طريقة-حفر-الباذنجان
الباذنجان
يُعد الباذنجان أحد أهم الخضار الضرورية والهامة لصحة الإنسان وسلامته، فقد يحمل الباذنجان العديد من الفوائد الهامّة التي تعود على القلب والعقل بالنّفع، ولكن يجب الأخذ بعين الاعتبار أنّه لا بُدَّ من طبخه بطريقة صحيّة من أجل الحصول على هذه الفوائد، ومن فوائد الباذنجان أنّه يُسهم بشكلٍ فعّال في خفض الكولسترول، أيضًا له دور كبير في تعزيز صحة القلب والشرايين، ونظرًا لأنه يحوي على الألياف الغذائية فله دورٌ فعّال في خفض الوزن، أيضًا من الخضار الهامّة التي تقي من الأمراض، وله العديد من الفوائد الجمالية التي تعود على البشرة والشعر، وفي هذا المقال سيتم التّعرف إلى طريقة حفر الباذنجان، وطريقة الباذنجان المحشي، بالإضافة إلى قيمته الغذائية.[١]
طريقة حفر الباذنجان
إنَّ طريقة حفر الباذنجان لا تختلف بشكلٍ كبير عن طريقة حفر الكوسا، لكن يكمُن الاختلاف نظرًا لاختلاف أحجام الباذنجان، فلا تكون على نسق واحد كالكوسا، ولكن لتعلم طريقة حفر الباذنجان يجب اتباع الخطوات الآتية:
- قبل اتباع خطوات طريقة حفر الباذنجان لا بُدَّ من غسل الباذنجان بشكلٍ جيد؛ وذلك من أجل التّخلص من جميع الأتربة والأوساخ العالقة به.
- بعد أن تجف جميع حبات الباذنجان يُقطع الرأس من الأعلى للتخلص منه.
- ثُمَّ يتم استخدام آلة الحفر اليدوية والبدء بالحفر من الأعلى، ولكن يجب الحذر على أن يتم الحفر بهدوء لتجنب كسر أي حبة باذنجان، وذلك من خلال تحريك الآلة يمينًا وشمالًا إلى أن يتم تفريغ المحتوى بشكلٍ كامل.
- بعد أن يتم الانتهاء من عملية الحفر من المُمكن رش القليل من الملح على كُل حبات الباذنجان المحفور.
- أخيرًا تُصبح حبات الباذنجان جاهزة للحشي وللتحضير.
طريقة الباذنجان المحشي
إنَّ الباذنجان المحشي من أفضل أنواع المحاشي وأكثرها فائدة، حيث من الممكن تقديمها على مائدة الطّعام وقت الغداء، كما أن تحضير الباذنجان المحشي من الممكن أن يتم عن طريق عدة طرق مُختلفة، وفي الآتي سيتم توضيح مكونات الباذنجان المحشي وطريقة تحضيره.
- مكونات الباذنجان المحشي: دائمًا ما يُنصح بتحضير جميع المكونات مُسبقًا؛ وذلك اختصارًا لأي وقت وجهد إضافيين، والمكونات هي كالآتي:
- كيلو واحد من الباذنجان.
- ثلاث حبات من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
- أربع حبات من الطماطم والمُقطعة إلى مُكعبات صغيرة الحجم.
- كوبان ونصف من الأرز الأبيض.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والقرفة.
- مكعب واحد من مرقة الدجاج.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- ملعقة واحدة من الثوم المهروس.
- حبتين طماطم معصورة.
- طريقة تحضير الباذنجان المحشي: بعد أن تمَّ تحضير المكونات السّابقة لا بُد من معرفة خطوات تحضير الباذنجان المحشي، وهي كالآتي:
- أولًا يتم تقليب البصلة مع البقدونس والصلصة والثوم، وتُقلب جميع المكونات بشكلٍ جيد لمدّة لا تقل عن دقيقتان.
- بعدها يتم إضافة خلطة اللحمة وتُقلب مع كافة المكونات السّابقة.
- أخيرًا تُحشى حبات الباذنجان التي تمَّ حفرها مُسبقًا، ثُمَّ يتم رص جميع حبات الباذنجان في قدر ويوضع عليها عصير الطماطم، ثُمَّ تُترك إلى أن تنضج.
القيمة الغذائية للباذنجان
بعد أنَّ تمَّ ذكر فوائد الباذنجان المُتعددة وسابقة الذّكر، لا بُدَّ أيضًا من توضيح القيمة الغذائية للباذنجان المحشي، والذي يُعد من أنواع الخضار ذات الفوائد الهامة لصحة الإنسان وسلامته، وفي الجدول أدناه توضيح للقيمة الغذائية للباذنجان:[٢]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 180 كالوري |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 4 غرام |
| الكولسترول | 35 ملغرام |
| الصوديوم | 290 ملغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 11 غرام |
| السكريات | 3 ملغرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| البروتين | 6 غرام |
| الكالسيوم | 100 ملغرام |
| الحديد | 1 ملغرام |
| فيتامين A | 200 وحدة دولية |
المراجع[+]
- ↑ "فوائد الباذنجان المذهلة لصحتك"، www.webteb.com، اطّلع عليه بتاريخ 17-01-2020. بتصرّف.
- ↑ "Stuffed Eggplant", www.fatsecret.com, Retrieved 17-01-2020. Edited.