طريقة-عمل-الخشاف

الخشاف

يشتهر شهر رمضان المبارك بتنوّع سفرته سواء على مائدة الإفطار أو على السحور، وخصوصًا فيما يتعلّق بالعصائر، ومن بين هذه العصائر قمر الدين الذي يُعرف أيضًا باسم الخشاف، ويُعدّ الخشاف من العصائر الرمضانية اللذيذة، والذي يشتهر كثيرًا في جمهورية مصر العربية، ويُعدّ من الأطباق الأساسية على وجبتي الإفطار والسحور، ويمتميز عصير الخشاف باحتوائه على مكوّنات غنيّة ولذيذة، تتمازج مع بعضها بعضًا لتُعطي نكهة رائعة وفائدة كبيرة، خصوصًا أنّه غني بالمكوّنات الطبيعية التي تُعوّض جسم الصائم عمّا يفقده من عناصر أثناء فترة الصيام الطويلة، ويمكن التنويع في مكوّنات عصير الخشاف وإضافة إليه مكوّنات عدّة أو الاقتصار على نوع واحد من الفواكه المجففة، كما يمكن الاستغناء عن المكسرات، وفيما يأتي طريقة عمل الخشاف.

مكونات الخشاف ومقاديره

قبل البدء في شرح طريقة عمل الخشاف، لا بدّ من ذكر المكوّنات اللازمة لعمله، وتختلف مكوّنات عصير الخشاف باختلاف وصفته، إذ يمكن عمل الخشاف مع المشمش أو مع التمر أو مع الزبيب أو مع جميع هذه المكوّنات التي تضم فواكه مجففة، والخشاف مع الحليب، وفيما يأتي المكوّنات والمقادير اللازمة لعمل الخشاف مع الحليب، وتكفي مقادير هذه المكوّنات لأربعة أشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة، كما يمكن التحكم في كمية السكر وزيادتها أو تنقيصها:

• مئتان وخمسون غرامًا من الزبيب
• مئتان وخمسون غرامًا من الجوز المحمص "عين الجمل".
• مئتان وخمسون غرامًا من البندق المحمص.
• مئتان وخمسون غرامًا من التمر المفرغ من البذور.
• مئتان وخمسون غرامًا من المشمش المجفف.
• مئتان وخمسون غرامًا من الخوخ المجفف.
• مئتان وخمسون غرامًا من اللوز المحمص.
• لتر من الحليب السائل كامل الدسم.
• رشة من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة عمل الخشاف

طريقة عمل الخشاف سهلة وخطواتها بسيطة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، المهم هو الالتزام بالخطوات مرتبة وبالمكونات ومقاديرها كي يكون عصير الخشاف جاهزًا بعد أقل من عشر دقائق من بدء تحضيره، وفيما يأتي طريقة عمل الخشاف:

• وضع الحليب في قدر ورفعه على النار حتى يسخن، مع الحرص على عدم وصوله إلى درجة الغليان.
• وضع التمر والمشمش والزبيب والخوخ في وعاء العميق، وإضافة إليها اللوز والبندق والجوز، ثم سكب الحليب الساخن على المكوّنات، وتقليب المكوّنات معًا جيدًا، وتركها منقوعة لمدّة ساعة على الأقل.
• وضع المنقوع في وعاء الخلاط الكهربائي، والخلط جيدًا حتى تتمازج المكوّنات معًا جيدًا وتصبح ناعمة.
• توزيع المنقوع في أكواب التقديم، ثم رش كل كوب بالفستق الحلبي المجروش، وتقديمه فورًا، أو تبريده في الثلاجة لمدّة ساعة ثم سكبه في أكواب التقديم.

القيمة الغذائية للخشاف

بعد شرح طريقة عمل الخشاف، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائية لهذا المشروب اللذيذ الغني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية والأملاح المعدنية، وبما أنّ الخشاف يتكوّن بشكلٍ أساسي من الفواكه المجففة مثل: الزبيب والمشمش والخوخ والتمر، فالقيمة الغذائية المذكورة في هذه الوصفة تكون وصفة خليط الفواكه المحففة، وهذه القيم تقريبية بسبب احتمالية إضافة بعض المكونات وعدم إضافة غيرها، وفيما يأتي القيم الغذائية التفصيلية لكل كوب من الخشاف بوزن 240 غرامًا الذي يحتوي على المشمش المجففن والمعروف باسم قمر الدين:^[١]

العناصر الغذائية	القيم الغذائية
السعرات الحرارية	100 سعرة حرارية
الدهون	0.095 غرام
الكوليسترول	0 ملّيغرام
الكربوهيدرات	24.59 غرام
البروتين	0.73 غرام
الصوديوم	1.875 ملّيغرام
البوتاسيوم	276.88 ملّيغرام

المراجع[+]

1. ↑ "RECIPES DIRECTORY", www.fitnessyard.com, Retrieved 23-12-2019. Edited.