طريقة-عمل-كبة-نية
الكبة النية
تُعدّ الكبة من أقدم وأشهر الأطباق السّورية، وهي حلبيّة الأصل وانتشرت في جميع أنحاء العالم، وهيمن الأطباق اللذيذة والشهية، ويتم تقديم الكبة في معظم الأحيان على أنّها مقبّلات، كما أنّه يتم تقديمها في الحفلات والأعراس والولائم، وللكبة عدّة أنواع ونكهات، فهناك الكبة اللبنية والكبة والمشوية والكبة المقلية والكبة النية، حيثُ تُعدّ الكبة اللبنية طبقًا رئيسًا، أمّا المشوية والمقلية والنية فهي تُعدّ من المقبّلات، ويُمكن لربّة المنزل تحضير جميع أنواع الكبة في الوليمة وتقديمها على أنّها طبقٌ رئيسٌ ومقبّلات، كما أنّ الكبة النية تتميز بطعم مختلف عن بقية أنواع الكبة، حيثُ يتم تقديمها باللحم النيئ، وهذا المقال سيتحدّث عن طريقة عمل كبة نية بالتفصيل.
مقادير عمل كبة نية
تتميّز الكبة النية بطعم لذيذ وشكل شهي، وتُحضّر الكبة النيّة بالبرغل الناعم واللحم النيئ، وتتميّز الكبة النية بأنّ اللحم النيئ فيها لا يتسبب بأي ضرر لجسم الإنسان، حيث يتم إضافة البهارات والفلفل الأسود والملح إلى اللحم، ويُمكن لربّة المنزل استعمال الكبّة النية في إعداد عجين الكبة المقلية فهي تُضيف طعم مميّز للكبة المقلية، وفيما يأتي مقادير طريقة عمل كبة نية علمًا أنّ هذه المقادير تكفي لستّة أشخاص فقط:
- 750 غرام من البرغل الناعم.
- 750 غرام من لحم الخروف.
- كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون.
- 6 فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 100 غرام من الجوز المفروم.
- 100 غرام من الصنوبر المقلي.
- حبّتان من الطماطم.
- حبة واحدة من الليمون.
- أوراق النعناع للتزيّين.
طريقة عمل كبة نية
تُعدّ الكبة النية من الأطباق السهلة جدًّا في التّحضير، حيث تعتمد على فرم اللحم والبرغل جيدًا في آلة الفرم الكهربائية، ويجب على ربّة المنزل نقع البرغل الناعم في ماء دافئ قبل البدء بتحضير الكبة النية بساعة كاملة، ويُمكن تقديم الكبة النية بجانب باقي أنواع الكبة كمقبلات وفيما يأتي طريقة عمل كبة نية بالتفصيل:
- نقع البرغل الناعم في ماء دافئ لمدة ساعة.
- تقطيع البصل قطعًا صغيرة وإضافتها إلى البرغل.
- إضافة البهارات والكمون والفلفل الأسود وقشور الليمون المبروشة إلى البرغل.
- تقطيع حبات الطماطم إلى أرباع وإضافتها إلى البرغل.
- إضافة اللحم والملح والكزبرة وزيت الزيتون إلى البرغل.
- إضافة الزنجبيل إلى المكونات.
- وضع المكونات في آلة الفرم الكهربائية.
- خلط المكونات في آلة الفرم ثلاث مرات متتالية للتأكُّد من مزج المكونات جيدًا.
- بعد خلط المكونات والتأكُّد من مزجها وتماسكها يُمكن لربّة المنزل تقديم الكبة النية على شكل كرات، أو تقديمها على شكل أصابع، أو وضعها في صينية وتقسيمها إلى مربعات،
- إضافة اللوز والصنوبر والجوز على الكبة النية للتزين.
- تزيين الكبة النية بأوراق النعناع وشرائح الليمون.
القيمة الغذائية للكبة النية
بعد الحديث عن طريقة عمل كبة نية، يجب الحديث عن القيمة الغذائية لهذا الطبق، فللكبّة النية فوائد عدّة لكونها تحتوي على البرغل ولحم الخروف كمكونين أساسيّين، وللبرغل فوائد عدّة فهو يحتوي على الزنك والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم، ولحم الخروف يحتوي على البروتين والفيتامينات والحديد وفيما يأتي القيمة الغذائية لكل من لحم الخروف والبرغل.
- القيمة الغذائية لكل 182 غرام من البرغل:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 151 |
| البروتينات | 6 غرام |
| فيتامين B6 | 8% |
| المنغنيز | 55% |
| المغنزيوم | 15% |
| الحديد | 10% |
- القيمة الغذائية لكل 100 غرام من لحم الخروف:[٢]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 285 |
| الماء | 57% |
| البروتينات | 25.6 غرام |
| الدهون | 16.5 غرام |
المراجع[+]
- ↑ " NUTRITION What Is Bulgur Wheat? Everything You Need to Know", www.healthline.com, Retrieved 27-12-2019. Edited.
- ↑ "Lamb 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 27-12-2019. Edited.
