طريقة-تخليل-الليمون
الليمون
الليمون هو واحدٌ من أنواع النباتات التي تنتمي إلى جنس الحمضيات، وهو يختلف عن شجرة الزيتون إذ ليس مُعمِّرًا وأطول طولٍ من الممكن أن تصل له شجرة الليمون هو من الخمسة أمتار حتى الستة كحد أقصى، ويُعد الليمون من الأنواع الغذائية التي تحوي على الفوائد بشكلٍ لافتٍ وباهر، إذ يُستعمل بشكلٍ كبيرٍلعلاج الرُشاح والسعال وخاصَّةً بإضافة الزنجبيل إليه، ولا تقف فائدته عند هذا بل ربما تعدّت فوائده إلى الشعر واللثة والأسنان، وهو نبات شتوي بامتياز ولكن احتياجات النَّاس إليه لا تقف عند الشتاء فقط، لذلك فقد وُجدت إحدى الطرق للاحتفاظ بالليمون لأطول فترة ممكنة وهي التخليل، وفيما يأتي تفصيلٌ لطريقة تخليل الليمون.
مكونات طريقة تخليل الليمون
تبقى أطباق المخللات متربعة على عرش المقبلات والطعام، إذ إنَّه من المستحيل أن يَجد المرء مائدةً بطعامٍ شرقيٍّ وهي خالية من إحدى أنواع المخللات، سواءٌ كان مخلل الباذنجان أو الخيار أو الفليفلة حتَّى تطور الأمور لتخليل العوجا والجارنك والباذنجان، والليمون ليكون نوعًا من أنواع الأطعمة الفاتحة للشهية، وفيما يأتي سيتم تفصيل مكونات طريقة تخليل الليمون بشكل واضح:
- كيلو واحد من الليمون الطَّازج كبير الحجم.
- فص واحد من الثوم.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- أربع أكواب من الماء.
- كوبان من الملح الخشن.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة تخليل الليمون
يبقى الليمون هو من أهم الخضراوات التي يرغب بها المرء في جميع الأحوال وذلك بسبب حموضة طعمها ولذّتها ومنظرها الشهي، فلا ألذّ من طبق مخللاتٍ إلى جانب طبقٍ من الحساء في يومٍ شتويٍّ عاصف، لذلك فيحرص جميع النَّاس على تعلم أسهل الطرق وأفضلها للحصول على مخلل الليمون الطازج، وفيما يأتي ستختص هذه الفقرة بالحديث عن طريقة تخليل الليمون:
- يُوضع الليمون في مصفاة وتُفتح المياه عليه ويُغسل بشكلجيد ومن المفضل إضضافة بعض قطرات الخل عليه خوفًا من الجراثيم ومن ثم يُترك جانبًا حتى يجف نهائيًّا.
- يُوضع على النار المتوسطة قدر من الماء به كمية جيدة من الماء وتُضاف حبات الليمون إلى الماء ويُترك لمدة تصل إلى تسع دقائق حتى يغلي.
- يُوضع في وعاءٍ آخر كمية من الماء البارد والكثير من قطع الثلج فعند إخراج الليمون بعد 9 دقائق من الماء الساخن يُوضع في الماء البارد لمدة تصل إلى تسع دقائق أخرى.
- تُوضع مصفاة قريبة من قدر الماء البارد ويُخرج الليمون من الماء البارد ويُوضع في المصفاة حتى يتصفى من أي قطرةٍ من المياه.
- يُوضع الثوم والفلفل الأحمر في وعاء جانبي ويُبدأ بتجهيزهما وتقطيعهما.
- يُضاف كل من الكركم والكمون فوق الفلفل الأحمر الحار والثوم ويُبدأ بالتحريك حتى تتجانس المكونات جميعها.
- يُوضع في وعاء كمية مناسبة من الماء ويُبدأ بإذابة الملح والسكر في المياه بشكل جيد حتى يذوبا تمامًا.
- يُوضع الليمون إلى جانب الحشوة -الفلفل الحار والثوم و..- ويُقطّع الجزء العلوي من الليمون بشكل ضرب وتُوضع الحشوة بداخله ومن ثم تُرصّ حبات الليمون في الوعاء المخصص للتخليل بجانب بعضها بشكل جيد.
- يُوضع محلول السكر والماء فوق الليمون وتُضاف أخيرًا كمية زيت الزيتون ويُغلق مرطبان الليمون بإحكام لمدة أسبوع.
- يُوضع الليمون المخلل بعد أسبوع في طبق التقديم ويُستمتع بطعمه الشهي اللذيذ، وفي ذلك تفصيلٌ لطريقة تخليل الليمون.
القيمة الغذائية لليمون
القيمة الغذائية للطعام هي العنصر الأول والمشجع الذي يجعل هذا النوع من الطعام من الأطباق التي يرتادها الجميع، ومع ذلك فإنَّه لا بدَّ من معرفة القيمة الغذائية للعناصر الغذائية التي يحويها الطبق، لذلك فإنَّه لا بدَّ من ذكر القيمة الغذائية التي يحويها الليمون:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 29 |
| البروتين | 1.1 غرام |
| الكربوهيدرات | 9.3 غرام |
| السكر | 2.5 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Lemons 101: Nutrition Facts and Health Benefits", www.healthline.com, Retrieved 21-12-2019. Edited.
