طريقة-عمل-الكابوريا

الكابوريا

الكابوريا هي إحدى المأكولات البحرية وهو حيوان السرطان أو السلطعون ووجبة السلطعون المطبوخ بإحدى طُرق الطبخ تُسمّى في مصر بالكابوريا وهو اسم قريب من الاسم الإنجليزي للسلطعون "crab" وهو حيوان بحري له قشرة سميكة، ويمكن طبخه وتحضيره وقشرته عليه كما يمكن بدونها، تُطبخ الكابوريا بأشكالٍ عدّة، إمّا شويًا أو قليًا، وبالإمكان سلق الكابوريا وإضافة بعض أنواع الخضروات لها كالكرفس والبصل والثوم وتطيبيها بعصير الليمون والكمون، وتُسمّى هذا الوجبة بالكابوريا المسلوقة، ولا يخفى فائدة المأكولات البحرية ومنها الكابوريا فهي محتوية على عناصر غذائية مفيدة للصحة والنمو، كما أنّها قليلة الدهون والسعرات الحرارية، وسيتحدّث هذا المقال عن طريقة عمل الكابوريا والمواد الداخلة في تحضيرها.

مكونات عمل الكابوريا

تُعدّ الكابوريا وجبة خفيفة فهي لا تستغرق وقتًا طويلًا في التحضير والطبخ وهذا ما يجعل طريقة عمل الكابوريا طريقة سهلة، تنتشر الكابوريا في الدول الآسيوية عمومًا والدول العربية التي تُطل على البحر الأحمر كمصر ودول الخليج، وللكابوريا عدّة طُرق تحضير ممّا يؤدي إلى اختلاف مكونات الكابوريا باختلاف طريقة تحضيرها، فالكابوريا المقليّة مثلًا تحتاج إلى مكونات أكثر من الكابوريا المشوية مثل البقسماط والزبدة وصوص الصويا إذ لا بدّ من تغليف الكابوريا بطبقة من البقسماط ومواد أخرى كالبيض قبل قليها ووضعها في الزيت أو الزبدة المذابة، أمّا عن مكونات الكابوريا المشويّة فهي أقل عددًا وتكلفة، إذ تتركّز في معظمها على الخضروات والبهارات، وفيما يأتي مكونات الكابوريا المشويّة والمقادير اللازمة لتحضيرها:

• 2 كيلو غرام من الكابوريا.
• 4 حبّات من البصل.
• 4 فصوص من الثوم.
• 4 حبّات من البندورة.
• 3 من أعواد الكرفس.
• كوب من عصير الليمون.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من بهارات الشوي.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة عمل الكابوريا

إنّ الطعام البحري منتشر بكثرة في المناطق الساحلية ولكنّ الدول التي لا تُطل على البحر يكون وجود المأكولات والأغذية البحرية فيها أقل، وهذا ما يُقلّل الخبرة في تنظيف الحيوانات البحرية وطُرق إعدادها، ولكن مع انتشار التكنولوجيا أصبح الأمر أسهل بكثير فمشاهدة مقطع فيديو بطريقة تنظيف الكابوريا كفيلة بإعطاء معلومات كافية حول تنظيف الكابوريا، أمّا عن طريقة عمل الكابوريا المشويّة فهي طريقة سهلة بالعموم، ويمكن إضافة والاستغناء عن بعض مكوناتها وفقًا للرغبة الشخصية وتوفّر هذه المكونات من عدمه، فالكرفس والبندورة مثلًا ليسا من مكونات الكابوريا الضرورية ومن الشائع إضافة بالماء والخل والملح ثمّ تُصفّى من الماء.

تُقطّع حبّات البصل والبندورة إلى قطع كبيرة الحجم، ويُهرس الثوم وتُفرم أعواد الكرفس.

تُوضع الكابوريا في وعاء مناسب وتُضاف إليها جميع المكونات وتُخلط جيدًا.

يُغطّى الرعاء جيدًا ويُترك جانبًا لمدّة نصف ساعة.

تُسكب الكابوريا ومكوناتها في صينية الفرن وتُدخل في الفرن على درجة حرارة متوسطة.

تُخرج الكابوريا من الفرن عند تحميرها ونضجها وهذا ما يتطلب من 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا.

القيمة الغذائية للكابوريا

تتميّز الكابوريا بقلّة سعراتها الحرارية وخلوّها من الدهون، وغناها بالمعادن كالصوديوم والبوتاسيوم، وهذا ما يجعل الكابوريا وجبة صحيّة وخفيفة، وفيما يأتي جدول يوضّح القيمة الغذائية لما يُعادل 85 غرام من الكابوريا:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	70
الكربوهيدرات	0 غرام
الدهون	0 غرام
البروتين	15 غرام
الصوديوم	340 مليغرام
البوتاسيوم	455 مليغرام
الكولسترول	80 مليغرام

المراجع[+]

1. ↑ "Crab - Crab", www.myfitnesspal.com, Retrieved 31-12-2019. Edited.