طريقة-الدجاج-الصيني

الدجاج الصيني

تتنوع الأطباق التي يقدمها الناس في ولائمهم وعلى طاولات طعامهم، ولكن لا بد من وجود مكون رئيس تقوم عليه هذه الأطباق، وهو في أغلب الأحيان إما أن يكون لحم البقر أو الغنم، أو أن يكون لحم الدجاج، وفي العصر الحالي يميل غالبية الناس إلى الأطباق التي يكون أساسها الدجاج، ولا سيما الأطباق العصرية والحديثة، والتي يسميها البعض بالوجبات السريعة، مثل الكرسبي، والشاورما، والسكالوب، وغيرها من الوجبات التي درجت في هذه الأيام، ومن هذه الأطباق طبق الدجاج الصيني، وهذا المقال سيعرض طريقة الدجاج الصيني، وسيوضح مكوناتها ومقاديرها، إضافة إلى الحديث عن القيم الغذائية لهذا الطبق وأبرز مكوناته، والفوائد التي يعود بها على الجسم.

مكونات الدجاج الصيني ومقاديره

معظم السيدات يفضلن الحفاظ على التراث الذي ورثنه عن أمهاتهن وجداتهن في طهي الأطعمة، ويخفن من التغيير أو التعرف إلى أطباق جديدة وعصرية، علمًا أنها تكون مطلبًا رئيسًا لأولادهن والمحيط الاجتماعي، وهذا الرفض يأتي لوجود بعض المكونات والمقادير الغريبة وغير المألوفة، ولذلك وقبل الحديث عن طريقة الدجاج الصيني لا بد من توضيح مكونات هذا الطبق؛ حتى تأخذ كل سيدة تصورًا مسبقًا عن الأغراض اللازمة وتجهزها أمامها قبل الإقدام على تجربة هذا الطبق، وفي طريقة الدجاج الصيني ورد أنه يتكون من "صدر الدجاج والفلفل أسود والملح والنشاء والماء البارد وعصير الليمون والخل والكاتشاب وصوص الصويا والسكر البني وتشيلي صوص؛ أي صوص حارة، والزيت النباتي والثوم والبصل الأخضر وفلفل أحمر حار والزنجبيل والكاجو" أما مقادير هذه المكونات فهي:

• صدر الدجاج: 2 صدر فيليه مقطع شرائح طولية.
• فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة.
• ملح: ربع ملعقة صغيرة.
• النشاء: ملعقة كبيرة.
• ماء بارد: نصف كوب.
• عصير الليمون: حبة واحدة.
• الخل: ملعقة كبيرة ونصف.
• الكاتشاب: ملعقة كبيرة.
• الصويا صوص: ملعقة كبيرة.
• السكر البني: ملعقة كبيرة.
• تشيلي صوص: 2 ملعقة كبيرة.
• الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم: فصّان مهروسان.
• البصل الأخضر: ربع كوب مفروم.
• الفلفل الأحمر الحار: قرن مفروم.
• الزنجبيل: ملعقة صغيرة طازج ومفروم.
• كاجو: نصف كوب نيئ.

طريقة الدجاج الصيني

صحيح أن المقادير التي ذكرت لطريقة الدجاج الصيني كثيرة ومتعددة، إلا أن الغالب من هذه المكونات معروف وشائع الاستعمال في كثير من الأطباق، وفيما يتعلق ببعض المكونات الغريبة مثل صوص الصويا، وتشيلي صوص فهي متوفرة في المحال التجارية والأماكن المختصة ببيع المنتجات الغذائية، وأصبحت أيضًا شائعة ومنتشرة فيها، والآن حان وقت عرض خطوات طريقة الدجاج الصيني بالترتيب، وهي:

• تتبيل الدجاج المقطع إلى شرائح بالملح والفلفل.
• يُخلط النشاء مع الماء البارد في وعاء إلى أن يذوب النشاء.
• يُضاف للخليط عصير الليمون، والخل، والكاتشاب، وصوص الصويا، وصوص التشيلي، والسكر البني، ويُحرك حتى ذوبان السكر البني.
• يُسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة، على نار متوسطة.
• يُوضع الزنجبيل والفلفل الحار في المقلاة ويُقلب لمدة دقيقتين، وبعدها يضاف الكاجو والثوم ويقلب على النار حتى يأخذ الكاجو اللون الذهبي.
• يضاف الدجاج إلى المقلاة، ويُقلب بسرعة على نار عالية، حتى يأخذ الدجاج لونًا ذهبيًا محمرًا شهيًا.
• تُخفف النار ويضاف الخليط الذي حُضر في الخطوة الأولى، ويُقلب المزيج حتى يصبح كثيفًا متماسكًا ويترك لدقيقتين على النار.
• يُقدم الطبق ساخنًا مع رشة من البصل الأخضر، وإلى جانبه أرز أو نودلز حسب الرغبة.

القيم الغذائية للدجاج الصيني

بعد أن صارت طريقة الدجاج الصيني واضحة، وتبين أنها بسيطة لا تتطلب جهدًا كبيرًا، ومن المعروف أن التجهيزات المسبقة كلما كانت أكثر إتقانًا كلما جعلت التحضير أسهل وأسرع، وفي الختام لا بد من عرض أبرز القيم الغذائية لطبق الدجاج الصيني، أو لأبرز مكوناته، ولعل الدجاج هو المكون الرئيس لهذا الطبق ولذلك سيُبين الجدول الآتي القيم الغذائية لكل 204غ من صدر الدجاج:

ومن المكونات التي تعطي الدجاج الصيني النكهة المميزة والمختلفة عن غيره من الأطباق والوجبات التي تشمل الدجاج، صوص الصويا، والتي تعد إلى حد ما غريبة وجديدة على الكثير من السيدات، وهي فعلًا من الأمور الجديدة التي استُحدثت في هذا العصر، ولها أنواع عديدة، وطرق مختلفة، ومن أبرز القيم الغذائية لصوص الصويا:

ومن خلال ما عُرض من قيم غذائية لهذا الطبق الشهي والمميز والجديد، قد تتشجع بعض السيدات لتجربته ولا سيما أنه سهل التحضير ولا يحتاج لكثير من الوقت والجهد، ومن المهم الانتباه إلى اختيار المكونات بعناية، ولا سيما صوص الصويا والتأكد من خلوها من الكحول أو دهون الخنزير أو ما شابه من المواد التي يمكن أن تكون مضافة لها.