طريقة-عمل-طاجين-الجبن
طاجين الجبن
يُعد طاجين الجبن من ألذ الأطباق التي من الممكن تقديمها على مائدة الطعام وقت الغداء، هذا الطبق بالتحديد من أكثر الأكلات الشعبية المشهورة في دولة المغرب العربي، أيضًا اشتُهر هذا الطّبق في الشرق الجزائري، أمّا عن مذاقها فهو طبق دسم يتمتع بطعمٍ شهي ومميز، كما إنه يُضفي شكلًا جذابًّا للمائدة عند تقديمه إليها، كما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامّة، كالدهون المشبعة والكربوهيدرات والبروتينات، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية، كما يُمكن طهي طاجن الجبن بالعديد من الوصفات المميزة، كطاجين الجبن بالخضار، وطاجن الجبن باللحم المفروم، وطاجن الجبن بالبطاطا، أمّا في هذا المقال سيتم توضيح طريقة عمل طاجين الجبن.
مكونات عمل طاجين الجبن
إنَّ تحضير المكونات قبل البدء بالطهي هي خطوة أساسيّة وجيدة للغاية؛ والسبب في ذلك يعود إلى اختصار وقت طويل، بالإضافة إلى عدم نسيان أي مكون، أمّا عن مكونات طاجن الجبن فهي بسيطة ولا تحتاج العديد من المكونات، وفيما يأتي مكونات طريقة عمل طاجين الجبن:
- دجاجة متوسطة الحجم ومنزوعة العظم مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- حبة واحدة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ثلاثة أسنان من الثوم المهروس هرسًا ناعمًا.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة ونصف من السّمن أو الزّيت النباتي.
- نصف كيلو من البطاطا على أن تكون كل حبة متوسطة الحجم.
- خمس بيضات متوسطات الحجم.
- 300 غرام من الجبن اللين والغير قاسي.
- صمة واحدة من البقدونس الطازج والمفروم فرمًا ناعمًا.
- رشة واحدة من الملح.
طريقة عمل طاجين الجبن
تُعد خطوات طريقة عمل طاجين الجبن من الخطوات السهلة والسلسة، ولا تحتاج إلا لفترة زمنية قصيرة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة، وللوصول إلى الطبق المطلوب والشهي يجب اتباع خطوات طريقة عمل طاجين الجبن بشكلٍ متتالي:
- في قدر عميق بعض الشّيء يتم إضافة السمن، وبعد أن يسخن السمن يُضاف له كل من الثوم والبصل، ثم تُقلب هذه المكونات مع بعضها جيدًا.
- يُضاف كمية كل من الملح والفلفل وأي نوع من التوابل المرغوب في إضافتها إلى الثوم والبصل، وتُقلب جميع المكونات بشكلٍ جيد إلى حيت تغير لون كل من البصل والثوم إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك يُضاف إلى ما سبق قطع الدجاج وتُخفض درجة حرارة النّار إلى أقل درجة، ومن ثُم تُقلب قطع الدجاج مع جميع التوابل والبصل والثوم.
- يُسكب كمية من الماء في القدر بحيث تُغطي هذه الكمية الدجاج، ثُم يُغطى القدر إلى حين استواء الدجاج بشكلٍ كامل.
- بعدها تُقشر حبات البطاطا وتُقطع إلى مُكعبات صغيرة الحج ثم توضع في مصفاة الطعام وتُغسل بالماء.
- ثم تُقلى البطاطا بالزيت أو السمن، وبعد ذلك توضع في طنجرة أخرى على النار، ويُضاف فوقها الجبن اللين، مع الأخذ بعين الاعتبار تحريك الجبن مع الطاطا جيدًا حتى يتداخلا.
- يُضاف إلى الجبن والبطاطا البقدونس المفروم والبيض المخفوق، ومن ثم يُحرك المزيج جيدًا.
- في صينية فرن يتم دهنها بالقليل من الزيت، وتوضع قطع الدجاج ومن ثُم يُسكب مزيج الجبن، ويتم إدخالها على درجة حرارة 180 مئوية، وذلك إلى حين أن يجف المرق عنها.
- أخيرًا تُقطع صينية الطاجن إلى مُكعبات وتُقدم إلى مائدة الطعام.
القيمة الغذائية للجبن
يحتوي هذا الطبق على قيمة غذائية عالية؛ وذلك بسبب احتوائه على كمية كبيرة من العناصر والفيتامينات بنسب كبيرة، ونظرًا لاحتواء هذا الطبق على سعرات حرارية عالية يُفضل عدم الإكثار من الكمية المتناولة لأصحاب الحميات الغذائية، والجدول أدناه يوضح القيمة الغذائية للجبن:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 84 كالوري |
| إجمالي الدهون | 6.46 غرام |
| الدهون المشبعة | 3.986 غرام |
| الكولسترول | 20 ملغرام |
| الصوديوم | 229 ملغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | مثال |
| السكريات | 0.85 ملغرام |
| البروتين | 5.33 ملغرام |
| الكالسيوم | 156 ملغرام |
| الحديد | 0.12 ملغرام |
| البوتاسيوم | 45 ملغرام |
| فيتامين A | 191 وحدة دولية |
