أبرز-فوائد-الدخن-الصحية
محتويات
الدخن
الدخن من الحبوب، يزرع بكثرة في الدول النامية فهو مقاوم للظروف البيئية القاسية والجافة، ويعود تاريخ زراعته إلى عشرات آلاف السنين فقد ظهر أولًا في إفريقيا ثم آسيا والشرق الأوسط، أما الآن تعد الهند أول الدول المنتجة له تليها القارة الأفريقية فالصين، غذائيًا يمكن تحضير الدخن كالعصيدة أو كالأرز ويمكن استخدامه لصنع الخبز، وتغذويًا هو مصدر للكربوهيدرات والألياف وعدد من الفيتامينات والمعادن الهامة والمركبات العضوية، وهناك العديد من الأصناف من الدخن أكثرها انتشارًا اللؤلؤ، [١]، ومن الأصناف الأخرى ذيل الذئب والصغير والإصبع وجُوار وكودو، وبالرغم من اختلاف الأصناف إلا أن فوائدها قلّما تختلف، وفيما يأتي يمكن التعرف على أبرز فوائد الدخن الصحية.[٢]
أبرز فوائد الدخن الصحية
للدخن قيمة غذائية مرتفعة، فالكوب الواحد منه يمد الجسم بـ 6.11 غم بروتين، و2.26 غم ألياف، و76.6 ملغم مغنيسيوم، و108 ملغم بوتاسيوم، وعليه فإن للدخن العديد من الفوائد، [٢] أما أبرز فوائد الدخن الصحية فهي:
مصدر بروتين للنباتيين
يزود الكوب الواحد من الدخن المطبوخ بستة غرامات من البروتين، وهي كمية مناسبة ولذلك يمكن اعتبار الدخن مصدرًا مناسبًا للبروتين عند الأشخاص النباتيين أو من يقللون من تناول اللحوم لأسباب مرضية بشرط أن يتم تناوله مع بروتين نباتي آخر مثل الفاصوليا لأنه لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ولذلك فإن خلط مصدرين نباتين من البروتين أمر ضروري لتأمين بروتين بنفس جودة البروتين الحيواني للجسم. [٣]
مفيد لمرضى السكري
واحدة من أبرز فوائد الدخن الصحية أنه غني بالألياف، ولذلك فهو مناسب لمرضى السكري لأنه يمنع الارتفاع الحاد في مستوى سكر الدم بعد تناوله، وقد أكدت أحد الدراسات أهمية الدخن لمرضى السكري حيث تم إعطاء 300 مشارك الدخن من فصيلة ذنب الثعلب لمدة 90 يومًا، وبعد انقضاء المدة وجد أن تناول الدخن أدى إلى انخفاض مستوى السكر التراكمي ومستوى الغلوكوز أثناء الصيام والكوليسترول والدهون الثلاثية، مما يؤكد أن الدخن غذاء مناسب لتنظيم مستوى السكر في الدم وللوقاية من أمراض القلب. [٢]
مفيد لمرضى السيلياك
يخلو الدخن من بروتين الجلوتين، ولذلك فهو مناسب لحالات حساسية القمح أو مرضى السيلياك، [٢] وقد انتشر هذا المرض بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة حيث يعاني المرضى عند تناولهم القمح أو غيره من الحبوب التي تحتوي على بروتين الجلوتين أو أحد منتجاتها، ولذلك يعد الدخن خيارًا مناسبًا لمرضى السيلياك كبديل للقمح ولكن يجب التأكد عند شراء الدخن أو منتجاته من خلوها أنها غير ملوثة ببقايا أحد أنواع الحبوب التي تحتوي على الجلوتين. [١]
مفيد لعدد من الأمراض
أبرز فوائد الدخن الصحية الأخرى أنه يساعد على تقليل معاناة مرضى الربو خاصة الصغار، هذا ما أكدته دراسة نشرها المعهد الهندي لأبحاث الدخن حيث بينت الدراسة أن تناول الحبوب كالدخن ساعد في تقليل نسبة حدوث هجمات الربو بنسبة 15%، كما أن تناول الدخن يفيد مرضى القلب فمحتواه العالي من البوتاسيوم والمغنيسيوم يساعد في تنظيم ضغط الدم والوقاية من حدوث الجلطات والمحافظة على صحة القلب. [١]المراجع[+]
- ^ أ ب ت "5 Amazing Benefits Of Millet", www.organicfacts.net, Retrieved 2020-02-03. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Can People with Diabetes Eat Millet, and Are There Benefits?", www.healthline.com, Retrieved 2020-02-03. Edited.
- ↑ "What Are the Benefits of Millet Seed?", www.livestrong.com, Retrieved 2020-02-03. Edited.