طريقة-عمل-الفاصوليا-البيضاء
محتويات
الفاصوليا البيضاء
تُعدّ الفاصوليا البيضاء من أشهر أنواع البقوليات وأكثرها فائدة، ويمكن الحصول عليها من تجفيف بذور الفاصولياء الخضراء، وتدخل الفاصوليا البيضاء في تحضير العديد من الأصناف، إذ يمكن طهيها على شكل صلصة أو مع شوربة الخضار، كما يمكن إدخالها بمختلف أنواع السلطات، ومن فوائد الفاصوليا البيضاء أنها تمنح إحساسًا بالشبع لفترة طويلة مقارنة بالأطعمة الأخرى، وذلك لاحتوائها على البروتينات والألياف الغذائية، وفي هذا المقال سيتم عرض طريقة عمل الفاصوليا البيضاء.
مقادير عمل الفاصوليا البيضاء
يمكن عمل الفاصوليا البيضاء بأكثر من طريقة، كما يمكن التنويع في مكوّناتها، ومن المعروف أن الفاصوليا البيضاء تُطهى مع اللحمة الحمراء أكثر من الدجاج، وفيما يأتي مقادير عمل الفاصوليا البيضاء مع اللحمة، وتحتاج هذه المكوّنات إلى عشرين دقيقة لتحضيرها، وتكفي لأربعة أشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير والكميات حسب الرغبة:
- مقادير نقع الفاصوليا البيضاء: يحتاج نقع الفاصوليا إلى المقادير الآتية:
- كوبان من الفاصوليا البيضاء.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- ستة أكواب من الماء البارد.
- مقادير طبخ الفاصوليا البيضاء: يحتاج طهي الفاصوليا البيضاء إلى المقادير الآتية:
- تسعمئة غارمًا من لحم فخذ الضأن مع العظم.
- حبتان متوسطتان من الجزر، مقطعتان إلى مكعبات كبيرة.
- حبة متوسطة ومفرومة من البصل.
- ربع كوب من الزبدة.
- اثنا عشر فصًا مفرومًا من الثوم.
- عود من القرفة.
- عشرة حبات متوسطة من البندورة، مقشرة ومفرومة.
- خمسة أكواب من الماء البارد.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملح -حسب الرغبة-.
- رشة من البهار الحلو.
- رشة من جوزة الطيب.
- ثلاث أوراق من الغار.
- مقادير الأرز الأبيض: يحتاج تحضر الأرز الأبيض إلى المقادير الآتية:
- ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء مع اللحمة سهلة وبسيطة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، إذ يلزم لتحضيرها ما يقارب ساعة وربع، ويمكن اختصار الوقت بطهي اللحمة في قدر الضغط بدلًا من القدر العادي، ويجب الالتزام بجميع الخطوات كي يكون الطبق متقنًا ولذيذًا، ويمكن التحكم بكمية الملح والتوابل بحسب الرغبة، أما طريقة عمل الفاصوليا البيضاء فهي كما يأتي:
- تبدأ طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بوضع حبوب الفاصوليا البيضاء في قدر كبير بعد غسلها جيدًا بالماء، ثم إضافة ستة أكواب من الماء البارد إليها، بالإضافة إلى كربونات الصودا، ونقعها لمدّة نصف ساعة، ويمكن نقعها مدّة أطول من الزمن لتسريع نضجها.
- غسل الفاصوليا البيضاء ثم إعادة غمرها بالماء النقي ورفعها على نار متوسطة وتركها حتى تغلي مع الماء ولتصبح طرية، مع الحرص على التخلص من الرغوة التي تظهر على السطح باستمرار.
- خفض درجة الحرارة أسفل القدر، وترك الفاصوليا على النار مدّة تتراوح من أربعين إلى خمسين دقيقة حتى تطرى وتنضج، ثم تركها جانبًا.
- وضع الزبدة في دقر كبير، ورفعه على النار حتى تسخن الزبدة، وإضافة اللحمة وتشويحها مع الزبدة حتى يتغير لونها، ثم إضافة البصل المفروم.
- سكب مقدار خمسة أكواب من الماء في القدر، ورفعه على النار حتى يغلي، والتخلص من الرغوة على السطح، ثم خفض درجة الحرارة وترك اللحم مع المكوّنات على النار مدّة أربعين دقيقة حتى ينضج تمامًا، وإضافة ورق الغار ومكعبات الجزر في منتصف عملية طهي اللحمة.
- إضافة أعواد القرفة والفلفل الأسود والملح والبهار الحلو وجوزة الطيب، ثم إضافة معجون البندورة والبندورة المفرومة والفاصوليا البيضاء.
- وضع زبدة في مقلاة صغيرة ورفعها على النار، وقلي الثوم المفروم مع الكزبرة الخضراء المفرومة.
- سكب خليط الثوم والكزبرة فوق خليط الفاصوليا البيضاء واللحمة، وترك المكوّنات على النار لمدّة عشر دقائق حتى تتسبك معًا.
- رفع طبق الفاصوليا البيضاء عن النار، وتقديمه فورًا وهو ساخن.
- طهي الأرز الأبيض بوضع الماء والزيت والملح في قدر متوسط، ورفعه على النار حتى يغلي، ثم إضافة إليه الأرز الأبيض المنقوع لمدة ربع ساعة، وذلك بعد غسله جيدًا بالماء، وإضافة إليه رشة من الفلفل الأسود، وتركه على نار عالية حتى يغلي.
- تهدئة النار أسفل الأرز وتركه على نار هادئة مدّة ربع ساعة حتى ينضج تمامًا، ثم وضعه في أطباق التقديم الواسعة.
- تقديم طبق الفاصوليا البيضاء مع اللحمة مع الأرز الأبيض المفلفل والخبز المقرمش والمخللات المتنوعة والجرجير.
القيمة الغذائية للفاصوليا البيضاء
طبق الفاصوليا البيضاء من الأطباق الكاملة التي يمكن تقديمها على وجبة الغداء بشكلٍ منفرد، أو على سفرة الإفطار في شهر رمضان، وذلك لاحتواء الطبق على مجموعات الأغذية كاملة من بروتينات وفيتامينات وأملاح معدنية وكربوهيدرات ودهون، مما يمنح الجسم الطاقة والحيوية، ويُساعده في النمو، ونتكم فائدته الغذائية في المكوّنات المضافة إليه من خضروات وتوابل ولحوم، وفيما يأتي تفصيل القيم الغذائية لطبق الفاصوليا البيضاء، علمًا أنّ هذه القيم تقريبية، ويمكن أن تختلف اختلافات بسيطة باختلاف المكوّنات الداخلة في إعداد الطبق:[١] القيمة الغذائية لكل حصة من الفاصوليا البيضاء:
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 279 سعرة حرارية |
| الألياف الغذائية | 4 غرام |
| الكربوهيدرات | 10.0 غرام |
| بروتين | 18 بروتين |
| دهون | 19 غرام |
| صوديوم | 225 ملّيغرام |
| كوليسترول | 50 ملّيغرام |
| السكريات | 1 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "White Beans Stew W/ Beef", www.myfitnesspal.com, Retrieved 05-11-2019. Edited.