طريقة-عمل-القرنبيط-المقلي
محتويات
القرنبيط
يعدّ القرنبيط -أو الزهرة كما يسمّى في بعض المناطق- من الأغذيّة المهمّة كثيرًا لجسم الإنسان؛ لغناه بالمواد والعناصر الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة، ومضادات الأكسدة -كما هو معروف عنها- تساهم في حماية خلايا جسم الإنسان من التلف والسرطانات، وكذلك يحتوي هذا النبات على نسبة لا بأس بها من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان بشكل كبير، واكتشف العلماء مؤخّرًا أنّه يساعد في علاج سرطان الثدي، وهذا المقال سيبيّن طريقة عمل القرنبيط المقلي.
مقادير طريقة عمل القرنبيط المقلي
قبل الحديث عن طريقة عمل القرنبيط المقلي يجب معرفة مقادير طريقة عمل القرنبيط المقلي ، فإنّ أيّ طبق في العالم مهما كان صغيرًا لا بدّ له من مكوّنات أساسيّة تُسمّى المقادير يُصنع منها هذا الطبق، والقرنبيط المقلي له مكونات ليُصنع منها ويكون شهيًّا، ويُنصح باتّباع المقادير لضمان عمل أفضل، والمقادير هي:
- رأسين من القرنبيط.
- كوب واحد من الطحين.
- بيضتان كبيرتان أو ثلاث متوسّطات الحجم.
- نصف كوب حليب.
- فصّان من الثوم المهروس.
- جزرة مبشورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (بودرة)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
بعد أن أصبحت المكوّنات أو المقادير جاهزة صار من الممكن أن يُبدأ بطريقة التحضير، وطريقة عمل القرنبيط المقلي هذه من الطرائق المميزة في صنع طبق القرنبيط المقلي بعيدًا عن الطرائق الكلاسيكية القديمة، فهذه طريقة عصريّة ولذيذة في آن، وطريقة عمل القرنبيط المقلي هي:
- تُوضع حبّتا القرنبيط في وعاء وتُزال عنهما الأوراق، وتغسل جيدًا، ثم تقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
- يُوضع كميّة كبيرة من الماء على النار في حلّة متوسطة الحجم، ويُضاف إليه ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ونصف كميّة الكمون، ويُترك الماء حتى يغلي وتختلط المواد التي فيه معًا.
- يُوضع القرنبيط في الماء ويُترك في الماء المغلي 5 قائق.
- يُوضع القرنبيط في مصفاة بعد أن يُخرج من الماء، ويُترك حتّى يُصفّى من الماء نهائيًّا.
- يُوضع الدّقيق والبيض والحليب في وعاء كبير، ويُضاف إليه الثوم المهروس والجزر والكزبرة والمقدونس، ويُضاف إليهما ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ويُضاف أيضًا الفلفل الحار وباقي الكمون، وتُخلط المكونات مع بعضها بعضًا حتّى يذوب الدقيق وتختلط كلّها مع بعضها بعضًا.
- تُوضع كميّة كافية من زيت القلي على نار هادئة حتى يسخن جيدًا، وبعدها تُغمس قطع القرنبيط بالخليط السابق، وتُقلّب جيدًا ثمّ توضع في الزيت وتُقلّب جيدًا في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبيًّا.
- يوضع القرنبيط بعد ذلك في طبق خاص بالتّقديم، ويُفضّل أن يُخرَج من الزيت بملعقة طويلة ذات رأس شبكي؛ لتُصفّى قطع القرنبيط جيدًا من الزّيت، وبهذا يكون طبق القرنبيط المقلي جاهزًا، وتكون قد تمّت بذلك طريقة عمل القرنبيط المقلي الشهي.
القيمة الغذائية للقرنبيط
إنّ القرنبيط نباتٌ غنيٌ بالكثير من المعادن والبروتينات والفيتامينات، وهو من النباتات التي تدفع عن الجسم مخاطر كبيرة؛ مثل الوقاية من أعراض القولون التشرحي، والوقاية من السكتات الدماغية ومرض السكري؛ لاحتوائه على فيتامين ج، وكذلك يحتوي على البوتاسيوم الذي ينظم عمل الجلوكوز ويحتاجه البنكرياس لتنظيم عمل الأنسولين وإفرازه؛ لكيلا ترتفع نسبة السكري في الدم، وكذلك لعدم انخفاض نسبة البوتاسيوم في الجسم، وفيما يأتي بيان القيمة الغذائية لكلّ كوب من القرنبيط الخام؛ أيّ ما يعادل 128 غرام:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 25 سعرة حرارية |
| الألياف | 3 غرام |
| فيتامين C | 77% من القيمة الغذائية اليومية الموصّى بها أو ما يُعرف بـ RDI |
| فيتامين K | 20% من RDI |
| فيتامين B6 | 11% من RDI |
| الفولات | 14% من RDI |
| حمض البانتوثنيك | 7% من RDI |
| البوتاسيوم | 9% من RDI |
| المنغنيز | 8% من RDI |
| المغنيسيوم | 4% من RDI |
| الفوسفور | 4% من RDI |
المراجع[+]
- ↑ "The Top 8 Health Benefits of Cauliflower", www.healthline.com, Retrieved 20-12-2019. Edited.