طريقة-شوي-السمك

السمك

يُطلق مصلح الأسماك على مجموعة متنوعة من الفقاريات حيث يُوجد ما يقارب 34000 نوع من الأسماك التي تتواجد في المياه العذبة والمياه المالحة، حيث تتنوع أشكال الحياة في الأسماك من أسماك هاغرية وأسماك القرش والعديد من الأسماك العظيمة المُتوافرة، وبذلك يتوافر مزيج مُختلف من أنواع الأسماك التي يمكن تناولها وطهوها بأشكال مُختلفة حيث يُوجد طريقة لقلي السمك وطريقة شوي السمك، فالسمك من الأغذية الصحية الغنية بالبروتين كما يحتوي على أوميغا 3 التي تلعب دورًا مهمًا في توفير الصحة للقلب والدماغ حيث يُقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، لذا يُنصح بتناول الأسماك مرتين أسبوعيًا، مثل: السلمون والسردين وسمك التونة، والعديد من الأسماك التي تمكن من توفير طريقة شوي السمك وطهوه بأشكال أخرى.

مقادير عمل السمك

يوجد العديد من الطق لطهو السمك حيث يمكن قلي السمك، كما يوجد طريقة شوي السمك المعروفة سواء بالفرن أو على الشواية، ونظرًا لاحتواء السمك على الأوميغا 3 فإنه لا بُد من معرفة طرق إعداده من أجل العمل على تناوله، وفيما يأتي مقادير طريقة شوي السمك:

• ثلاثة حبات من السمك أو ما يقارب كيلو ونصف من أي نوع من الأسماك مثل: دنيس أو هامور أو سالمون أو الزبيدي أو السمكة الحمراء.
• كوب من البصل المُقطع إلى شرائح رفيعة.
• رأس من الثوم المقطع لشرائح رفيعة.
• ليمونة مُقطعة لشرائح رفيعة ومنزوعة البذور.
• رُبع كوب من زيت الزيتون.
• عصير ليمون.
• كوب من الكزبرة.
• كوب من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكمون.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مقطع لحلقات دائرية حسب الرغبة.
• ملعقة من الثوم المهروس والشطة المجروشة والكمون والفلفل الأسود وعصير ليمونة وملح لنقع السمك.

طريقة شوي السمك

بعد القيام بتجهيز المقادير المطلوبة من السمك والتي تحتاج لمدة 20 دقيقة، لا بُد من معرفة طريقة شوي السمك حيث يحتاج شوي السمك إلى نحو 60 دقيقة من أجل تحضير كمية من السمك المشوي التي تكفي من 4 إلى 5 أشخاص وتُعد طريقة شوي السمك من الطُرق السهلة لطهو السمك، وفيما يأتي طريقة شوي السمك:

• تثبيت الرف الشبكي في الوسط وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتحضير صينية واسعة.
• تنظيف السمك بعد أن تم وضعه في خلطة النقع لمدة 20 دقيقة، وعمل شقوق على سطح السمك.
• تحضير الحشوة عن طريق خلط الكزبرة والبقدونس والفلفل والثوم والبصل والبهارات والملح والفلفل والزيت، وتقليب هذه المكونات معًا.
• توزيع الحشوة داخل وخارج السمكة، وكذلك داخل الشقوق على السطح.
• وضع السمك في الصينية التي تم تحضيرها وإضافة الماء إليها.
• تغطية سطح الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم ووضعه بالفرن حتى ينضج، وقبل إخراج الصينية يجب تحمير سطح السمك قليلًا.

القيمة الغذائية للسمك

يُعد السمك من أحد مصادر اللحوم الغنية بالبروتين والفسفور والكالسيوم وكذلك احتواءه على فيتامين A وفيتامين D، وعلى الرغم من تعدد طرق تقديمه إلا أن الفائدة التي يقدمها واحدة، ولكن تقديمه مشوي يُعد أفضل لأن كمسة الدهون تكون أقل من طريقة تحضيره مقليًا، كما أن شوي السمك يعمل على حفظ جميع العناصر المُفيدة فيه، وفيما يأتي توضيح للقيمة الغذائية لقطعة فيليه من السمك والتي تحتوي على 128 سعرًا حراريًا وكذلك على كميات ضئيلة من الحديد والزنك والثيامين والريبوفلافين والفولات وفيتامين C وفيتامين B-6 وفيتامين B-12 وفيتامين A وفيتامين E وفيتامين K:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Nutrition Facts of Grilled Tilapia", www.healthyeating.sfgate.com, Retrieved 07-12-2019. Edited.