيه في وعاء، ثم أضيفي إليه الكاسترد والسميد الناعم.
- بعد غليان الماء ارفعيه عن النار، ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجيا إليه مع التحريك المستمر بملعقة خشب كبيرة.
- ضعي العجينة في وعاء عميق، ثم ادهني اليدين بالزيت حتى لا تلتصق العجينة بيديك وتستطيعين التحكم بها.
- قومي بعجن العجينة حتى تصبح ملساء وطرية ثم ضعي قسم منها بكيس حلواني.
- ضعي مقلاة عميقة على النار وأضيفي لتر الزيت واتركيه حتى يحمى.
- صبي العجينة التي بكيس الحلواني في الزيت الحامي، وشكّلي الداطلي في الزيت مع سكبه لتحصلي على الشكل الذي تريدين إما أصابع أو حلقات.
- قلبي الداطلي في الزيت على جميع الجهات حتى يصبح لونه ذهبيًا ويتحمر من جميع الجهات.
- ارفعي الداطلي من الزيت وضعيه في القطر البارد وقلبيه لمدة دقيقة تقريبًا، ثم ضعيه في مصفاة حتى يصفى القطر الزائد.
- ضعي الداطلي في طبق للتقديم وقدميه كطبق للتحلية.
