طريقة-عمل-عش-البلبل
عش البلبل
تشتهر المطابخ السورية بتنوع أطباق الحلويات فيها، حيث أُطلق على هذه الحلويات اسم "الحلويات العربية"، ومنها المبرومة والنمورة وكول وشكور وعش البلبل، وتُعدّ هذه الحلويات من أشهى الحلويات العربية التي تُقدّم في سورية، ومن ثُمّ اشتهرت هذه الحلويات ببقية دول العالم العربي، وتعتمد هذه الحلويات بالدرجة الأولى على الحشوة، فهي تتكون من طبقة من العجين وبداخلها الحشوة، ولهذه الحلويات عجين خاص يختلف تمامًا عن عجين بقية الحلويات، ويمكن حشو هذه الحلويات بالفستق الحلبي أو بالكاجو، ويُعد عش البلبل من أشهى وألذّ هذه الحلويات، حيث يتميز بحجمه الصغير وشكله الذي يشبه أعشاش الطيور، ويُقدّم عش البلبل في المناسبات والأفراح والأعياد، وفيما يأتي طريقة عمل عش البلبل.
مقادير طريقة عمل عش البلبل
بعد التعرّف على بعض أنواع الحلويات العربية، سيتحدّث هذا المقال عن طريقة عمل عش البلبل، فطريقة عمل عش البلبل طريقة سهلة وممتعة ويمكن تنفيذها بسهولة، كما أنّها لا تحتاج للعديد من المكونات، فمكوناتها بسيطة وتعتمد بالدرجة الأولى على المكسرات، فبعض الناس يفضلون الفستق الحلبي والبعض الآخر يفضلون الكاجو، وفيما يأتي مقادير طريقة عمل عش البلبل علمًا أنَّ هذه الوصفة تكفي لستة أشخاص فقط.
- مقادير العجين:
- 500 غرام من عجينة الكنافة.
- 250 غرام من الزبدة الذائبة.
- مقادير الحشوة:
- 500 غرام من حبات الفستق الحلبي المقشّر.
- 4 ملاعق من ماء الزهر.
- 4 ملاعق من القطر:
- وضع الماء في وعاء على النار حتى الغليان.
- إضافة السكر إلى الماء والتحريك جيدًا.
- ترك الوعاء على النار لمدة 20 دقيقة.
- بعد الغليان يتم تخفيض درجة الحرارة للإناء وإضافة عصير الليمون.
- ترك القطر على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- وضع القطر في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يبرد.
- طريقة تحضير الحشوة:
- تقشير الفستق الحلبي.
- وضع الفستق الحلبي في إناء وإضافة ماء الزهر عليها.
- إضافة 4 ملاعق من القطر إلى الفستق الحلبي مع التحريك جيدًا.
- دهن إناء خاص بالفرن بالزبدة.
- تُشكّل كرات من الفستق الحلبي وتوضع في الإناء.
- وضع الفستق الحلبي في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر قليلًا وتتماسك حبات الفستق مع بعضها.
- إخراج الفستق الحلبي من الفرن وترك في نفس درجة حرارة المطبخ.
- طريقة تحضير العجين:
- دهن إناء خاص بالفرن بالقليل من الزبدة.
- تقطّع عجينة الكنافة إلى قطع متوسطة ويتم لفّها على شكل أعشاش صغيرة ووضعها في الإناء.
- وضع كرات الفستق الحلبي المحمّر في الأعشاش.
- سكب الزبدة الدافئة على أطراف قطع عش البلبل بشكل متساوٍ وبحذر لكي لا يفسد شكلها.
- وضع الإناء في الفرن على درجة حرارة 160ْ لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة.
- إخراج الإناء من الفرن وسكب القطر مباشرةً على قطع عش البلبل.
- ترك الإناء في درجة حرارة المطبخ حتى تبرد قطع عش البلبل وبعد أن تبرد تؤخذ قطع عش البلبل من الإناء بهدوء وحذر حتى لا تتأثر وتبقى محافظة على شكلها وتوضع في طبق التقديم.
القيمة الغذائية لعش البلبل
بعد ما جاء من حديث عن طريقة عمل عش البلبل، تُعد حلوى عش البلبل من الحلويات المفيدة والمغذية لجسم الإنسان، فهي تحتوي على الفستق الحلبي وهو غني بمضادات الأكسدة وغني بالبروتينات ويساعد في خفض الكوليسترول وضغط الدم، وفيما يأتي القيمة الغذائية لكل 29 غرام من الفستق الحلبي:[١]
العناصر الغذائية القيمة الغذائية السعرات الحرارية 159 الدهون 13 غرام الكربوهيدرات 8 غرام البروتينات 6 غرام المراجع[+]
- ↑ "9 Health Benefits of Pistachios", www.healthline.com, Retrieved 11-12-2019. Edited.