طريقة-عمل-العريكة

العريكة

العريكة من المأكولات السعودية الشعبية الشهيرة، ويكثر طبخها خصوصاً في مناطق عسير والباحة، في جنوب المملكة العربية السعودية، وهي أكلة مفيدة جدًا، تتكون بشكلٍ أساسي من الطحين الأسمر، ويمكن صنعها أيضًا من الطحين الأبيض، كما يُضاف إليها السمن البلدي، والماء والعسل، حيث يُقدم العسل إلى جانبها، ويتم تزيينها بالمكسرات المتنوعة، والتمر، والقشطة، والجدير بالذكر أن طريقة عمل العريكة سهلة وتتم بخطوات بسيطة، كما أن مكوناتها غير مكلفة أبدًا، وموجودة في كل منزل.

مقادير طريقة عمل العريكة

• أربع كاسات طحين قمح أسمر.
• أربع كاسات ماء.
• رشة خفيفة ملح.
• كأسان من التمر.
• كوب سمن بلدي، أو زبدة، حيث يتم إذابتها على النار.

طريقة عمل العريكة

• نمزج كلًا من الطحين، والماء، ونعجنهم جيدًا، ونضيف رشة الملح، ونستمر بالعجن حتى يتكون لدينا عجينة متجانسة وتشبه خليط الكيك.
• نضع المزيج في صينية الخبيز، وندخلها للفرن المشتعل على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ثلث ساعة، ونتأكد من نضجها بغرس عود خشبي فيها، أو طرف السكين.
• نضع القرص الناضج في وعاء، ونضيف إليه السمن البلدي أو الزبدة، والتمر.
• نرتدي قفازات في اليدين، ونبدأ بعجن القرص بحذر، حتى لا يُسبب حروق في اليدين لأن حرارته مرتفعة، ونحرص على العجن حتى نتأكد من تجانس العجين مع التمر.
• نضع العريكة بعد أن أصبحت جاهزةً في وعاء التقديم، ونضع في منتصف القرص حفرةً ثم نضع فيها السمن البلدي، بالإضافة إلى العسل، وندهن حواف العريكة بالسمن أيضًا، ونزينها بالتمر، والمكسرات المتنوعة مثل الكاجو، والفستق الحلبي، والزبيب، والجوز والصنوبر، والبندق، والقشطة، وصحتين وعافية.

فوائد العريكة

• تحتوي على السعرات الحرارية المهمة لإنتاج الطاقة في الجسم، بفضل احتوائها على العسل والسمن البلدي، وهذه المكونات معروفة بمحتواها العالي من جزيئات الطاقة.
• تفيد الجهاز الهضمي، حيث يسهل عملية هضم الطعام.
• تمنح الدفء للجسم، خصوصًا في فصل الشتاء.
• تمدّ الجسم بالعديد من العناصر المعدنية المهمة الموجودة في طحين القمح الأسمر، مثل الحديد والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم.
• تمدّ الجسم بالكربوهيدرات والنشويات التي تسهم في بناء أنسجة وخلايا الجسم.
• تمد الجسم بالدهون والأحماض الدهنية المهمة.
• تمد الجسم بمضادات الأكسدة والفيتامينات، مثل فيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين د، وفيتامين هـ، والعديد من المركبات والمواد الفعالة الموجودة في العسل والسمن البلدي والطحين والتمر.
• تقوي مناعة الجسم بشكل عام، وتزيد من مقاومته للأمراض.
• تمنح الإحساس بالشبع، وتسدّ الجوع، كما يمكن اعتبارها وجبة أساسية لجميع أفراد العائلة.