أفضل-طريقة-لتنظيف-الكرشات
الكرشات
الكرشات هي أكلة مكونها الرئيس هو معدة الحيوانات المجترة الصالحة للأكل مثل الماعز أو الأغنام، وقد شاعت كواحدة من الأطباق المُجهَّزة في العصور الفيكتورية التي يتم استهلاكها من قبل الطَّبقة الكادحة التي تُحاول تأمين قوتٍ ليومها كلَّ يوم، وقد كان ذلك حتَّى النِّصف الأخير من القرن العشرين، ومن ثم انتشرت حول العالم لجميع الطبقات، وقد تأنف بعض النُّفوس من أكل الكرشات؛ لذلك لا بدَّ من الاهتمام بطريقة تنظيفها بشكلٍ دقيق، ويُذكر أنَّ الكرشات هي من الأطعمة التي تحتاج في تنظيفها وطهوها إلى وقتٍ طويل، ومن أجل الحصول على نتائج جيدة كان لا بدَّ من اختصاص مقالٍ يتمُّ الحديث فيه عن أفضل طريقة لتنظيف الكرشات.[١]
أفضل طريقة لتنظيف الكرشات
للحديث عن أفضل طريقة لتنظيف الكرشات لا بدَّ من الانتباه إلى حساسية ذلك الطَّبق من ناحية الطَّعم والرَّائحة والمظهر الخارجي، إذ لا بدَّ من العمل على تنظيف الكرشات بأفضل طريقة تُزيل الرَّائحة والأجزاء غير المرغوب فيها، وفيما يأتي تفصيلٌ وحديثٌ عن أفضل طريقة لتنظيف الكرشات:[٢]
- الطريقة الأولى لتنظيف الكرشات:
- تُوضع الكرشة في كيس من النايلون، وتُنظف باليدين ومن ثم تُزال الدهون بالسِّكين بالطرف الحاد منها بشكل كامل، وتُوضع كاملة في الكيس ويُرمى بعيدًا للمحافظة على رائحة المنزل.
- تُوضع الكرشة في وعاء عميق من الستانلس ستيل، ويُوضع فوقها ليتر من السفن أب، وتُترك منقوعة فيه لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
- تُغسل الكرشة بالماء بشكل جيد، ومن ثم تُوضع في وعاء من الستانلس ستيل ويُضاف فوقها كل من الخل والليمون والملح، وتُترك منقوعة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة أخرى، ومن ثم تُغسل بالماء الجاري جيدًا.
- الطريقة الثانية لتنظيف الكرشات:
- تُوضع الكرشة في كيس من النايلون، ويُزال منها جميع الأوساخ غير المرغوب فيها باليد.
- تُوضع في وعاء عميق، ويُوضع فوقها الماء، وتُترك على النار حتى تغلي ومن ثم تُترك جانبًا لتبرد، وتُزال الدهون بالطَّرف الحاد من السكين.
- تُوضع الكرشة وفوقها كل من الملح والخل والليمون والماء وتُفرك جيدًا، ومن ثم تُترك لمدة ثلاثين دقيقة.
- تُغسل جيدًا بالماء الجاري، وبذلك تُصبح جاهزة للتحضير.
أفضل الأطباق التي تقدم مع الكرشة
بعد أن تمَّ الحديث عن أفضل طريقة لتنظيف الكرشات لا بدَّ من الحديث عن أهم وأفضل الأطباق التي يُستحسن تقديمها مع الكرشات حول العالم، وخاصة أنَّ الكرشات من الأطباق الثقيلة على المعدة التي ربما لا يستطيع الشخص أن يتناولها لوحدها، ففي فرنسا يُفضل تقديم طبق سجق الأندوي وهو أحد أنواع السجق الفرنسية المصنوعة من الكرشة الباردة والمسلوقة، أو طبق حساء الكرشة والذي يُحضر من الكرشة المُضاف لها بعض الليمون والبهارات، أما في ليبيا فيُفضل تقديم الكرشة مع طبق حساء الفاصولياء بالكرشة، ويُفضل أن يتم وضع طبقٍ جانبيٍ يحوي على الليمون والفجل والبصل الأخضر.[٣]