طريقة-عمل-سمك-موسى
سمك موسى
سمك موسى والذي يعرف أيضًا بسمك الصّول هو نوع من الأسماك مفلطحة الشكل، ويرجع سبب تسمية سمك موسى بهذا الاسم إلى قصة تقول أنّ سيدنا موسى -عليه السلام- عندما ضرب البحر في عصاه، كان هناك أسماك ضربتها عصا سيدنا موسى وانقسمت السمكة إلى نصفين، وعاش كل جزء حياته بشكل منفصل عن الجزء الاخر، ويعدّ سمك موسى المستخدم في طريقة عمل سمك موسى، من الأسماك التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، في من الاسماك التّي تحتوي على نسبة من الدهون المفيدة التيّ تعود بالفائدة العظيمة التي تنكس على صحة الإنسان، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمنية والدهنية التي تعدّ ضرورية للجسم في مقاومة العديد من الأمراض التي تصيب الجسم.
مقادير عمل سمك موسى
تعدّ الأسماك المستخدمة في طريقة عمل سمك موسى من أجود أنواع السمك، لاحتوائه على نسبة مقبولة من الدهون المفيدة، والأحماض الأمينية الضرورية اللازمة لنشيط وظائف الدماغ، وتحتاج ربة المنزل إلى لتطبيق طريقة عمل سمك موسى مع الخضار:
- ستة حبات من سمك موسى.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة بالسمك.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان من الكمون الناعم.
- أربعة أكواب كبيرة من الطحين.
- كمية من الزيت النباتي ويضاف الزيت حسب الحاجة.
- ستة حبات من الجزر ذات حجم متوسط.
- أربعة حبات من الكوسا الطازجة.
- حبتان من الباذنجان متوسط الحجم.
- حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر.
- كمية من زيت الزيتون.
- علبتان من المكرونة الطويلة.
- مكعبين من مرق الدجاج -ماجي-
- أربعة ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
طريقة عمل سمك موسى
سمك موسى من الأطباق البحرية الشهية واللذيذة التّي تحتوي على المعادن والفيتامينات التي تدعم صحة الدماغ وتعزز من قوة الجسم في مقاومة العديد من الأمراض، ومن الممكن تحضير سمك موسى بطرق كثيرة، وفيما يأتي طريقة عمل سمك موسى مع الخضار:
- يُغسل السمك جيدًا، ويُزال منه القشور والجلد والعظام، ويُقطع إلى شرائح، ومن الممكن شراء سمك موسى جاهز للطبخ.
- توضع أسماء موسى الجاهزة في إنا عميق، ويضاف إليها الكمون والفلفل الأسود والملح والبابريكا وبهارات السمك، ويقلب حتى تختلط البهارات مع السمك، ويُترك السمك منقوع بالبهارات لمدة 30 دقيقة.
- يُوضع الزيت في مقلاة مناسبة على النار حتى يسخن، ثم تُقلب اسماك موسى المتبلة بالبهارات والدقيق، وتقلى بالزيت الساخن حتى تأخذ اللون الذهبي.
- تُقطع الكوسا والباذنجان على شكل شرائح رفيعة وطويلة وتوضع في مقلاة كبيرة مع الزيت على النار، ويضاف إليها رشة ملح، وتُقلى على النار حتى تنضج.
- تقطع حبات الجزر والفلفل على شكل شرائح طويلة ورفيعة، ثم تقلى بالزيت الحامي، وتقلب على النار حتى تنضج قليلًا.
- تقسم المكرونة إلى نصفين وتضاف المكرونة إلى وعاء من الماء الغلي، وتترك منقوعة بالماء المغلي حتى تصبح لينة وتتشرب بالماء.
- توضع الخضار التّي تم تحضيرها في إناء كبير وعميق، ويُضاف إليه المكرونة، وملعقتان من الصويا صوص ويُحرك الخليط باستمرار حتى تختلط جميع المكونات مع المكرونة.
- يُوضع ثلاثة أكواب من الماء في إناء كبير وواسع على النار، ويضاف إليه مكعبات مرقة الدجاج والنشا والصويا صوص، مع الاستمرار بتحريك المزيج حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- يُضاف السمك إلى المزيج ويُترك على نار قوية حتى يختلط الصوص بفيليه سمك موسى، ويصبح المزيج كثيف.
- يوضع سمك موسى في طبق للتقديم كطبق رئيسي إلى جانب طبق الخضار المقلية.
القيمة الغذائية لسمك موسى
سمك موسى يحتوي على العديد من الفوائد الغذائية التي تعود بالنفع على الجسم فهو يحتوي على أحماض أوميغا 3 الضرورية لصحة ونمو الدماغ، ويساعد في الوقاية من الإصابة بمرض الزهايمر، ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، ويعزز من عمل جهاز المناعة في مقاومة الأمراض، ويقلل من فرص الإصابة بالاكتئاب وفيما يأتي القيمة التي يحتوي عليها 100 جرام من السمك:[١]
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 128 |
| البروتين | 26 غرام |
| الدهون | 3 غرام |
| النياسين | 24% |
| فيتامين ب 12 | 31% |
| الفوسفور | 20% |
| السيلينيوم | 78% |
| البوتاسيوم | 20% |
المراجع[+]
- ↑ "Tilapia Fish: Benefits and Dangers", www.healthline.com, Retrieved 2019-12-30. Edited.